Главное управление образования и науки города севастополя

Севастопольский коммерческий техникум

Рассмотрено цикловой комиссией учетно-экономических дисциплин Протокол №____ от “___”_________20__ г. Председатель ____________ Л.С. Некращук

УТВЕРЖДАЮ Директор СКТ ________ В.Г. Арвеладзе “____”_________ 20__ г.

Вопросы к экзамену

по МДК 02.01. «Оценка качества и основы экспертизы товаров»

по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

для очного и заочного отделений

групп ТК 9-3; ТК-30, УТК-10

Введение. Раздел 1. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности, организация и проведение оценки качества продовольственных товаров

1. Понятие и этапы оценки качества товаров.

2. Факторы, обеспечивающие качество товаров.

3. Методы оценки качества: органолептические и инструментальные.

4. Градации качества.

5. Контроль качества товарных партий.

6. Правила отбора проб и выборок из товарных парий.

7. Виды дефектов товаров: понятие, причины возникновения.

8. Товарная информация, основные понятия. Виды, формы, средства.

9. Правила маркировки продовольственных товаров.

10. Требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса.

11. Информационные знаки.

12. Штриховое кодирование: понятие, назначение. Классификация штриховых кодов.

13. Требования к таре и упаковке.

Тема 1.1 Оценка качества и основы экспертизы зерномучных товаров

1. Оценка и показатели качества зерна, круп. Требования к качеству. Особенности маркировки.

2. Идентификация и фальсификация зерна, круп.

16. Оценка и показатели качества муки, макаронных изделий. Требования к качеству. Особенности маркировки.

17. Идентификация и фальсификация муки, макаронных изделий.

18. Оценка и показатели качества хлебобулочных изделий. Требования к качеству. Особенности маркировки.

19. Идентификация и фальсификация хлебобулочных изделий.

Тема 1.2. Оценка качества и основы экспертизы свежих и переработанных плодов и овощей

20. Оценка и показатели качества свежих плодов, овощей.Требования к качеству. Особенности маркировки.

21. Идентификация и фальсификация свежих плодов, овощей.

22. Оценка и показатели качества переработанных плодов и овощей. Требования к качеству. Особенности маркировки.

23. Идентификация и фальсификация переработанных плодов и овощей.

Тема 1.3. Оценка качества и основы экспертизы вкусовых товаров

24. Оценка и показатели качества чая, кофе. Требования к качеству. Особенности маркировки.

25. Идентификация и фальсификация чая, кофе.

26. Оценка и показатели качества безалкогольных, слабоалкогольных напитков, крепких алкогольных напитков, бренди. Требования к качеству. Особенности маркировки. Идентификация и фальсификация.

27. Оценка и показатели качества виноградных и плодовых вин. Требования к качеству. Особенности маркировки.

28. Идентификация и фальсификация виноградных и плодовых вин.