500 Г муки

щепотка соли

50 Г сахара

200 г растопленного сливочного масла или растительного маргарина

1 ч. л. молотых семян фенхеля

1 ч. л. молотой корицы

150 г марципановой пасты

немного молока для смазывания

Температура выпекания: 190°С

Время выпекания: 25-30 минут

В теплом молоке растворить дрожжи. Вмешать 1 ст. л. муки. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 10 минут, до тех пор, пока на поверхности опары не начнут появляться пузырьки. Просеять в миску оставшуюся муку и соль, сделать в центре углубление и влить туда дрожжевую опару. Добавить сахар и тщательно перемешать. Вы­ложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить 10 минут. Добавить рас­топленное масло и специи. Месить тесто еще 5 минут, пока оно не станет глад­ким и упругим. Положить его в смазанную маслом миску, накрыть полотен­цем и оставить на 2 часа, до тех пор, пока тесто не поднимется в 2 раза. В это время приготовить марципановую пасту. Разделить ее на 4 части и скатать 4 шарика. Месить тесто 1 минуту. Раскатать его в лепешку диаметром 17-20 см. Поместить марципановые шарики на лепешку. Слегка вдавить их в тесто. Смазать поверхность лепешки и шариков молоком. Оставить на 30 минут, чтобы тесто подошло, и выпекать в предваритель­но нагретой духовке 25-30 минут до золотистого цвета.

Вишневый кекс 1

150 г муки

2 ч. л. пекарского порошка

100 г сахара

50 г манной крупы

50 г мелко нарезанных консервированных вишен, откинутых на дуршлаг

3 ст. л. молока

75 мл йогурта

½ ч. л. ванильной эссенции

4 ст. л. подсолнечного масла

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 30-35 минут

Просеять в миску муку и пекарский порошок. Подмешать сахар, манную крупу и вишни. Добавить молоко, йогурт, ваниль, масло и все перемешать. Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 30 минут. Прове­рить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Оставить кекс в форме на 10 минут для охлаждения. Выложить на решетку и остудить полностью.

Вишневый кекс 2

150 г муки

1 ½ ч. л. пекарского порошка

1 ч, л. молотого имбиря

50 г сахара

50 г консервированных вишен, нарезанных

3 ст. л. подсолнечного масла

4 ст. л. меда или золотистого сиропа

100 мл молока

Температура выпекания: 180°С

Время выпекания: 40-45 минут

Просеять сухие продукты и подмешать в них вишни. Добавить остав­шиеся продукты и тщательно перемешать. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 40 минут. Прове­рить, пропеклась ли середина. Если пет, поставить в духовку еще на 5 минут. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения. Выложить из формы на решетку и остудить полностью.

Итальянский кекс

100 мл теплой воды

30 г свежих дрожжей

300 г муки

100 г сахара

75 мл йогурта

1 ч. л. соли

100 г изюма

100 г мелко нарезанных цукатов

1 ст. л. лимонной цедры

1 ч. л. ванильной эссенции

100 г размягченного сливочного масла или растительного маргарина

Температура выпекания: 10 минут при 220°С и 30 минут при 180°С

Время выпекания: 40 минут

В теплой воде растворить дрожжи. Вмешать 1 ст. л. муки. Накрыть поло­тенцем и оставить на 10 минут, пока на поверхности опары не появятся пузырьки. Вмешать оставшиеся продукты, кроме масла. Если тесто слишком жид­кое, добавить еще немного муки. Посыпать мукой стол или разделочную доску, выложить тесто и вымешивать 10 минут. При этом понемногу добав­лять размягченное масло. Переложить тесто в подготовленную форму. Накрыть полотенцем и по­ставить на 3 часа в место без сквозняков. Выпекать 10 минут при темпера­туре 220°С, затем снизить температуру до 180°С и выпекать еще 30 минут, пока корочка изделия не станет золотисто-коричневой.

Медовый кекс

100 мл теплого молока

200 мл меда