1. Доброкачественности пищевых продуктов, входящих в рацион 2. Соответствию энергатрат калорийности суточного рациона

3. Абсолютному количеству и соотношению нутриентов и биологически активных веществ в рационе

4. Индексу массы тела

50. Факторами риска инфаркта миокарда являются: 1. Гиподинамия

2. Эмоциональный стресс 3. Гиперлипидемия

4. Курение

5. Жирная, соленая и жареная пища

51. Дерматит, диарея и деменция являются симптомами алиментарного заболевания: 1. Квашиоркора

2. Маразма 3. Кахексии

4. Кретинизма 5. Пеллагры

52. Жиры животного происхождения:

1. Обладают высокой энергетической ценностью 2. Участвуют в построении клеточных мембран

3. Являются основой для синтеза гормонов местного действия (простагланди

нов)

4. Являются необходимой составной частью рациона для успешной адаптации в условиях высоких широт

5. способствуют удалению холестерина из организма.

6

53. Причины алиментарной недостаточности витаминов:

1. Нарушение в пищевом рационе баланса между макро- и микронутриентами

2. Особые условия проживания

3. Хронический алкоголизм

4. Беременность

5. Работа во вредных условиях труда

54. Пищевые волокна:

1. Являются неусвояемыми организмом человека полисахаридами 2. В значительных количествах содержатся в злаках, хлебе, овощах 3. Представлены растительным крахмалом и гликогеном

4. Ассоциируются с понятием «незащищенные углеводы» 5. Редуцируют всасывание глюкозы

55. Исключение из пищевого рациона пожилого человека куриных яиц и растительного масла сказывается на поступлении важных антисклеротических факторов:

1. Фолиевой кислоты 2. ПНЖК

3. Лецитина

4. Аскорбиновой кислоты 5. Кальция

56. Наиболее ценным по содержанию микроэлементов является: 1. Говядина

2. Свинина 3. Баранина

4. Мясо птицы

5. Продукты моря

57. Для расчета величины потребности в энергии и нутриентах учитывается: 1. Характер выполняемого труда

2. Идеальный вес 3. Возраст

4. Пол

5. Величина основного обмена

58. При оценке пищевой ценности продуктов учитывают:

1. Органический состав (белки, жиры, углеводы) 2. Органолептические свойства, усвояемость

3. Содержание витаминов и минеральных веществ 4. Безвредность

59. Причины алиментарной недостаточности витаминов: 1. Дисбактериоз

2. Паразитоз

3. Нарушения образования транспортных форм витаминов

4. Неправильная технологическая обработка пищевых продуктов

5. Нарушения правил хранения и сроков реализации пищевых продуктов

60. Заболевание, связанное с дефицитом в рационе пищевых волокон: 1. Ожирение

2. Гемералопия 3. Рахит

4. Квашиоркор 5. Маразм

61. Пищевые волокна:

1. Могут рассматриваться как источники «вторичных нутриентов» 2. Регулируют скорость продвижения химуса по кишечнику

3. Ассоциируются с «защищенными углеводами»

4. Могут быть рекомендованы для профилактики железодефицитных состояний 5. Находят применение при лечении и профилактике сахарного диабета

7

62. Причины алиментарной недостаточности витаминов:

1. Пищевые извращения и религиозные запреты на прием некоторых продуктов 2. Поражения гепатобилиарной системы

3. Заболевания желудка и кишечника 4. Повышенная экскреция витаминов 5. Анорексия

63. Дефицит фолиевой кислоты:

1. Малораспространенная форма витаминной недостаточности

2. Может развиться при использовании в питание листовых овощей и бобов 3. Обусловлен малой доступностью витамина для ассимиляции после

кулинарной обработки пищи

4. Является фактором риска по тератогенным эффектам

5. Уменьшается при использовании в питании печени и дрожжей.

64. Для успешной адаптации к условиям высоких широт в пищевом рационе должны быть: 1. Увеличена квота углеводов

2. Снижена квота жиров

3. Увеличено количество полноценных белков

4. Увеличено количество витаминов группы В и аскорбиновой кислоты 5. Увеличена энергетическая ценность рациона

65. Гипофункция щитовидной железы алиментарного генеза эффективно может быть скорректирована при использовании в пищевом рационе:

1. Морепродуктов 2. Молока

3. Жирной пищи 4. Мяса

5. Йодированной соли

66. Какой, вероятнее всего, сформируется пищевой статус современного человека, если с традиционными пищевыми продуктами он получает адекватное энерготратам количество энергии:

1. Обычный

2. Оптимальный 3. Недостаточный 4. Избыточный

67. Токоферол:

1. Усиливает перекисное окисление липидов

2. Полностью всасывается из желудочно-кишечного тракта 3. Является ингибитором канцерогенеза

4. Поступает в организм человека с хлебом и блюдами из круп 5. Регулирует деятельность репродуктивной системы человека

68. После напряженных соревнований в рационы спортсменов необходимо включать: 1. Жиры

2. Молочные продукты

3. Яйца