НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

ТОВАРОВЕДЕНИЕ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП

НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Методические указания

по выполнению практических работ

НОВОСИБИРСК 2014

УДК 67/68:620.22 (07)

ББК 30.609, Я7

Кафедра технологии и товароведения пищевой продукции

Составители: О.В. Лисиченок, к.т.н., доц., С.Л. Гаптар, к.т.н., доц.

Рецензент: Н.С. Хрусталева, к.с.-х.н., доц.

Товароведение однородных групп непродовольственных товаров: метод. указания /Новосиб. гос. аграр. ун-т. Биолого-технолог. фак.; сост.: О.В. Лисиченок, С.Л. Гаптар. – Новосибирск: Изд-во НГАУ 72 с.

Методические указания содержат описание практических работ, рекомендации по их выполнению, вопросы для самопроверки и рекомендованную литературу. Предназначены для выполнения практических работ по дисциплине «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» студентами, обучающимися по направлению подготовки 100800 – Товароведение.

Утверждены и рекомендованы к изданию учебно-методическим советом биолого-технологического факультета (протокол № 1 от 04 февраля 2014 г.).

© Новосибирский государственный аграрный университет, 2014

Введение

Значительное увеличение объемов рынка потребительских товаров, расширение их ассортимента повлекло за собой необходимость повышения требований к уровню профессиональной подготовки бакалавров. Правильное формирование ассортимента невозможно без глубоких знаний таких вопросов, как влияние различных факторов на потребительские свойства товаров.

Расширение ассортимента непродовольственных товаров привело к возникновению конкуренции на потребительском рынке. В связи с этим изготовители вынуждены повышать качество непродовольственных товаров, улучшать их внешний вид, уделять внимание технологическим процессам изготовления, способам хранения, транспортировке и условиям реализации.

Целью изучения дисциплины является освоение бакалаврами теоретических знаний, приобретение умений и навыков в области формирования потребительских свойств, товарного ассортимента и качества непродовольственных товаров, необходимые для профессиональной деятельности.

Исходя из цели, в процессе изучения дисциплины «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» решаются следующие задачи:

- освоить основные понятия в области товароведения однородных групп непродовольственных товаров;

- изучить классификацию непродовольственных товаров;

- изучить товароведные характеристики разных групп и видов непродовольственных товаров;

- овладеть практическими навыками в области формирования, сохранения и оценки потребительских свойств отдельных групп непродовольственных товаров.

В процессе изучения дисциплины будущий бакалавр должен:

Знать: классификацию, ассортимент и потребительские свойства однородных групп непродовольственных товаров, факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность на всех этапах жизненного цикла товаров, требования нормативной документации к упаковке, маркировке, правил и сроков хранения, транспортировке и реализации непродовольственных товаров.

Уметь: оценивать качество товаров, учитывать формирующие и регулировать сохраняющие товары факторы, выявлять причины возникновения дефектов продукции и товарных потерь, оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации, осуществлять контроль за соблюдением правил и режимов хранения, транспортирования и реализации непродовольственных товаров.

Владеть: нормативной документацией в товароведной и оценочной деятельности.

Дисциплина «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров» в соответствии с требованиями ФГОС ВПО направлена на формирование следующих профессиональных (ПК) компетенций квалификация (степень) «бакалавр»:

- способность применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6);

- знание ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13);

- знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасностей, некачественной фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14);

- умение оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16);

- способность осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии (ПК-19).