4. Внешний вид официанта

• Обслуживающий персонал находится на работе в форменной одежде установленного образца, которая всегда должна быть чистой, отглаженной, без видимых повреждений (туфли на низком каблуке с закрытой пяткой и носом, вычищенные). Обслуживающий персонал ресторана на форменной одежде носит бейджик (служебный значок с указанием имени сотрудника). В карманах запрещается носить лишние вещи, не применяемые в процессе работы

• Глаза должны быть ясными, без покраснений

• При выполнении служебных обязанностей снимать все ювелирные украшения, пирсинг на лице – запрещен. Разрешается: обручальное кольцо, часы (небольшого размера и не броские), цепочка - тонкая (допускается маленький медальон, крестик, полумесяц), серьги маленькие, аккуратные – по одной в ухе.

5. Правила поведения официанта

• Быть приветливым, вежливым, радушным ко всем посетителям;

• Быть предупредительным, готовым к оказанию услуг;

• Доброжелательно и внимательно относится к претензиям посетителей;

• Ни в коем случае не пытаться поучать посетителей;

• Воздействовать на посетителя, исходя только из его интересов;

• У официанта должна быть красивсая осанка, должен двигаться легко и держаться прямо. В пивном ресторане не следует ходить с рукой за спиной, должна быть полная свобода и быстрота в движении;

• Должна быть улыбка и приветливое выражение лица;

• Разговор должен вестись в доверительном тоне, без жестикуляции, долгих разъяснений и излишних вопросов. Общение с гостем должно проходить в свободной форме, без лишних заумных слов, но должно соблюдаться строгое приличие в общении;

• В присутствии посетителей не позволительно жевать или курить, облокачиваться или садиться за стол, держать руки в карманах, пользоваться платком или расческой;

• Если требуется указать на кого-либо, следует делать это только взглядом в определенном направлении;

• Разговаривать между собой в зале допускается только по служебным вопросам;

• На зоне должно находиться не более трех официантов.

6. Обязанности официанта по подготовке зала к обслуживанию

• Подготовка мебели (протереть столы, диваны, полки, подоконники, стулья, натереть ножки стульев и столов)

• Сложить ручники в стейшены

• Подготовить салфетки

• Подготовить приборы (натереть, разложить по стейшенам)

• Наполнить специи, сахар, зубочистки

• Прочитать стоп-лист указанного образца ЗНАТЬ ЕГО НАИЗУСТЬ.

• Получить личную карту R-keeper

• Привести себя в порядок

• Ознакомиться с бронью столов (за столы с постоянным резервом сажать гостей только с разрешения менеджера).

7. Приветствие гостя

Обслуживающий персонал приветствует гостя, согласно установленным выражениям на немецком языке.

Официанты в разговоре с гостем применяют менее формальные выражения:

По-русски	По-немецки	произношение
Приветствие	Gruss Got!	Грюс гот!
Приятного аппетита (до 16:00)	Mahl Zeit	Маль цайт
Приятного аппетита (после 16:00)	Guten Appetit	Гутэн аппетит
Приятного аппетита для большой компании	Lasst Zeug Schmeken	Ластцейх шмекен
Спасибо	Danke	Данке
Пожалуйста	Bitte	Битте
Большое спасибо	Vielen Dank	Филлен данк
До свидания (Пока!)	Tschus!	Тщюс!

Если за ваш стол сели солидные гости (по статусу или по возрасту) могут быть применены более формальные фразы:

По-русски	По-немецки	произношение
Доброе утро	Guten Morgen	Гутен морген
Добрый день	Guten Tag	Гутен таг
Добрый вечер	Guten Abend	Гутэн абенд
До свидания	Auf Vieder Sehen	Ауф видер зейн
Доброй ночи (Спокойной ночи)	Guten Naght	Гутен нахт
Большое спасибо	Vielen Dank	Филлен данк

При подачи напитков следует говорить следующие фразы:

Подаваемый напиток	По-немецки	произношение
Пиво одному человеку	Brost	Брост
Пиво нескольким гостям	Brosit	Брозит
Все остальные напитки	Zum Voll	Цум воль

ЧУТЬ БОЛЕЕ РАДОСТНО

ВСТРЕЧАЙТЕ ПОСТОЯННЫХ ГОСТЕЙ

ИЛИ ТЕХ, КТО ВОЗВРАЩАЕТСЯ К НАМ

УЖЕ НЕ В ПЕРВЫЙ РАЗ.