2.2. Условия и методы исследования
Адсорбция (от лат. ad — на, при и sorbeo — поглощаю), поглощение к.-л. вещества из газообразной среды или раствора поверхностным слоем жидкости или твёрдого тела. Вещество, на поверхности которого происходит адсорбция, называется адсорбентом, а поглощаемое из объёмной фазы — адсорбатом. Активированный уголь (активный, карболен) (от лат. carbo activatus) — это адсорбент — вещество с развитой пористой структурой, которое получают из различных углеродсодержащих материалов органического происхождения (Рис.8).
Рис. 8. Адсорбционные свойства активированного угля
В работе представлен эксперимент по изучению адсорбционных свойств активированного угля.
Эксперимент «Определение наличия красителей в газированных напитках»
Материалы для исследования:
Газированные напитки (по 50 мл) Вода Аква-Минерале, Фанта, Кока-Кола, Берн, Лимонад «Виноград», Квас, Милкис.
Уголь активированный (по 0,5 г)
Время исследования: 30 минут
Ход работы: В пробирки налить по 10 мл исследуемого газированного напитка и добавить в каждую по 0,5 г активированного угля, тщательно перемешать. Оставить на 30 минут, взбалтывать через каждые 5 минут. После этого отфильтровать уголь. Визуально определить степень адсорбции по интенсивности окраски.
2.3. Результаты исследования
Результаты исследования занесены в таблицу №1.
Таблица 1. Степень устойчивости к фильтрованию натуральных и искусственных красителей газированных напитков.
Название напитка |
Время |
Результат |
Фото |
Фанта |
30 минут
|
Частичная адсорбция |
|
Кока-Кола |
30 минут
|
Частичная адсорбция |
|
Берн |
30 минут
|
Полная адсорбция |
|
Лимонад |
30 минут
|
Частичная адсорбция |
|
Квас |
30 минут
|
Частичная адсорбция |
|
Милкис |
30 минут
|
Полная адсорбция |
|
Выводы
1.Изучен состав газированных напитков по этикетке.
2. Определено наличие красителей в составе газированных напитков опытным путем.
3. Установлена степень устойчивости к фильтрованию натуральных и искусственных красителей. Искусственные красители, входящие в состав газированных напитков, хорошо адсорбируются в отличие от натуральных компонентов.
Наша гипотеза получила подтверждение. Натуральные красители газированных напитков менее устойчивы к фильтрованию, чем искусственные.
Заключение
Привязанность к газированным напиткам, к сожалению, хорошо известна уже и среди детей, и среди взрослых.
Список литератуы
Ахметов М.А. Пищевые добавки.//Химия. Приложение к газете «Первое сентября».-2001.-№38.-С.1-2.
Воротников В.- Употребление сладких газированных напитков провоцирует агрессию у подростков. 24.11.2011.
Рудольф В.В., Балашов В.Е. Как и где готовят прохладительные напитки.-М.:Агропромиздат, 1987-.191с.
Синько И.В. Лабораторный практикум по анатомии, физиологии и гигиене человека.//Биология. Приложение к газете «Первое сентября».- 2002. № 37.-С.12-13.
Царенко Н. Пища наша.// Mamas&Papas: журнал для современных мам и пап.- 2011.-№ 3.- С. 114-119.
