
- •Загальні методичні рекомендації
- •Тема 1: Розрахунок та комплектування ліній виробництва крупи.
- •Завдання роботи
- •1.3. Обладнання робочого місця:
- •1.4. Методика виконання роботи.
- •Контрольні питання:
- •Тема 2: Розрахунок та комплектування ліній виробництва борошна.
- •Завдання роботи:
- •2.3 Обладнання робочого місця:
- •2.4 Методика виконання роботи.
- •Контрольні питання:
- •Тема 3: Розрахунок та комплектування ліній виробництва хлібобулочних виробів.
- •3.2 Завдання роботи:
- •3.3. Обладнання робочого місця:
- •3.4. Методика виконання роботи.
- •Контрольні питання:
- •Тема 4: Розрахунок та комплектування ліній виробництва олії.
- •4.2 Завдання роботи:
- •4.3. Обладнання робочого місця:
- •4.4. Методика виконання роботи.
- •Контрольні питання:
- •Тема 5: Розрахунок та комплектування ліній виробництва питного молока.
- •5.2 Завдання роботи:
- •5.3 Обладнання робочого місця:
- •5.4 Методика виконання роботи.
- •Контрольні питання:
- •Тема 6: Розрахунок та комплектування ліній виробництва кисломолочних напоїв.
- •6.2 Завдання роботи:
- •6.3. Обладнання робочого місця:
- •6.4. Методика виконання роботи.
- •Контрольні питання:
- •Тема 7: Розрахунок та комплектування ліній виробництва вршкового масла.
- •7.2Завдання роботи:
- •7. 3. Обладнання робочого місця:
- •7.4. Методика виконання роботи.
- •Контрольні питання:
- •Тема 8: Розрахунок та комплектування ліній виробництва сиру.
- •Завдання роботи:
- •8.3. Обладнання робочого місця:
- •8.4. Методика виконання роботи.
- •Контрольні питання:
- •Тема 9: Розрахунок та комплектування ліній виробництва ковбасних виробів.
- •9.2 Завдання роботи:
- •9.3. Обладнання робочого місця:
- •9.4. Методика виконання роботи.
- •Контрольні питання:
- •Список літератури
- •Додатки
Додатки
Додатки до теми 1
Додаток 1.А
Технологічні показники круп'яних культур
Вид зернової культури |
Вихід лушпиння, % |
Вихід кормового борошна,% |
Інші кормові домішки,% |
Пшениця |
- |
12 |
2,6 |
Ячмінь |
18 |
9 |
1,2 |
Просо |
14 |
- |
- |
Рис |
16 |
14,5 |
- |
Горох |
6,5 |
- |
0,5 |
Додаток 1.Б
Технічні характеристики повітряних сепараторів
Показники |
Сепаратор |
||||
ЗПА-5 |
ЗПА-10 |
БПС-2 |
БПС-5 |
БПС-10 |
|
1. Продуктивність, кг/с |
1,4 |
2,8 |
0,7 |
1,4 |
2,8 |
2. Витрати повітря, м3/с |
0,22 – 0,4 |
0,5 – 0,7 |
0,3 |
0,4 |
0,4 – 0,5 |
3. Потужність приводу, кВт |
1,1 |
1,1 |
1,1 |
1,1 |
1,1 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
1144 860 1760 |
1375 1080 1970 |
900 910 2220 |
1000 900 2220 |
1200 900 2400 |
5. Маса, кг |
390 |
538 |
430 |
470 |
560 |
Додаток 1.В
Технічні характеристики ситових сепараторів
Показники |
Сепаратор |
||
А1-ЗСШ-20 |
ЗСМ-50 |
ЗСМ-100 |
|
1. Продуктивність, кг/с |
5,6 |
14 |
28 |
2. Площа сит, м2 |
14 |
- |
- |
3. Потужність приводу, кВт |
4,0 |
2,2 |
3,3 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
- - - |
3400 1850 3000 |
3400 3850 3000 |
5. Маса, кг |
4300 |
1600 |
3200 |
Додаток 1.Г
Технічні характеристики дискових триєрів
Показники |
Триєр |
|||
ЗТО-5М |
ЗТО-10М |
А9-УТК-6 |
А9-УТО-6 |
|
1. Продуктивність, кг/с |
1,4 |
2,8 |
6 |
6 |
2. Кількість дисків |
11 |
19 |
22 |
16 |
3. Потужність приводу, кВт |
2,2 |
4,0 |
3,0 |
2,2 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
1500 1000 1000 |
2190 1030 1450 |
- - - |
- - - |
5. Маса, кг |
570 |
775 |
- |
- |
Додаток 1.Д
Технічні характеристики каменевідокремлюючих машин
Показники |
Машина |
|||
БМК-15 |
А1-БКВ |
А1-БКМ |
Вакумна |
|
1. Продуктивність, кг/с |
4,4 |
0,08 |
0,42 |
1,67 |
2. Витрати повітря, м3/с |
1,6 |
0,25 – 0,33 |
0,64 – 0,75 |
4800 |
3. Потужність приводу, кВт |
7,6 |
1,0 |
3,55 |
11,3 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
- - - |
1620 775 1800 |
1890 940 1940 |
1700 1410 1960 |
5. Маса, кг |
615 |
310 |
540 |
500 |
Додаток 1.Е
Технічні характеристики обивальних машин
Показники |
Обивальна машина |
||
ЗНМ-2,5 |
ЗНМ-5 |
ЗОМ-5 |
|
1. Продуктивність, кг/с |
0,7 |
1,4 |
1,4 |
2. Витрати повітря, м3/с |
0,41 – 0,5 |
0,83 |
0,41 – 0,58 |
3. Потужність приводу, кВт |
5,5 |
10 |
2,8 – 3,1 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
1420 850 1800 |
2150 1090 2180 |
- - - |
5. Маса, кг |
920 |
1820 |
930 |
Додаток 1.Ж
Технічні характеристики пропарювачів
Показники |
Пропарювач |
|||
БПЗ |
Повітряно- водяний кондіціонер |
АСК-5 |
АСК-10 |
|
1. Продуктивність, кг/с |
1,1 – 1,7 |
2,75 |
1,4 |
2,8 |
2. Витрати пари, кг/1 тону зерна |
17 |
0,55 кг/с |
185 – 274 кг/год |
250 – 355 кг/год |
3. Потужність приводу, кВт |
0,1 – 0,15 |
6,1 |
1,5 |
1,5 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
- - - |
3630 3550 18850 |
2000 950 2225 |
2800 1080 2390 |
5. Маса, кг |
1100 |
35000 |
850 |
1100 |
Додаток 1.З
Технічні характеристики сушарок
Показники |
Сушарка ВС-10-49 |
|||
8 секцій |
10 секцій |
