Рецензия на письменную экзаменационную работу спиридонова елизавета олеговна

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Курица жареная, цыплята табака, котлеты по-киевски, котлеты из филе кур.

Торт «Наполеон».

Содержит 15 страниц пояснительной записки и ___8___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. В пояснительной записке много уделено внимания значению питания в жизни человека, чувствуется заинтересованность в выбранной профессии. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Работа иллюстрирована.

В целом работа выполнена аккуратно, достойна высокого балла.

ПЭР заслуживает оценки 5 (отлично)

а выпускник СПИРИДОНОВА ЕЛИЗАВЕТА ОЛЕГОВНА

присвоения квалификации повар 4 (четвертого) разряда; кондитер 3 (третьего)

разряда

по профессии повар, кондитер .

Рецензент: Преподаватель: Петрова О. И.

17.12. 2013 г.

(подпись)

Рецензия на письменную экзаменационную работу азимова заррина ихтиандровна

ПЭР на тему: Технология приготовления блюд и кондитерских изделий.

- Технология приготовления блюд из тушеного мелкокускового мяса

- Технология приготовления торта бисквитного «Лимонный»

Практическая часть: Приготовление блюд и кондитерских изделий по меню:

Гуляш, азу, торт бисквитный «Лимонный».

Содержит 15 страниц пояснительной записки и ___6___ листов приложений.

ПЭР выполнена в соответствии с заданием в полном объеме и подтверждает способность выпускника к самостоятельному решению технических задач:

Тема раскрыта в полном объёме, согласно плана и стандарта. В пояснительной записке уделено внимания значению питания в жизни человека, размышление о выбранной профессии, чувствуется заинтересованность в выбранной специальности. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Подробно описаны требования к качеству продуктов и приготовленных из них блюд, указаны возможные дефекты при приготовлении. Рецептуры блюд и технология приготовления соответствует сборнику рецептур. Работа иллюстрирована. В целом работа выполнена аккуратно, достойна высокого балла.

ПЭР заслуживает оценки 5 (отлично),

а выпускник АЗИМОВА ЗАРРИНА ИХТИАНДРОВНА

присвоения квалификации повар 4 (четвертого) разряда; кондитер 4 (четвертого)

разряда по профессии повар, кондитер.

Рецензент: Преподаватель: Молоцкая В. В.

16.12. 2014 г.

(подпись)