Список использованной литературы

1. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства: Учебник. – 9-е изд.; перераб. и доп./Под общ. ред. Л.И. Пучковой. – СПб.: Профессия, 2003. – 416 с.

2. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 374 с.

3. Драгилев А.И. Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское: Учебник для студ. сред. учеб. заведений / А.И. Драгилев, В.М. Хромеенков, М.Е. Чернов. – Издательский центр «Академия», 2004. – 432 с.

4. Ершов П.С. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. - СПб.: «Профи-ИНФОРМ», 2004. – 192 с.

5. Зайцев Н.В. Технологическое оборудование хлебозаводов. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Пищевая промышленность, 1967. – 584 с.

6. Ливчак Н.Ф., Иванова Н.В. Основы промышленного строительства и санитарной техники. – М.: Высшая школа, 1984. – 184 с.

7. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. – 4-е изд., перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 264 с.

8. Пучкова Л.И., Гришин А.С., Шаргородский И.И., Черных В.Я. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР. – М.: Колос, 1993. – 224 с.

9. Пучкова Л.И., Поландова Р.Д., Матвеева И.В. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Часть I. Технология хлеба. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 559 с.

10. Сборник технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий. – М.: Прейскурантиздат, 1989. – 494 с.

11. Хромеенков В.Н. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. – СПб.: ГИОРД, 2002. – 496 с.

12. Цыганова Т.Б.Технология хлебопекарного производства: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 432 с.