12 секцій |
14 секцій |
|
1. Продуктивність, кг/с |
0,14 – 0,36 |
0,17 – 0,45 |
0,2 – 0,52 |
0,24 – 0,31 |
2. Витрати пари, кг/с |
0,5 |
0,64 |
0,75 |
0,83 |
3. Потужність приводу, кВт |
0,5 |
0,5 |
0,7 |
0,7 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
3343 760 5620 |
3343 760 6820 |
3343 760 8020 |
3343 760 9220 |
5. Маса, кг |
5000 |
6000 |
7000 |
8000 |
Додаток 1.І
Технічні характеристики лущільно-шліфувальних машин
Показники |
Лущільно-шліфувальні машини |
||||
А1-ЗШН-3 |
СВУ-2 |
2ДШС-3 |
ЗРД-2,5 |
У1-БШВ |
|
1. Продуктивність, кг/с просо гречка рису жито, пшениця, горох ячмень |
- - - 0,85 – 1,2 0,85 |
1,2 – 1,4 1,4 – 1,66 - - - |
1,4 1,7 - - - |
- - 2,0 – 2,5 - - |
- - 0,85 - - |
2Потужність приводу, кВт |
22 |
10 |
5,5 |
5,5 |
5,5 |
3. Маса, кг |
1700 |
1980 |
2200 |
770 |
470 |
Додаток 1.К
Технічні характеристики крупосортувалок
Показники |
Крупосортувалка |
||
БКО |
А1-БКО-2 |
Падді-машина |
|
1. Продуктивність, т/год |
2,0 – 2,5 |
3 |
4,3 |
2. Витрати повітря, м3/с |
0,11 |
0,13 – 0,18 |
0,1 |
3. Потужність приводу, кВт |
1,1 |
1,5 |
2,0 |
4. Маса, кг |
695 |
2800 |
400 |
Додаток 1.Л
Технічні характеристики обладнання для зважування крупи
Показники |
Ваги |
||
ДВК-50П |
ДВК-25 |
6.142.АВ-50-ЗЭ |
|
1. Продуктивність, кг/с |
2,5 – 3,5 |
2,1 – 7,5 |
1,67 – 5,55 |
2. Межі зважування, кг |
30 - 50 |
20 - 25 |
20 – 50 |
3. Потужність приводу, кВт |
1,6 |
0,6 |
1,6 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
1400 800 2550 |
1110 750 1425 |
1460 780 1580 |
5. Маса, кг |
400 |
250 |
340 |
Додатки до теми 2
Додаток 2.А
Види та розрахункові норми виходу продуктів помелу м'якої пшениці
Продукти помелу |
Норми виходу помелів, % |
|||
Двосортні |
Односортні |
Оббивні |
||
Поліпшені |
Звичайні |
|||
Борошно |
75 |
78 |
85 |
96 |
у тому числі вищого сорту |
45 - 55 |
- |
- |
- |
першого сорту |
- |
55 - 65 |
- |
- |
другого сорту |
20 - 30 |
13 - 23 |
85 |
- |
оббивне |
- |
- |
- |
96 |
Побічні продукти |
||||
Борошно кормове |
3 |
- |
- |
- |
Висівки |
19 |
19 |
12 |
1,0 |
Відходи |
||||
Відходи І та ІІ категорії |
2,3 |
2,3 |
2,3 |
2,0 |
Відходи ІІІ категорії з механічними втратами |
0,7 |
0,7 |
0,7 |
0,7 |
Усихання |
- |
- |
- |
0,3 |
Разом |
100 |
100 |
100 |
100 |
Додаток 2.Б
Види та розрахункові норми виходу
Продуктів помелу жита та житньо-пшеничної суміші
Продукти помелу |
Норми виходу, % |
|||
Сортові помели |
Оббивні помели |
|||
Двосортний |
Односортний |
Житній |
Житньо-пшеничний |
|
Борошно |
80 |
87 |
95 |
96 |
В т. ч. - сіяне |
15 |
- |
- |
- |
- оббивне |
65 |
87 |
95 |
96 |
Побічні продукти |
||||
Борошно кормове |
16,6 |
9,6 |
2 |
1 |
Відходи ІІІ категорії з механічними втратами |
0,7 |
0,7 |
0,7 |
0,7 |
Усихання |
0,3 |
0,3 |
0,3 |
0,3 |
Додаток 2.В
Технічні характеристики повітряних сепараторів
Показники |
Сепаратор |
||||
ЗПА-5 |
ЗПА-10 |
БПС-2 |
БПС-5 |
БПС-10 |
|
1. Продуктивність, кг/с |
1,4 |
2,8 |
0,7 |
1,4 |
2,8 |
2. Витрати повітря, м3/с |
0,22 – 0,4 |
0,5 – 0,7 |
0,3 |
0,4 |
0,4 – 0,5 |
3. Потужність приводу, кВт |
1,1 |
1,1 |
1,1 |
1,1 |
1,1 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
1144 860 1760 |
1375 1080 1970 |
900 910 2220 |
1000 900 2220 |
1200 900 2400 |
5. Маса, кг |
390 |
538 |
430 |
470 |
560 |
Додаток 2.Г
Технічні характеристики ситових сепараторів
Показники |
Сепаратор |
||
А1-ЗСШ-20 |
ЗСМ-50 |
ЗСМ-100 |
|
1. Продуктивність, кг/с |
5,6 |
14 |
28 |
2. Площа сит, м2 |
14 |
- |
- |
3. Потужність приводу, кВт |
4,0 |
2,2 |
3,3 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
- - - |
3400 1850 3000 |
3400 3850 3000 |
5. Маса, кг |
4300 |
1600 |
3200 |
Додаток 2.Д
Технічні характеристики дискових триєрів
Показники |
Триєр |
|||
ЗТО-5М |
ЗТО-10М |
А9-УТК-6 |
А9-УТО-6 |
|
1. Продуктивність, кг/с |
1,4 |
2,8 |
6 |
6 |
2. Кількість дисків |
11 |
19 |
22 |
16 |
3. Потужність приводу, кВт |
2,2 |
4,0 |
3,0 |
2,2 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
1500 1000 1000 |
2190 1030 1450 |
- - - |
- - - |
5. Маса, кг |
570 |
775 |
- |
- |
Додаток 2.Е
Технічні характеристики каменевідокремлюючих машин
Показники |
Машина |
|||
БМК-15 |
А1-БКВ |
А1-БКМ |
Вакумна |
|
1. Продуктивність, кг/с |
4,4 |
0,08 |
0,42 |
1,67 |
2. Витрати повітря, м3/с |
1,6 |
0,25 – 0,33 |
0,64 – 0,75 |
4800 |
3. Потужність приводу, кВт |
7,6 |
1,0 |
3,55 |
11,3 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
- - - |
1620 775 1800 |
1890 940 1940 |
1700 1410 1960 |
5. Маса, кг |
615 |
310 |
540 |
500 |
Додаток 2.Ж
Технічні характеристики обивальних машин
Показники |
Обивальна машина |
||
ЗНМ-2,5 |
ЗНМ-5 |
ЗОМ-5 |
|
1. Продуктивність, кг/с |
0,7 |
1,4 |
1,4 |
2. Витрати повітря, м3/с |
0,41 – 0,5 |
0,83 |
0,41 – 0,58 |
3. Потужність приводу, кВт |
5,5 |
10 |
2,8 – 3,1 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
