19. Знаки исходящие от гостей

О готовности сделать заказ:

• Гость сложил меню и отложил его на край стола

• Гость даже не смотрел в меню – он уже знает что хочет, либо ждет предложений от официанта

• Гость просто листает меню, не читая его – он в растерянности, ждет помощи официанта

• Гость смотрит по сторонам – ждет официанта, готов сделать заказ.

• Гость ерзает на месте, быстро листает меню – он торопится, хочет быстрого обслуживания

О завершении процесса еды.

• Гость положил приборы и откинулся на спинку стула/дивана – он закончил прием пищи (если в тарелке осталась еда – уточните: «Вы закончили?, я могу забрать тарелку?»).

• Гость сложил приборы крест накрест – он завершил

• Приборы сложены вместе – пора убирать тарелку (если осталась еда –уточните, если он еще не закончил – можете ответить на его возмущение, что приборы говорят об окончании еды)

20.Пиво

Пиво – слабоалкогольный напиток, который получается путем спиртового брожения солодового сусла при помощи пивных дрожжей, и с добавлением хмеля.

Содержание алкоголя в пиве различно: в большинстве сортов пива 3-6 %, иногда встречаются сорта, содержащие до 12 %. Питательных веществ, в первую очередь, углеводов – 7-10 %, углекислого газа – 0,3-0,4 %.

Оптимальная температура пива при употреблении составляет 6-8 градусов, более низкие температуры перебивают аромат и вкусовые качества пива.

Пена у пива должна быть практически без пузырьков, сметанной консистенции, однородной и компактной. Правильно налитое пиво образует "шапку" пены, характерную для данного вида.

Качество пива определяют только его дегустацией, несмотря на то, что многие считают, что основной признак качества пива — его большая и стойкая пена. Практически любой сорт, любую разновидность пива можно налить в бокал так, что пена будет высокая, или наоборот.

Единственное, что остаётся верным, так это то, что в хорошем пиве пена должна быть стойкая.

Крупнейшими странами-производителями пива являются Китай, США, Германия, Россия и Бразилия соответственно. А страной с наибольшим потреблением пива является Чехия (161,2 л на душу населения в 2006 г.)

Пиво пьют со специальных пивных бокалов, объем которых, как правило, составляет 500 или 300 мл. Подать к пиву можно копченую рыбу, кальмары, соленые сухарики, чипсы, картофель-фри, также нередко закусывают колбасой, сосисками и различными сортами сыра. К некоторым сортам пива замечательно подходят свежая свинина и запеченный цыпленок.

Свойства Пива

Пиво ускоряет обмен веществ в организме и способствует омоложению клеток.

Пиво выводит из организма канцерогенные вещества и снижает риск заболеть раком.

Пиво выводит из организма соли алюминия, отлично утоляет жажду.

Пиво - единственный алкогольный напиток, содержащий хмелевую горечь, активизирующую выделение желудочного сока и подавляющую нежелательное воздействие алкоголя в пиве.

Пивные ванны помогут вам отрегулировать потоотделение.

Ложка меда на кружку подогретого пива помогут снять начавшуюся простуду.

Но, помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Lager

Пиво сварено из Баварского солода по традиционному методу двойной отварки. Это придает пиву его характерную насыщенность и богатый наполненный вкус. Мягкий вкус и аромат сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и ароматом. Без посторонних запахов и привкусов.

Экстрактивность начального сусла (плотность) 12, 0%

Содержание алкоголя не менее 4,5%.

Weizen

Для этого пива используются специальные дрожжи верхового брожения, которые дают пиву специфический вкус и аромат. Эти дрожжи оседают как у светлого пива, поэтому иногда пшеничное пиво называют белое. Гармоничный вкус сбреженного солодового напитка с цветочно-фруктовым ароматом, характерным для пшеничного пива верхового брожения.

Экстрактивность начального сусла (плотность) 13, 0%

Содержание алкоголя не менее 4,5%.

Dark

Это пиво готовится из смеси 4 видов солода, что придает ему карамельный вкус с небольшой горечью от жженого солода. Темный Максимилиан является крепким сортом пива, благодаря высокой концентрации сусла.

Чистый солодовый вкус с гармоничным привкусом темного и карамельного солода. Без посторонних запахов и привкусов.

Экстрактивность начального сусла (плотность) 13, 0%

Содержание алкоголя не менее 4,5%.

Пиво нефильтрованное неосветленное

Допускается наличие привкуса дрожжей и дрожжевые оттенки в аромате.

Пиво забирать с бара только при наличие пены (должна быть не менее 3см)!!!