[Электрон. ресурс]. - М., 2010. – Режим доступа: http://www.medlinks.ru/article.php?sid=47737
[Электрон. ресурс]. - М., 2010. – Режим доступа: https://sites.google.com/site/gaznapitkiru/cover-page/video
[Электрон. ресурс]. - М., 2010. – Режим доступа: http://mppnik.ru/publ/pivobezalkogolnaja_promyshlennost/proizvodstvo_gazirovannykh_napitkov/6-1-0-564
[Электрон. ресурс]. - М., 2010. – Режим доступа: http://www.znaytovar.ru/new56.html
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Таблтца 2. Список пищевых добавок Е-100 -- Е199 (группа красителей)
Индекс |
Название вещества |
Английское название |
Цвет |
Примечание |
E100 |
Куркумины: (i) Куркумин (ii)Турмерик |
Curcumins: (i) Curcumin (ii)Turmeric |
Жёлто-оранжевый |
|
E101 |
Рибофлавин (витамин B2) |
Riboflavin |
Жёлтый |
|
E101a |
Рибофлавин-5'-фосфат (флавинмононуклеотид) |
Riboflavin-5'-phosphate (flavin mononucleotide) |
|
|
E102 |
Тартразин |
Tartrazine |
|
|
E103 |
Алканет, алканин |
Alkanet (chrysoine resorcinol) |
Красный |
|
E104 |
Жёлтый хинолиновый |
Quinoline Yellow |
Жёлто-зелёный |
|
E105 |
Жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G) |
Fast Yellow AB (Acid Yellow) |
Жёлтый |
|
E106 |
Натриевая соль рибофлавин-5'-фосфата |
Flavin mononucleotide sodium salt |
|
|
E107 |
Жёлтый 2G |
Yellow 2G |
|
|
E110 |
Жёлтый «солнечный закат», (апельсиновый жёлтый S) |
Sunset Yellow FCF (Orange Yellow S) |
Жёлто-оранжевый |
Запрещён к использованию в ряде стран — например, в Норвегии и Финляндии. |
E111 |
Оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол |
Orange GGN (alpha-naphthol orange) |
Оранжевый |
|
E120 |
Кармины |
Carmines |
Красный |
|
E121 |
Цитрусовый красный 2 |
Citrus Red 2 |
Канцероген. C 1956 в США разрешён FDA только для окрашивания кожуры некоторых сортов апельсинов из Флориды, в остальных пищевых целях запрещён. |
|
E122 |
Кармазин (кармуазин, азорубин) |
Azorubine (carmoisine) |
|
|
E123 |
Амарант |
Amaranth |
В США запрещён с 1976 из-за возможной канцерогенности. |
|
E124 |
Понсо 4R (пунцовый 4R) |
Ponceau 4R |
|
|
E125 |
Понсо SX, пунцовый SX |
Scarlet GN (Ponceau SX) |
|
|
E127 |
Эритрозин |
Erythrosine |
Запрещён в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы. |
|
E128 |
Красный 2G |
Red 2G |
Метаболизируется в анилин, который является генотоксичным соединением. |
|
E129 |
Красный очаровательный АС |
Allura Red AC |
|
|
E130 |
Синий индантрен RS (синий солантрен FF, синий антраген, кубовый синий 4, манаскорубин, синий антрахинон) |
Indanthrene blue RS |
Синий |
|
E131 |
Синий патентованный V |
Patent Blue V |
|
|
E132 |
Индигокармин (индиготин) |
Indigo carmine (indigotine, FD&C Blue No. 2) |
|
|
E133 |
Бриллиантовый голубой FCF (синий блестящий FCF) |
Brilliant Blue FCF |
|
|
E140 |
Хлорофилл |
Chlorophyll |
Зелёный |
|
E141 |
Хлорофилла медные комплексы: (i) Хлорофилла комплекс медный (ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли |
Chlorophyll copper complexes: (i) Chlorophyll copper complex (ii) Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts |
|
|
E142 |
Зелёный S |
Green S |
|
|
E143 |
Зелёный стойкий FCF |
Fast Green FCF |
|
|
E150a |
Сахарный колер I (простой) |
Plain caramel |
Коричневый |
|
E150b |
Сахарный колер II (полученный по «щелочно-сульфитной» технологии) |