1420 850 1800 |
2150 1090 2180 |
- - - |
5. Маса, кг |
920 |
1820 |
930 |
Додаток 2.З
Технічні характеристики пропарювачів
Показники |
Пропарювач |
|||
БПЗ |
Повітряно- водяний кондіціонер |
АСК-5 |
АСК-10 |
|
1. Продуктивність, кг/с |
1,1 – 1,7 |
2,75 |
1,4 |
2,8 |
2. Витрати пари, кг/1 тону зерна |
17 |
0,55 кг/с |
185 – 274 кг/год |
250 – 355 кг/год |
3. Потужність приводу, кВт |
0,1 – 0,15 |
6,1 |
1,5 |
1,5 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
- - - |
3630 3550 18850 |
2000 950 2225 |
2800 1080 2390 |
5. Маса, кг |
1100 |
35000 |
850 |
1100 |
Додаток 2.І
Технічні характеристики сушарок
Показники |
Сушарка ВС-10-49 |
|||
8 секцій |
10 секцій |
12 секцій |
14 секцій |
|
1. Продуктивність, кг/с |
0,14 – 0,36 |
0,17 – 0,45 |
0,2 – 0,52 |
0,24 – 0,31 |
2. Витрати пари, кг/с |
0,5 |
0,64 |
0,75 |
0,83 |
3. Потужність приводу, кВт |
0,5 |
0,5 |
0,7 |
0,7 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
3343 760 5620 |
3343 760 6820 |
3343 760 8020 |
3343 760 9220 |
5. Маса, кг |
5000 |
6000 |
7000 |
8000 |
Додаток 2.К
Технічні характеристики вальцьових верстатів
Показники |
Вальцьовий верстат |
||
ЗМ-2 |
БВ-2 |
А1-БЗН |
|
1. Продуктивність, т/доб |
100 |
100 |
80 |
2. Витрати повітря, м3/год |
600 |
- |
600 |
3. Потужність приводу, кВт |
22 |
22 |
18,5 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
2230 1470 1320 |
2230 1630 1530 |
2030 1700 1700 |
5. Маса, кг |
3450 |
3750 |
2700 |
Додаток 2.Л
Технічні характеристики розсівів
Показники |
Розсів |
||
ЗРМ |
ЗРШ-1-4М |
ЗРШ-6М |
|
1. Продуктивність, т/доб |
14 - 24 |
15 - 19 |
23 - 28 |
2. Витрати повітря, м3/год |
9 |
10 |
15 |
3. Потужність приводу, кВт |
2,8 |
4,0 |
4,5 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
2830 1840 2100 |
2400 1400 2370 |
3060 2000 2370 |
5. Маса, кг |
1800 |
1950 |
2970 |
Додаток 2.М
Технічні характеристики ситовіяльних машин
Показники |
Ситовіяльна машина |
||
ЗМС-2-2 |
ЗМС-2-4 |
А1-БСО |
|
1. Продуктивність, кг/с |
0,6 – 0,64 |
0,6 – 0,63 |
0,45 – 0,6 |
2. Витрати повітря, м3/с |
0,018 |
0,018 |
1,2 |
3. Потужність приводу, кВт |
1,0 |
1,0 |
1,1 |
4. Маса, кг |
800 |
835 |
1020 |
Додаток 2.Н
Технічні характеристики обладнання для зважування борошна
Показники |
Ваги |
||
ДМ-20 |
ДМП-100 |
6.041.АВ-50НК |
|
1. Продуктивність, кг/с |
0,14 – 0,55 |
1,39 – 3,33 |
1,39 – 2,77 |
2. Межі зважування, кг |
15 – 20 |
60 – 100 |
30 – 50 |
3. Потужність приводу, кВт |
0,6 |
1,4 |
3,0 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
955 1025 1185 |
1385 1135 1400 |
1812 950 1940 |
5. Маса, кг |
330 |
570 |
620 |
Додатки до теми 3
Додаток 3.А
Рецептура виробництва пшеничного хліба
Назва компоненту |
Потрібна кількість для замішування опари, % |
Потрібна кількість для замішування тіста, % |
Дріжді |
0,5 – 2,5 |
0,5 – 2,5 |
Вода |
32,5 – 52,5 |
50 – 70 |
Сіль |
- |
1 – 2 |
Цукор |
0,5 – 1,0 |
0,5 – 1,0 |
Додаток 3.Б
Технічні характеристики тістомісильних машин
Показники |
Тістомісильна машина |
|||
Прима-300Р |
Прима-160Р |
Р3-ХТИ-3 |
Момент-100 |
|
1. Продуктивність, кг/год |
- |
- |
1100 |
800 |
2. Обєм дежі, л |
300 |
160 |
350 |
100 |
3. Маса тіста, кг |
180 |
80 |
150 |
50 |
4. Час замішування, хв |
5 - 8 |
5 - 8 |
2,3 - 3 |
2,5 |
5. Потужність приводу, кВт |
17,6 |
9,0 |
21,1 |
10 |
6. Габарити, мм довжина ширина висота |
1941 1500 2246 |
1640 1350 1220 |
- - - |
- - - |
7. Маса, кг |
1400 |
800 |
- |
- |
Додаток 3.В
Технічні характеристики тістороздільних машин
Показники |
Тістороздільна машина |
|||
Восход-ТД-2 |
А2-ХТН |
РТ-2 |
Кузбасс |
|
1. Продуктивність, шт/год |
1200 - 2500 |
1200 - 3600 |
2800 - 3300 |
1800 - 3600 |
2. Вага тістових заготовок, кг |
0,15 – 1,0 |
0,2 – 1,2 |
0,4 – 1,0 |
0,8 – 1,5 |
3. Потужність приводу, кВт |
1,5 |
3 |
1,5 |
2,8 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
1155 1719 1678 |
2700 875 1550 |
- - - |
- - - |
5. Маса, кг |
700 |
670 |
760 |
500 |
Додаток 3.Г
Технічні характеристики тістоокруглюючих машин
Показники |
Тістоокруглююча машина |
||
Восход-ТО-4 |
Восход-ТО-5 |
А2-ХПО/6 |
|
1. Продуктивність, шт/год |
3000 |
3000 |
180 |
2. Вага заготовки, кг |
0,1 – 1,0 |
0,05 – 1,5 |
0,09 – 0,9 |
3. Потужність приводу, кВт |
2,85 |
2,3 |
0,75 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
1153 1118 1652 |
1153 1118 1560 |
1290 940 1450 |
5. Маса, кг |
400 |
400 |
316 |
Додаток 3.Д
Технічні характеристики тістозакочуючих машин
Показники |
Тістозакочуюча машина |
||
Восход-ТЗ-3М |
Восход-ТЗ-4М |
МЗЛ-51 |
|
1. Продуктивність, шт/год |
2500 |
1200 |
3600 |
2. Вага заготовки, кг |
0,2 – 0,8 |
0,05 – 2,0 |
0,055 – 0,55 |
3. Потужність приводу, кВт |
1,5 |
1,2 |
1,0 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
1905 700 1240 |
960 800 1453 |
- - - |
5. Маса, кг |
225 |
210 |
413 |
Додаток 3.Є
