МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Смоленская государственная сельскохозяйственная академия» б.В.Литвинов

СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Рабочая тетрадь

Фамилия И. О. студента _____________________________

Группа № ___________________________________________

Смоленск 2015

УДК 631

ББК 41/42я 73

Л 64

Рецензент И.В. Шалабай, заведующая производственной лабораторией ОАО «Смоленский комбинат хлебопродуктов»

Литвинов Б.В.

Л 64 Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции.

Рабочая тетрадь. Смоленск: ФГБОУ ВПО «Смоленская ГСХА», 2015. 42 с.

УДК 631

ББК 41/42я 73

© Литвинов Б.В.

© Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Смоленская государственная сельскохозяйственная академия»

С О Д Е Р Ж А Н И Е

Введение …………………………………………………………………………...4

Работа 1. Знакомство со стандартами, сертификатами соответствия, декларациями соответствия, информационной литературой по стандартизации………………………………………………………………………...................5

Работа 2. Калибровка средств измерений. Определение погрешностей средств измерений …………………………….…………………………………...10

Работа 3. Порядок отбора проб зерна, определение свежести и влажности зерна пшеницы ……………………………………………………………………..11

3.1 Порядок отбора проб зерна по ГОСТ 13586.3 – 83……………………..11

3.2 Определение свежести зерна …………………………………………….13

3.3 Определение влажности зерна …………………………………………..14

Работа 4. Определение натуры зерна и примесей в зерне пшеницы ……..15

4.1 Определение натуры зерна на литровой пурке…………………..…….15

4.2 Определение примесей в зерне пшеницы по ГОСТ 30483-97. ……….16

Работа 5. Определение количества и качества сырой клейковины, зараженности, стекловидности и числа падения ………………………………..18

5.1 Определение количества и качества сырой клейковины

в зерне пшеницы…………...………………………………………………………18

5.2 Определение заражённости зерна вредителями хлебных запасов ……20

5.3 Определение стекловидности и типового состава зерна……………....21

5.4 Определение числа падения ……………………………………………..22

Стандартизация льносырья ……………………………………………….23

Работа 6. Определение номера льняной тресты ………………….…… ….24

Работа 7. Определение номера льняной соломы……………......……….…25

Работа 8. Стандартизация пшеничной муки ………………………………27

8.1 Расчёт помольной партии зерна и смесевой партии муки …………….27

8.2 Определение качества пшеничной муки по ГОСТ …………………….29

Работа 9. Определение качества пшена шлифованного………………..….33

Работа 10. Определение качества продовольственного картофеля

по ГОСТ ……………………………………………………………………….35

ВОПРОСЫ СЕМИНАРОВ ……………………………………………………………….40

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА……………………………………………………42

ВВЕДЕНИЕ

Дисциплина «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции» изучается студентами в рамках программы бакалавров по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Она является дисциплиной профильной подготовки бакалавра, входит в базовую часть профессионального цикла дисциплин, является предшествующей и одной из основополагающих при изучении курса «Технология хранения и переработки продукции растениеводства».

Целью изучения дисциплины является формирование у студентов теоретически знаний и практических навыков по стандартизации, подтверждению соответствия и оценке качества сельскохозяйственной продукции.

В задачи дисциплины входит изучение основ стандартизации, метрологии, сертификации и декларирования соответствия сельскохозяйственной продукции требованиям технических регламентов и стандартов, методов оценки качества сельскохозяйственной продукции.

Студент, изучивший данную дисциплину, должен знать значение стандартизации и подтверждении соответствия для производства и переработки сельскохозяйственной продукции, порядок проведения сертификации и декларирования соответствия, структуру и содержание стандартов и технических регламентов, методы испытания сельскохозяйственной продукции с целью подтверждения её соответствия.

Студент должен владеть навыками работы с информационной литературой по стандартизации; методиками определения качества зерна по ГОСТ; методиками определения показателей качества картофеля, овощей, льняной соломы и льняной тресты, муки и печеного хлеба, расчёта энергетической ценности пищевых продуктов.

На лабораторно-практические занятия отводится 24 часа, из которых 4 часа для проведения семинарских занятий. В методическом пособии предусмотрены задания для самостоятельного выполнения. На самостоятельную работу студентов в образовательной программе отведено 33 часа.

