Не нарушайте интимную зону гостя (радиус – 30 см)!

14. Расчет гостей

Форма расчетов с гостями:

1. Наличная (к оплате принимаются только рубли, иностранная валюта не принимается)

- после того как гость попросил счет (предчек), официант уточняет есть ли у него наша дисконтная карта, берет ее и подает кассиру назвав номер стола

- официант подает счет в специальной папке тому кто его просил,

- когда гость изучил счет и положил деньги в папку для счетов – забрать его,

- кассир пробивает сумму счета по кассе, дает сдачу и чеки,

- официант относит сдачу и счет с чеком гостю.

2. Безналичный расчет (кредитные карты Visa, Visa Electron, MasterCard, Maestro, Сберкарт)

- подается предчек в расчетной папке

- гость вкладывает кредитную карту, официант относит кассиру

- кассир проводит операции с кредитной картой

- кассир выдает чеки : кассовые, с терминала электронных карт, Эл. Карту гостя

- официант относит чеки гостю, вложив в папку ручку

(гость должен подписать копии чеков терминала электронных карт)

- подписанные копии чеков необходимо сдать кассиру.

3. Безналичный расчет (перечисление) о данном виде расчета сообщает менеджер и кассир осуществляет все дальнейшие операции.

Расчитывать гостя имеет право только официант принявший заказ и обслуживающий его.

Для менеджера и официанта: При прощании с гостями необходимо благодарить за визит, сделать приглашение прийти еще раз. Менеджер спрашивает как гости провели время и прощается используя фразы установленного порядка.

Если гость оставил чаевые – официант обязан поблагодарить его!

БУДЬТЕ БЛАГОДАРНЫ ГОСТЯМ ЗА ТО, ЧТО ОНИ ДЕМОНСТРИРУЮТ ВАМ СВОЕ УМЕНИЕ ТРАТИТЬ ДЕНЬГИ ИЛИ ЭКОНОМИТЬ ИХ.

15. Наценка. Дисконтная система ресторана

Наценка – добавка к предшествующей цене продукции, товара. В нашем случае это +15% к сумме счета после 17:00. Наценка начисляется на все блюда и напитки по меню, исключая пиво собственного производства и табачные изделия. Рассчитывается она автоматически при забивании заказа в R-Keeper и, при выведении счета, указывается в нем отдельной строкой.

Дисконтная система (дисконтная схема, дисконтная политика) представляет собой совокупность правил и условий, по которым гостю предоставляется дисконт – скидка.

Дисконтная карта - специальная карта, выпускаемая рестораном, обеспечивающая скидку с суммы заказа. Карта ресторана «Maximilian’s» позволяет снять 15%-ную вечернюю наценку, поэтому действует данная карта только с 17:00, в дневное время (до 17:00) скидка не проводится. Дисконтная карта имеет магнитную ленту, поэтому чтобы сделать скидку, достаточно провести ей по терминалу (R-Keeper).

Условия получения дисконтной карты ресторана:

• Купить за 5000 рублей;

• Разовый чек на 35000 рублей.

16. План ресторана, нумерация столов и посадочные места

- помните номера столов, когда Вы принимаете заказ, это поможет запомнить Вам куда надо подать заказ.

- Не при каких обстоятельствах не игнорируйте гостей, сидящих на других позициях

- Если гость сидящий там просит Вас подойти, подойдите быстро, как только сможете подойти.

- Выслушайте внимательно его просьбы, и если это заказ, передайте официанту, работающему на этой позиции, этот заказ

- Если он/она заняты в этот момент, исполните заказ сами.

- Никогда не говорите гостю: « Это не мой стол!»

Помните правило: « Чужих столов и чужих гостей в нашем заведении нет!»