Технічні характеристики розстійних шаф
Показники |
Розстійна шафа |
||
Бриз-Плюс |
Бриз-П |
ШРЭ-2,1 |
|
1. Продуктивність, шт/год |
600 - 2500 |
120 |
250 |
2. Вага заготовки, кг |
0,56 |
- |
- |
3. Потужність приводу, кВт |
1,25 |
2,4 |
1,6 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
1985 2550 1250 |
1095 1030 1055 |
1010 810 1635 |
5. Маса, кг |
580 |
130 |
150 |
Додаток 3.Ж
Технічні характеристики печей
Показники |
Піч |
||
99МР-01 |
ХПЭ-750/4 |
ХПЭ-500 |
|
1. Продуктивність, шт/випікання |
160 |
72 |
72 |
2. Вага заготовки, кг |
0,5 |
0,3 |
0,85 |
3. Потужність приводу, кВт |
75 |
25,6 |
19,2 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
2090 2023 2472 |
1367 1075 1790 |
1160 1050 1625 |
5. Маса, кг |
1700 |
540 |
370 |
Додатки до теми 4
Додаток 4.А
Технологічні властивості насіння соняшника
Вміст лушпиння, % |
Вміст олії в жмиху, % |
Вміст олії в міцелі, % |
Вміст олії в шроті, % |
20 |
після форпресу 14 – 18 |
екстракція зануренням 12 – 20 |
< 1,0 |
після експелеру 4 - 7 |
екстракція ступінчастим зрошенням 25 - 30 |
Додаток 4.Б
Технічні характеристики рушок для насіння
Показники |
Рушка для насіння |
|
МНР |
С - 600 |
|
1. Продуктивність, кг/доб |
60 |
15 |
2. Потужність приводу, кВт |
5,5 |
2,4 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
- - - |
895 1730 1550 |
4. Маса, кг |
1500 |
400 |
Додаток 4.В
Технічні характеристики сепараторів для рушанки
Показники |
Сепаратор |
||
М2С – 50 |
МСР-11 |
Р1 – МСТ- |
|
1. Продуктивність, кг/доб |
50 – 60 |
200 |
80 |
2. Потужність приводу, кВт |
10,5 |
2,4 |
15 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
- - - |
- - - |
- - - |
4. Маса, кг |
540 |
370 |
610 |
Додаток 4.Г
Технічні характеристики вальцьових верстатів
Показники |
Вальцьовий верстат |
|
ВС – 5 |
А1-БЗН |
|
1. Продуктивність, т/доб |
60 |
80 |
2. Потужність приводу, кВт |
30 |
18,5 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
3600 1330 2400 |
2030 1700 1700 |
4. Маса, кг |
9874 |
2700 |
Додаток 4.Д
Технічні характеристики жаровні Ж – 68.
Показник |
Значення |
1. Продуктивність, т/год |
6 - 6,5 |
2. Поверхня нагріву сорочки, м2 |
33,5 |
3. Діаметр чанів, мм |
2100 |
4. Потужність приводу жаровні, кВт |
30 |
Додаток 4.Є
Технічні характеристики шнекових пресів
Показники |
Шнековий прес |
||
ЭК – 75/1200 |
УПМ - 1 |
УММП – 1М – 50 |
|
1. Продуктивність, кг/год |
175 |
180 - 200 |
255 - 330 |
2. Потужність приводу, кВт |
10 |
11 |
18,5 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
- - - |
2200 1050 1210 |
2775 1200 1250 |
4. Маса, кг |
650 |
700 |
1100 |
Додаток 4.Ж
Технічні характеристики обладнання для екстракції олії
Показники |
Екстрактор |
||
НД - 1250 |
МЭЗ - 500 |
J – 06 |
|
1. Продуктивність, т/доб |
500 |
380 |
100 |
2. Потужність приводу, кВт |
16 |
11,5 |
3,0 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
- - - |
- - - |
1400 1100 7500 |
5. Маса, кг |
32000 |
16000 |
15000 |
Додаток 4.З
Технічні характеристики вакуум-випарних апаратів
Показники |
Вакуум-випарний апарат |
|
НД – 1250 |
J – 25 |
|
1. Продуктивність, т/год |
10,5 |
2,5 |
2. Витрати пари, т/год |
8,5 |
2,0 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
- - - |
3343 760 6820 |
4. Маса, кг |
1500 |
900 |
Додаток 4.І
Технічні характеристики обладнання для очищення олії
Показники |
Центріфуга НОГШ - 325 |
Сепаратор А1 - МСП |
Фільтр ФГДС |
1. Продуктивність, т/год |
2,0 |
4 - 5 |
4 – 5 |
2. Потужність приводу, кВт |
4,5 |
6,5 |
- |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
- - - |
- - - |
1400 1100 7500 |
5. Маса, кг |
460 |
230 |
650 |
Додатки до теми 5
Додаток 5.А
Технічні характеристики вагів для молока
Показники |
Ваги |
||
СМИ-250 |
СМИ-500 |
РП-1Г13 |
|
1. Продуктивність, кг/год |
3000 |
6000 |
- |
2. Межі зважування, кг |
12,5 - 250 |
25 - 500 |
50 – 1000 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
1250 1140 1745 |
1445 1140 1745 |
1230 1104 1413 |
4. Маса, кг |
300 |
320 |
188 |
Додаток 5.Б
Технічні характеристики ємностей для зберігання молока
Показники |
Ємності |
||
В2-ОМВ-2,5 |
В2-ОМВ-6,3 |
В2-ОМГ-10 |
|
1. Робоча місткість, м3 |
2,5 |
6,3 |
10 |
2. Потужність приводу, кВт |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
3. Габарити, мм довжина ширина (діаметр) висота |
- 1640 3165 |
- 1950 3000 |
4450 2125 2825 |
4. Маса, кг |
620 |
1290 |
2255 |
Додаток 5.В
Технічні характеристики відцентрових молочних насосів
Показники |
Насос |
|||
НМУ-6 |
Г2-ОПА |
Г2-ОПБ |
Г2-ОПД |
|
1. Продуктивність, м3/год |
6 |
6,3 |
10 |
25 |
2. Потужність приводу, кВт |
1,1 |
0,75 |
1,5 |
5,5 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
390 275 200 |
480 250 390 |
480 250 390 |
780 290 690 |
4. Маса, кг |
14,8 |
21 |
30 |
73 |
Додаток 5.Г
Технічні характеристики сепараторів для очищення молока.