Caustic sulfite caramel |
|
|
E150c |
Сахарный колер III (полученный по «аммиачной» технологии) |
Ammonia caramel |
|
|
E150d |
Сахарный колер IV (полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии) |
Sulphite ammonia caramel |
|
|
E151 |
Бриллиантовый чёрный BN (чёрный блестящий BN, чёрный PN) |
Brilliant Black BN (Black PN) |
Чёрный |
|
E152 |
Черный 7984 |
Black 7984 |
|
|
E153 |
Древесный уголь |
Carbon black (vegetable carbon) |
|
|
E154 |
Коричневый FK |
Brown FK (Kipper Brown) |
Коричневый |
|
E155 |
Шоколадный коричневый HT |
Brown HT (Chocolate Brown HT) |
|
|
E160a |
Альфа-, бета-, гамма-каротины |
alpha-Carotene, beta-Carotene, gamma-Carotene |
Жёлто-оранжевый |
|
E160b |
Экстракт аннато (лат. B?xa orell?na), биксин |
Annatto, bixin, norbixin |
Жёлтый |
|
E160c |
Маслосмолы паприки (экстракт паприки), капсантин, капсорубин |
Paprika oleoresin (paprica extract), capsanthin, capsorubin |
Оранжевый |
|
E160d |
Ликопин |
Lycopene |
Красный |
|
E160e |
Бета-апо-8'-каротиновый альдегид |
Beta-apo-8'-carotenal (apocarotenal) |
Жёлто-оранжевый |
|
E160f |
Метиловый или этиловый эфиры бета-апо-8'-каротиновой кислоты |
Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid (Food orange 7) |
|
|
E161а |
Флавоксантин |
Flavoxanthin |
Жёлтый |
|
E161b |
Лютеин |
Lutein |
|
|
E161с |
Криптоксантин |
Cryptoxanthin |
|
|
E161d |
Рубиксантин |
Rubixanthin (natural yellow 27) |
|
|
E161e |
Виолоксантин (виолаксантин) |
Violaxanthin |
|
|
E161f |
Родоксантин |
Rhodoxanthin |
|
|
E161g |
Кантаксантин |
Canthaxanthin |
Оранжевый |
|
E161h |
Зеаксантин |
Zeaxanthin |
|
|
E161i |
Цитранаксантин |
Citranaxanthin |
Жёлтый |
|
E161j |
Астаксантин (астазантин) |
Astaxanthin |
|
|
E162 |
Свекольный красный (бетанин) |
Betanin (Beetroot Red) |
Красный |
|
E163 |
Антоцианы: (i) Антоцианы (ii) Экстракт из кожицы винограда (iii) Экстракт из чёрной смородины |
Anthocyanins: (i) Anthocyanins (ii) Grape skin extract (iii) Blackcurrant extract |
Красно-фиолетовый |
|
E170 |
Карбонаты кальция (мел): (i) Карбонат кальция (ii) Гидрокарбонат кальция |
Calcium carbonate (chalk): (i) Calcium carbonate (ii) Calcium bicarbonate (calcium hydrogen carbonate) |
Белый |
|
E171 |
Диоксид титана |
Titanium dioxide |
|
|
E172 |
Оксиды железа: (i) Оксид железа(II,III) чёрный (ii) Оксид железа(III) красный (iii) Оксид железа(III) жёлтый |
Iron oxides (i) Iron(II,III) oxide, black (ii) Iron(III) oxide, red (iii) Iron(III) oxide, yellow |
Чёрный Красный Жёлтый |
|
E173 |
Алюминий |
Aluminium |
Металлический |
|
E174 |
Серебро |
Silver |
|
|
E175 |
Золото |
Gold |
|
|
E180 |
Рубиновый литол BK |
Lithol Rubine BK (Pigment Rubine) |
Красный |
|
E181 |
Таннин |
Tannin |
Жёлто-белый |
|
E182 |
Орсель, орсеин |
Orcein |
Красный в кислотной среде, синий в щелочной |
|
Обозначения |
||||
Exxx |
Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации |
|||
Exxx |
Вещество входило в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в период с 2003 года по 1 августа 2008 года |
|||
Exxx |
Вещество входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции |
|||
Exxx |
Вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности других стран, но допустимых в Российской Федерации |
|||