Список рекомендованої літератури

Основна література:

1. ГОСТ 28681.4-95 Межгосударственный стандарт. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц // Правове регулювання туристичної діяльності в Україні: Збірн. норм.-правов. актів / Під заг. ред. проф. В.К. Федорченка. – К.: Юрінком Інтер, 2002.

2. ГОСТ 30335-95 Межгосударственный стандарт. Услуги населению. Термины и определения // Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб. / За ред. проф.. В.К. Федорченко; Л.Г. Лук’янова, Т.Т Дорошенко, І.М. Мініч. – К.: Вища шк.., 2001.

3. Про затвердження Правил користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг: Наказ Держтурадміністрації України від 16.03.2004 №19.

4. Порядок заняття торговельною діяльністю і правила торговельного обслуговування населення. Затверджено постановою Кабінету Міністрів України від 8 лютого 1995р № 108 // Торговельна діяльність в Україні. Бюлетень законодавства і юридичної практики України. – 2002. - № 11. – С. 93-102.

5. Національний стандарт України „Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги”. ДСТУ 4268:2003. К.: - Держспожив стандарт України. – 2004

6. Національний стандарт України „Послуги туристичні. Класифікація готелів”. ДСТУ 4269:2003. К.: - Держспоживстандарт України. _ 2004

7. Національні стандарти України „Заклади ресторанного господарства. Класифікація”. ДСТУ 4281:2004. – К.: Держспоживстандарт України 2004.

8. ГОСТ 30523-97. Услуги общественного питания. Общин требования. Издание официальное. Принят Межгосударственным сонетом по стандартизации, метрологи и сертификации 23-26 апреля 1997 г. (протокол № 11): Приказом Госстандарта Украины от 27.11.97 №705. Введ. 01.07.98. – К., 1998. – 20 с.

9. ГОСТ 30524-97. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу. Принят Межгосударственным сонетом по стандартизации, метрологи и сертификации 23-26 апреля 1997 г. (протокол № 11): Приказом Госстандарта Украины от 27.11.97 №705. Введ. 01.07.98. – К., 1998. – 16 с.

10. ДСТУ 3862-99 Державний стандарт України. Громадське харчування. Терміни та визначення. Видання офіційне. Розроблено Українською академією зовнішньої торгівлі. Затверджено і введено в дію наказом Держстандарту України від 26 березня 1999р. № 163. – К.: Держстандарт України, 1999. – 32 с.

11. ДСТУ ISO 9004-2-96. Державний стандарт України. Управління якістю та елементи системи якості. Частина ІІ. Настанови щодо послуг // Послуги в Україні. Нормативні документи: Довідник / За заг. ред. В.Л. Іванова. – Львів: НІЦ „Леонорм” 1999. – С. 275-294.

Додаткова література

12. Байлик С.И. Гостиничное хазяйство: Оснащение, євроремонт, эксплуатация: Учеб. пособие. – К.: ВИРА-Р, 2003.

13. Байлик С.И. Гостиничное хазяйство: Проблемы, перспективы, сертификация: Учеб. пособие. – К.: ВИРА-Р, 2001.

14. Борисова Ю.Н. и др.. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания (первод с англ..)ю – М., 1997.

15. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства (перевод с англ..). – М.: Аспект Пресс, 1995.

16. Бутейкис Н.А. Організація виробництва підприємств громадського харчування. – К.: Вища школа, 1990. – 128 с.

17. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. - Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 352 с.

18. Волоков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бізнес / Серия „Учебники, учебные пособия”. - Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 352 с.

19. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания / Серия «Учебники, учебные пособия”. - Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 384 с.

20. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Толковый словарь туристских терминов, - М.: Афины, 1994.

21. Кононыхин С.В. Техника и технология услуг туристического бизнеса: Конспект леций / Донецький ин-т турист. бизнеса. Ч.1. – Изд. 2-е пере раб. и доп. – Донецк, 2002. – 229 с.

22. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. – М.: Юнити, 2000.

23. Кристофер Эгертон-Томас. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять ресторанами / Пер. с англ. – М.: Росконсульт, 1999ю – 272 с.

24. Лукьянова Л.Г. Интерьер гостини: Учеб. пособие. – К.: Вища шк.. 1991 – 247 с.

25. Лукьянова Л.Г., Цибух В.И. Рекреационные комплексы: Учеб. пособие / Под общ. ред. В.К. Федорченко. – К.: Вища щк., 2004. – 346 с.

26. Медлик С .Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000) /С. Медлик, Х. Инграм; (пер. с англ.. А.В. Павлов). – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 239 с. – (Серия „Зарубежный учебник”).

27. Стандартизация и управление качеством продукции: Учебник / Под ред. В.А. Швандара. – М.: Юнитидана, 1999. – 487 с.

28. Уніфіковані технології готельних послуг: Нав. посіб. / За ред. проф.. В.К. Федорченко: Л.Г. Лук’янова, Т.Т. Дорошенко, І.М. Мініч. – К.: Вища шк.., 2001. – 237 с.

29. Уокер Д. Введение в гостеприимство (Перевод с англ..). – М.: Издательство объединения „ЮНИТИ”, 1999.

30. Филиповский Е.Е., Шмарова Л.В., Экономика и организация гостиничного хазяйства. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 176 с.

31. Ходорков Л.Ф. Мировое гостиничное хазяйство. – М.: ВКШ по иностранному туризму, 1991. – 256 с.

32. Червинская А.И. Оборудование предприятий гостинично-ресторанного хазяйства: Практикум / А.И. Червинская . – Мн.: БГЭУ, 2003. – 103 с.

33. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристский бизнес. – М.: Экмос, 1998.

34. Шаповалов Н.Н. Организация работы предприятий общественного питання. – М.: Экономика, 1990.