Марка сепаратора |
Показники |
||||
Продук-тивність л/год |
Частота обертання барабана, хв-1 |
Потужність приводу, кВт |
Габаритні розміри дхшхв, мм |
Вага, кг |
|
ОМБ-3 |
10000 |
6500 |
7.5 |
1550х1800х 1850 |
1630 |
ОМА-3М |
5000 |
6500 |
4.0 |
900х680х 1365 |
428 |
Г9-ОМ4-А |
5000 |
6500 |
4.5 |
860х590х 1445 |
442 |
Додаток 5.Д
Технічні характеристики сепараторів для відокремлювання вершків
Марка сепаратора |
Показники |
||||
Продук-тивність л/год |
Частота обертання барабана, хв-1 |
Потужність приводу, кВт |
Габаритні розміри дхшхв, мм |
Вага, кг |
|
ОСП-3 |
3000 |
6500 |
4.5 |
900х680х 1365 |
428 |
«Плава-Э» |
50 |
1000 |
0.65 |
326х297х 480 |
4,5 |
ОСТ-3 |
5000 |
6500 |
4.5 |
860х590х 1445 |
442 |
СПМФ-2000 |
2000 |
7100 |
3.0 |
755х415х 700 |
700 |
ОСН |
9000-10000 |
5580 |
10 |
1550х1800х 1850 |
1630 |
Додаток 5.Є
Технічні характеристики гомогенизаторів.
Показники |
Гомогенизатор |
||
К5-ОГА-1,2 |
А1-ОГМ-2,5 |
А1-ОГМ-5 |
|
1. Продуктивність, м3/год |
1,2 |
2,5 |
5 |
2. Потужність приводу, кВт |
16,7 |
18,5 |
37 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
965 930 1400 |
1430 1110 1640 |
1480 1110 1640 |
4. Маса, кг |
850 |
1610 |
1710 |
Додаток 5.Ж
Технічні характеристики пастерізаційно-охолоджувальних установок
Показники |
Пастеризаційно-охолоджувальна установка |
||
ПТ-500 |
ПТ-1000 |
ПТ-3000 |
|
1. Продуктивність, л/год |
500 |
1000 |
3000 |
2. Потужність приводу, кВт |
18 |
24 |
50 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
2150 900 1845 |
2150 900 1845 |
2715 1225 2215 |
4. Маса, кг |
500 |
550 |
1050 |
Додаток 5.З
Технічні характеристики обладнання для фасування
та пакування молока в пакети та пластикові стаканчики.
Показники |
Пакувальний автомат |
||
М6-ОРЗ-Е |
Полур-600 |
Пластпак |
|
1. Продуктивність, пакетів/хв |
22 – 25 |
10 |
30 |
2. Потужність приводу, кВт |
22 |
0,4 |
1,12 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
3240 2400 2580 |
760 460 1100 |
2200 720 1810 |
5. Маса, кг |
745 |
100 |
410 |
Додатки до теми 6
Додаток 6.А
Технічні характеристики вагів для молока
Показники |
Ваги |
||
СМИ-250 |
СМИ-500 |
РП-1Г13 |
|
1. Продуктивність, кг/год |
3000 |
6000 |
- |
2. Межі зважування, кг |
12,5 - 250 |
25 - 500 |
50 – 1000 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
1250 1140 1745 |
1445 1140 1745 |
1230 1104 1413 |
4. Маса, кг |
300 |
320 |
188 |
Додаток 6.Б
Технічні характеристики ємностей для зберігання молока
Показники |
Ємності |
||
В2-ОМВ-2,5 |
В2-ОМВ-6,3 |
В2-ОМГ-10 |
|
1. Робоча місткість, м3 |
2,5 |
6,3 |
10 |
2. Потужність приводу, кВт |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
3. Габарити, мм довжина ширина (діаметр) висота |
- 1640 3165 |
- 1950 3000 |
4450 2125 2825 |
4. Маса, кг |
620 |
1290 |
2255 |
Додаток 6.В
Технічні характеристики відцентрових молочних насосів
Показники |
Насос |
|||
НМУ-6 |
Г2-ОПА |
Г2-ОПБ |
Г2-ОПД |
|
1. Продуктивність, м3/год |
6 |
6,3 |
10 |
25 |
2. Потужність приводу, кВт |
1,1 |
0,75 |
1,5 |
5,5 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
390 275 200 |
480 250 390 |
480 250 390 |
780 290 690 |
4. Маса, кг |
14,8 |
21 |
30 |
73 |
Додаток 6.Г
Технічні характеристики сепараторів для очищення молока.
Марка сепаратора |
Показники |
||||
Продук-тивність л/год |
Частота обертання барабана, хв-1 |
Потужність приводу, кВт |
Габаритні розміри дхшхв, мм |
Вага, кг |
|
ОМБ-3 |
10000 |
6500 |
7.5 |
1550х1800х 1850 |
1630 |
ОМА-3М |
5000 |
6500 |
4.0 |
900х680х 1365 |
428 |
Г9-ОМ4-А |
5000 |
6500 |
4.5 |
860х590х 1445 |
442 |
Додаток 6.Д
Технічні характеристики сепараторів для відокремлювання вершків
Марка сепаратора |
Показники |
||||
Продук-тивність л/год |
Частота обертання барабана, хв-1 |
Потужність приводу, кВт |
Габаритні розміри дхшхв, мм |
Вага, кг |
|
ОСП-3 |
3000 |
6500 |
4.5 |
900х680х 1365 |
428 |
«Плава-Э» |
50 |
1000 |
0.65 |
326х297х 480 |
4,5 |
ОСТ-3 |
5000 |
6500 |
4.5 |
860х590х 1445 |
442 |
СПМФ-2000 |
2000 |
7100 |
3.0 |
755х415х 700 |
700 |
ОСН |
9000-10000 |
5580 |
10 |
1550х1800х 1850 |
1630 |
Додаток 6.Є
Технічні характеристики гомогенизаторів.