Для самоконтроля знаний и подготовки к защите выполненных работ в пособии предусмотрены контрольные вопросы. При изучении курса запланированы два семинара, вопросы для подготовки к семинарским занятиям также приводятся в пособии.

Список рекомендуемой литературы включает обязательную литературу, которую студент должен обязательно взять в библиотеке вуза и дополнительную литературу, её студент может использовать для расширения знаний по изучаемой дисциплине.

В конце пособия приводится словарь наиболее важных и часто встречающихся в курсе терминов и определений

РАБОТА 1. ЗНАКОМСТВО СО СТАНДАРТАМИ, СЕРТИФИКАТАМИ СООТВЕТСТВИЯ, ДЕКЛАРАЦИЯМИ СООТВЕТСТВИЯ, ИНФОРМАЦИОННОЙ ЛИТЕРАТУРОЙ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ

Задание 1. Ознакомьтесь с документами по стандартизации. Укажите обозначение документа, уровень его утверждения и сферу действия.

ГОСТ Р ___________________________________________________________

___________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ГОСТ ______________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________

СТО _______________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ТУ _________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

РСТ ________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2. Выпишите виды стандартов. Приведите примеры национальных стандартов каждого вида.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 3. Познакомьтесь с порядком разработки национальных стандартов.

Стадии разработки стандартов

Основные мероприятия, выполняемые на данной стадии

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 4. Познакомьтесь с действующими национальными стандартами

Регистрационный номер стандарта

Название стандарта

Раздел, класс, группа

Дата введения

Стандарты на зерно

1._________________________________________________________________ 2._________________________________________________________________ 3._________________________________________________________________ 4._________________________________________________________________ Стандарты на лён

1._________________________________________________________________ 2._________________________________________________________________ 3._________________________________________________________________

Стандарты на картофель и овощи

1._________________________________________________________________ 2._________________________________________________________________

Стандарты на методы испытаний

1._________________________________________________________________ 2._________________________________________________________________

Стандарты на термины и определения

1._________________________________________________________________ 2._________________________________________________________________

Стандарты на хранение продукции растениеводства

1._________________________________________________________________ 2._________________________________________________________________

Познакомьтесь со стандартами международных организаций по стандартизации ИСО и МЭК

1.____________________________________________________________________________ 2.____________________________________________________________________________

Задание 5. Ознакомьтесь с указателями по стандартизации: Национальные стандарты. Указатель годовой. Ежемесячный информационный указатель национальных стандартов (ИУС). Технические условия. Международные стандарты ИСО. Экспресс-информация.

Задание 6. Опишите порядок распространения и классификацию национальных стандартов РФ (разделы, классы, группы). Запишите классификацию стандартов по разделу «Сельское и лесное хозяйство» и «Пищевые и вкусовые продукты»

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________

Задание 7. По выданному преподавателем сертификату соответствия убедитесь в го подлинности, выпишите обязательные элементы этого сертификата.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 8. По выданной преподавателем декларации соответствия убедитесь в её подлинности, выпишите обязательные элементы этого документа.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Контрольные вопросы

1. Охарактеризуйте комплекс стандартов «Стандартизация в Российской Федерации».

2. Определите понятия: нормативный документ, стандарт, стандартизация, комплексная стандартизация, опережающая стандартизация.

3. Назовите основные цели и задачи стандартизации в нашей стране.

4. Виды документов по стандартизации. Международные стандарты.

5. Дайте краткую характеристику стадиям разработки национальных стандартов.

6. Назначение стандартов организаций и их особенности.

7. Как классифицируются стандарты. Назовите информационную литературу по стандартизации. Как приобрести действующие стандарты на сельскохозяйственную продукцию?

8. Дайте определения понятий: технический регламент, сертификация, третья сторона, испытание, испытательная лаборатория, сертификат соответствия, сертификат качества, знак соответствия, обязательная сертификация, добровольная сертификация.

10. Охарактеризуйте схемы проведения обязательной сертификации.

11. Укажите признаки подлинности сертификата. Порядок выдачи сертификата и получения декларации о соответствии.

Дата выполнения _______________ Задание принято_______________