Показники |
Гомогенизатор |
||
К5-ОГА-1,2 |
А1-ОГМ-2,5 |
А1-ОГМ-5 |
|
1. Продуктивність, м3/год |
1,2 |
2,5 |
5 |
2. Потужність приводу, кВт |
16,7 |
18,5 |
37 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
965 930 1400 |
1430 1110 1640 |
1480 1110 1640 |
4. Маса, кг |
850 |
1610 |
1710 |
Додаток 6.Ж
Технічні характеристики пастерізаційно-охолоджувальних установок
Показники |
Пастеризаційно-охолоджувальна установка |
||
ПТ-500 |
ПТ-1000 |
ПТ-3000 |
|
1. Продуктивність, л/год |
500 |
1000 |
3000 |
2. Потужність приводу, кВт |
18 |
24 |
50 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
2150 900 1845 |
2150 900 1845 |
2715 1225 2215 |
4. Маса, кг |
500 |
550 |
1050 |
Додаток 6.З
Технічна характеристика ємностних апаратів для
сквашування та дозрівання кисломолочних продуктів.
Показники |
Ємність |
|||
Я1-ОСВ |
ВСГМ-800 |
ВСГМ-2000 |
Л5-ОАВ-6,3 |
|
1. Вміст, м3 |
10 |
0,8 |
2 |
6,3 |
2. Потужність приводу, кВт |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
4450 2125 2825 |
3025 2100 2100 |
5770 2320 2440 |
- 1950 3000 |
4. Маса, кг |
2255 |
360 |
780 |
1290 |
Додаток 6.І
Технічні характеристики обладнання для фасування
та пакування молока та молочних продуктів в пакети та пластикові стаканчики.
Показники |
Пакувальний автомат |
||
М6-ОРЗ-Е |
Полур-600 |
Пластпак |
|
1. Продуктивність, пакетів/хв |
22 – 25 |
10 |
30 |
2. Потужність приводу, кВт |
22 |
0,4 |
1,12 |
4. Габарити, мм довжина ширина висота |
3240 2400 2580 |
760 460 1100 |
2200 720 1810 |
5. Маса, кг |
745 |
100 |
410 |
Додатки до теми 7
Додаток 7.А
Технічні характеристики вагів для молока
Показники |
Ваги |
||
СМИ-250 |
СМИ-500 |
РП-1Г13 |
|
1. Продуктивність, кг/год |
3000 |
6000 |
- |
2. Межі зважування, кг |
12,5 - 250 |
25 - 500 |
50 – 1000 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
1250 1140 1745 |
1445 1140 1745 |
1230 1104 1413 |
4. Маса, кг |
300 |
320 |
188 |
Додаток 7.Б
Технічні характеристики ємностей для зберігання молока
Показники |
Ємності |
||
В2-ОМВ-2,5 |
В2-ОМВ-6,3 |
В2-ОМГ-10 |
|
1. Робоча місткість, м3 |
2,5 |
6,3 |
10 |
2. Потужність приводу, кВт |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
3. Габарити, мм довжина ширина (діаметр) висота |
- 1640 3165 |
- 1950 3000 |
4450 2125 2825 |
4. Маса, кг |
620 |
1290 |
2255 |
Додаток 7.В
Технічні характеристики відцентрових молочних насосів
Показники |
Насос |
|||
НМУ-6 |
Г2-ОПА |
Г2-ОПБ |
Г2-ОПД |
|
1. Продуктивність, м3/год |
6 |
6,3 |
10 |
25 |
2. Потужність приводу, кВт |
1,1 |
0,75 |
1,5 |
5,5 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
390 275 200 |
480 250 390 |
480 250 390 |
780 290 690 |
4. Маса, кг |
14,8 |
21 |
30 |
73 |
Додаток 7.Г
Технічні характеристики сепараторів для очищення молока.
Марка сепаратора |
Показники |
||||
Продук-тивність л/год |
Частота обертання барабана, хв-1 |
Потужність приводу, кВт |
Габаритні розміри дхшхв, мм |
Вага, кг |
|
ОМБ-3 |
10000 |
6500 |
7.5 |
1550х1800х 1850 |
1630 |
ОМА-3М |
5000 |
6500 |
4.0 |
900х680х 1365 |
428 |
Г9-ОМ4-А |
5000 |
6500 |
4.5 |
860х590х 1445 |
442 |
Додаток 7.Д
Технічні характеристики сепараторів для відокремлювання вершків
Марка сепаратора |
Показники |
||||
Продук-тивність л/год |
Частота обертання барабана, хв-1 |
Потужність приводу, кВт |
Габаритні розміри дхшхв, мм |
Вага, кг |
|
ОСП-3 |
3000 |
6500 |
4.5 |
900х680х 1365 |
428 |
«Плава-Э» |
50 |
1000 |
0.65 |
326х297х 480 |
4,5 |
ОСТ-3 |
5000 |
6500 |
4.5 |
860х590х 1445 |
442 |
СПМФ-2000 |
2000 |
7100 |
3.0 |
755х415х 700 |
700 |
ОСН |
9000-10000 |
5580 |
10 |
1550х1800х 1850 |
1630 |
Додаток 7.Є
Технічні характеристики пастерізаційно-охолоджувальних установок
Показники |
Пастеризаційно-охолоджувальна установка |
||
ПТ-500 |
ПТ-1000 |
ПТ-3000 |
|
1. Продуктивність, л/год |
500 |
1000 |
3000 |
2. Потужність приводу, кВт |
18 |
24 |
50 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
2150 900 1845 |
2150 900 1845 |
2715 1225 2215 |
4. Маса, кг |
500 |
550 |
1050 |
Додаток 7.Ж
Технічна характеристика ємностних апаратів для сквашування та дозрівання кисломолочних продуктів.
Показники |
Ємність |
|||
Я1-ОСВ |
ВСГМ-800 |
ВСГМ-2000 |
Л5-ОАВ-6,3 |
|
1. Вміст, м3 |
10 |
0,8 |
2 |
6,3 |
2. Потужність приводу, кВт |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
4450 2125 2825 |
3025 2100 2100 |
5770 2320 2440 |
- 1950 3000 |
4. Маса, кг |
2255 |
360 |
780 |
1290 |
Додаток 7.З
Технічні характеристики обладнання для виробництва вершкового масла.
Показники |
Масловиготовлювачі |
Маслоутворювачі |
||
Р3-ОБЭ |
А1-ОЛО/1 |
Т1-ОМ-2Т |
Р3-ОУА1 |
|
1. Продуктивність, кг |
- |
800 - 1000 |
500 – 600 |
800 – 900 |
2. Місткість, л |
2000 |
- |
- |
- |
3. Потужність приводу, кВт |
6 |
31 |
6,6 |
8,5 |
4. Маса, кг |
- |
- |
- |
- |
Додаток 7.І
Технічні характеристики обладнання для фасування та пакування вершкового масла.
Показники |
Пакувальний автомат |
|
АРМ |
М6-АРИ |
|
1. Продуктивність, брикетів/хв |
40 – 80 |
72 |
2. Потужність приводу, кВт |
10,5 |
9,2 |
Додатки до теми 8
Додаток 8.А
Технічні характеристики вагів для молока
Показники |
Ваги |
||
СМИ-250 |
СМИ-500 |
РП-1Г13 |
|
1. Продуктивність, кг/год |
3000 |
6000 |
- |
2. Межі зважування, кг |
12,5 - 250 |
25 - 500 |
50 – 1000 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
1250 1140 1745 |
1445 1140 1745 |
1230 1104 1413 |
4. Маса, кг |
300 |
320 |
188 |
Додаток 8.Б
Технічні характеристики ємностей для зберігання молока
Показники |
Ємності |
||
В2-ОМВ-2,5 |
В2-ОМВ-6,3 |
В2-ОМГ-10 |
|
1. Робоча місткість, м3 |
2,5 |
6,3 |
10 |
2. Потужність приводу, кВт |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
3. Габарити, мм довжина ширина (діаметр) висота |
- 1640 3165 |
- 1950 3000 |
4450 2125 2825 |
4. Маса, кг |
620 |
1290 |
2255 |
Додаток 8.В
Технічні характеристики відцентрових молочних насосів
Показники |
Насос |
|||
НМУ-6 |
Г2-ОПА |
Г2-ОПБ |
Г2-ОПД |
|
1. Продуктивність, м3/год |
6 |
6,3 |
10 |
25 |
2. Потужність приводу, кВт |
1,1 |
0,75 |
1,5 |
5,5 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
390 275 200 |
480 250 390 |
480 250 390 |
780 290 690 |
4. Маса, кг |
14,8 |
21 |
30 |
73 |
Додаток 8.Г
Технічні характеристики сепараторів для очищення молока.
Марка сепаратора |
Показники |
||||
Продук-тивність л/год |
Частота обертання барабана, хв-1 |
Потужність приводу, кВт |
Габаритні розміри дхшхв, мм |
Вага, кг |
|
ОМБ-3 |
10000 |
6500 |
7.5 |
1550х1800х 1850 |
1630 |
ОМА-3М |
5000 |
6500 |
4.0 |
900х680х 1365 |
428 |
Г9-ОМ4-А |
5000 |
6500 |
4.5 |
860х590х 1445 |
442 |
Додаток 8.Д
Технічні характеристики сепараторів для відокремлювання вершків
Марка сепаратора |
Показники |
||||
Продук-тивність л/год |
Частота обертання барабана, хв-1 |
Потужність приводу, кВт |
Габаритні розміри дхшхв, мм |
Вага, кг |
|
ОСП-3 |
3000 |
6500 |
4.5 |
900х680х 1365 |
428 |
«Плава-Э» |
50 |
1000 |
0.65 |
326х297х 480 |
4,5 |
ОСТ-3 |
5000 |
6500 |
4.5 |
860х590х 1445 |
442 |
СПМФ-2000 |
2000 |
7100 |
3.0 |
755х415х 700 |
700 |
ОСН |
9000-10000 |
5580 |
10 |
1550х1800х 1850 |
1630 |
Додаток 8.Є
Технічні характеристики пастерізаційно-охолоджувальних установок
Показники |
Пастеризаційно-охолоджувальна установка |
||
ПТ-500 |
ПТ-1000 |
ПТ-3000 |
|
1. Продуктивність, л/год |
500 |
1000 |
3000 |
2. Потужність приводу, кВт |
18 |
24 |
50 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
2150 900 1845 |
2150 900 1845 |
2715 1225 2215 |
4. Маса, кг |
500 |
550 |
1050 |
Додаток 8.Ж
Технічні характеристики сироварних ванн.
Марка ванни |
Показники |
|||
Об’єм ванни, л. |
Температура нагріву, °С |
Кількість змішувачів |
Хід каретки, мм. |
|
СВ-1000 |
1000 |
28 - 65 |
1 |
- |
П-663 |
2000 |
4 - 70 |
2 |
1490 |
Д7-ОСА-1 |
2500 |
10 - 100 |
2 |
1490 |
Додаток 8.З
Технічні характеристики формувальних апаратів
|
Показники |
П-738 В |
Я5-ОФИ-1 |
1 |
Об'єм робочої камери, л |
500 |
1000 |
2 |
Кількість одночасно отримуваних сирів: углицького голландського |
64 36 |
- |
3 |
Робочий тиск, атм. |
2 - 4 |
0 - 10 |
Додаток 8.І
Технічні характеристики пневматичних пресів.
Марки пресів |
Показники |
||
Кількість форм |
Вага сирного брикета, кг |
Тиск пресування |
|
Я7-ОПЭ-С |
9,12,18 |
4 – 8 |
20 - 120 кПа |
П-580 |
10 - 20 |
4 – 8 |
1,22 - 6,1 кН |
Е8-ОПГ- |
24 |
2 - 10 |
1,18 - 7,35 |
Додаток 8.К
Технічні характеристики обладнання сиросховищ.
Показники |
Контейнер Т480 |
Машина для миття сирів Р3-МСЩ |
Парафинер Р3-ОПК-П |
1. Місткість, брикетів сиру |
1350 |
- |
- |
2. Продуктивність, год-1 |
- |
100 – 150 |
400 |
3. Потужність приводу, кВт |
- |
1,1 |
10,5 |
4. Габаритні розміри, мм: довжина ширина висота |
1000 850 2000 |
- - - |
- - - |
Додатки до теми 9
Додаток 9.А
Вихід готової продукції до маси сировини.
№ |
Вид ковбасного виробу |
Вихід, % |
1 |
Варені ковбаси |
106 – 120 |
2 |
Сосиски |
105 – 114 |
3 |
Сардельки |
121 - 123 |
4 |
Напівкопчені ковбаси |
70 – 77 |
5 |
Варено-копчені ковбаси |
60 – 61 |
6 |
Сирокопчені ковбаси |
56 - 65 |
Додаток 9.Б
Рецептура ковбасних виробів.
№ |
Сировина |
Норма витрат сировини, кгна 100 кг фаршу |
|||
Варені |
Сосиски, сардельки |
Напівкопчені |
Сирокопчені |
||
1 |
Яловичина жилована |
|
|||
вищий сорт |
13,5 |
- |
- |
27,5 |
|
І сорт |
15,8 |
34,3 |
10,2 |
- |
|
ІІ сорт |
12,4 |
20,8 |
37,3 |
- |
|
Всього |
41,7 |
55,1 |
47,5 |
27,5 |
|
2 |
Свинина жилована |
|
|||
нежирна |
12,4 |
- |
- |
- |
|
напівжирна |
22,5 |
24 |
25,5 |
- |
|
жирна |
- |
- |
- |
71,9 |
|
Всього |
34,9 |
24 |
25,5 |
71,9 |
|
3 |
Шпиг |
12,2 |
- |
- |
- |
4 |
Молоко сухе |
0,335 |
- |
- |
- |
5 |
Яйця |
0,308 |
- |
- |
- |
6 |
Грудинка |
- |
- |
23,4 |
- |
7 |
Жир сирець |
- |
8,6 |
- |
- |
8 |
Цукор |
0,099 |
0,156 |
0,154 |
0,328 |
9 |
Сіль |
2,095 |
2,122 |
3,751 |
5,736 |
10 |
Нітрит натрію |
0,007 |
0,0065 |
0,0094 |
0,0164 |
11 |
Спеції |
0,156 |
0,223 |
0,46 |
0,738 |
12 |
Вода (лід) |
22,3 |
29,1 |
- |
- |
Додаток 9.В
Технічні характеристики машин для грубого подрібнення м'яса.
Показники |
Волчки |
||
МП-82 |
МП-120-1 |
МП-160-1 |
|
1. Продуктивність, кг/год |
400 - 600 |
1000 - 2000 |
1500 - 3700 |
2. Потужність приводу, кВт |
2,8 |
7,0 |
14,0 |
3. Габарити, мм довжина ширина (діаметр) висота |
710 400 600 |
1040 575 950 |
1380 610 1100 |
4. Маса, кг |
200 |
460 |
780 |
Додаток 9.Г
Технічні характеристики машин для тонкого подрібнення м'яса.
Показники |
Кутери |
|||
Л5-ФКБ |
Л5-ФКМ |
Л-23-ФКБ-0,325 |
ВК-125 |
|
1. Продуктивність, кг/год |
2250 |
1200 |
1600 - 2000 |
1300 |
2. Потужність приводу, кВт |
50,23 |
30,63 |
132 |
67 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
3600 2150 2300 |
3000 1850 1800 |
3500 3400 1790 |
2700 1400 1500 |
4. Маса, кг |
3180 |
2200 |
4800 |
2000 |
Додаток 9.Д
Технічні характеристики машин для перемішування фаршу.
Показники |
Фаршемішалки |
||
Л5-ФМ2-У-150 |
Л5-ФМ2-У-335 |
Л5-ФМВ-630А |
|
1. Продуктивність, кг/год |
1100 |
2500 - 3200 |
3500 – 4500 |
2. Потужність приводу, кВт |
4,5 |
7 |
15,2 |
3. Габарити, мм довжина ширина (діаметр) висота |
2940 965 1330 |
3200 965 1375 |
2900 1475 1720 |
4. Маса, кг |
860 |
920 |
2500 |
Додаток 9.Є
Технічні характеристики машин для соління фаршу
Показники |
Посолочні комплекси та агрегати |
||
А1-ФЛБ |
Я2-ФХ2Т |
Я2-ФРЛ |
|
1. Продуктивність, кг/год |
2000 - 2200 |
2500 |
3500 |
2. Потужність приводу, кВт |
61,7 |
42,1 |
38,2 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
6600 5100 2890 |
3885 3000 3035 |
4325 2610 3112 |
4. Маса, кг |
10000 |
3570 |
4995 |
Додаток 9.Ж
Технічні характеристики обладнання для наповнення ковбасних оболонок.
Показники |
Шприци |
|||
Е8-ФНА-01 |
ГШУ-2 |
ШВ-2М |
ФКГ-500 |
|
1. Продуктивність, кг/год |
1000 |
650 |
600 - 1200 |
500 |
2. Потужність приводу, кВт |
6 |
2,8 |
4 |
4,75 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
1120 860 2000 |
1200 940 1550 |
1200 720 1550 |
1110 1050 1950 |
4. Маса, кг |
1080 |
800 |
200 |
400 |
Додаток 9.З
Технічні характеристики обладнання для формування ковбасних виробів.
Показники |
Формовочні автомати |
||
Л5-ФАЛ |
М1-ФУ-2Р-1 |
М1-ФУ-2Т |
|
1. Продуктивність, кг/год |
2500 |
1260 - 1800 |
1260 |
2. Потужність приводу, кВт |
6 |
7,2 |
3 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
3900 1100 2230 |
5500 1600 2770 |
1310 1725 2300 |
4. Маса, кг |
1800 |
1940 |
910 |
Додаток 9.І
Технічні характеристики обладнання для формування сосисок.
Показники |
Формовочні автомати |
||
В6-ФСБ |
АФСБ-500 |
АФС-1000 |
|
1. Продуктивність, кг/год |
1350 |
500 |
1000 – 1200 |
2. Потужність приводу, кВт |
7,5 |
8,5 |
4,5 |
3. Займаєма площа, м2 |
7 |
5 |
10,8 |
4. Маса, кг |
825 |
1200 |
900 |
Додаток 9.К
Технічні характеристики обладнання для термообробки ковбасних виробів.
Показники |
Варочні котли |
||
К7-ФВ2-А |
К7-ФВ3-Е |
Г2-ФВА |
|
1. Місткість котла, л |
370 |
1100 |
450 |
2. Витрати пари, кг/год |
100 |
180 |
71 |
3. Габарити, мм довжина ширина висота |
1985 1150 1800 |
2400 1650 800 |
1870 1600 1350 |
4. Маса, кг |
- |
- |
- |
Додаток 9.Л
Технічні характеристики обладнання для термообробки ковбасних виробів.
Показники |
Термокамери |
|||
КОН-5 |
УТОКИ |
Я5-ФТМ |
Д5-ФТГ |
|
1. Продуктивність, кг/год |
200 - 450 |
110 - 450 |
180 |
320 - 1420 |
2. Потужність приводу, кВт |
20 |
36 |
5 |
48 |
3. Займаєма площа, м2 |
3 |
4,5 |
6,06 |
2,67 |
4. Маса, кг |
650 |
1275 |
3030 |
1900 |