Разговорный / Лексика / 1 курс / Food Vocabulary

Nutrition and Dietetics

nutrition – питание

malnutrition – недоедание (плохое питание)

to starve – умирать от голода

dietetics – диетология

diet ['daɪət] – диета

strict diet – строгая диета

slimming diet – диета с целью похудения

vegetarian diet – вегетарианская диета

a vegetarian – вегетарианец

to put on a diet – посадить на диету

to go on a diet – сесть на диету

to be on a diet – быть на диете

to keep to a diet – придерживаться диеты

Food and Meals Proper

food – еда (съестные припасы, продукты)

meal – еда (прием пищи, трапеза)

Types of Meals

breakfast – завтрак

lunch (luncheon) – ланч, второй завтрак

brunch = breakfast + lunch – поздний завтрак

dinner – обед

(afternoon) tea – полдник

five o’clock tea – файв-о-клок (чай между обедом и ужином)

high tea – ранний плотный ужин с чаем

supper – ужин

light breakfast – легкий завтрак

hearty breakfast

square breakfast – плотный завтрак

substantial breakfast

appetizer (starter) – легкая еда для возбуждения аппетита; аперитив (о выпивке)

snack/ bite – закуска, перекус

a three-course dinner – обед из трех блюд

for a first course – на первое

for a main (second) course – на второе

for dessert [di'zə:t]– на десерт, на сладкое

Names of Some Dishes

Salads – Салаты

vegetable/ mixed salad – винегрет

Russian salad – салат-оливье

cole slaw – капустный салат

seafood salad – салат из морепродуктов

sea-kale salad – салат из морской капусты

fruit salad – фруктовый салат

Soups [su:p] – Супы

clear soup or broth – бульон

consommé [kən'sɔmeɪ] = thin soup–жидкий суп

potage [pɔ'ta:ʒ] = thick soup – густой суп

purée soup ['pjuəreɪ] – суп-пюре

cabbage soup – щи

pea soup – гороховый суп

noodle soup – суп-лапша

Macaroni – Макаронные изделия

pasta – паста, макаронные изделия

spaghetti – спагетти

vermicelli – вермишель

noodles – лапша

Porridges – Каши

buckwheat porridge – гречневая каша

rice porridge – рисовая каша

semolina porridge – манная каша

oatmeal porridge – овсянка, геркулес

cereal – каша из злаков

Potato dishes – Блюда из картофеля

mashed potatoes – картофельное пюре

fried potatoes – жареный картофель

potatoes-in-jackets – картоф. в мундирах

fish and chips – рыба с картофелем, жаренным соломкой

Egg dishes – Блюда из куриных яиц

hard-boiled egg –яйцо вкрутую

soft-boiled egg – яйцо всмятку

fried eggs – яичница-глазунья

scrambled eggs –яичница-болтунья

poached eggs – яйцо пашот (сваренное без скорлупы в кипятке)

omelet(te) – омлет

bacon and eggs – бекон с яичницей

Other dishes – Другие блюда

pilaf ['pi:læf] (also pilau ['pi:lau]) – плов

vegetable ragout [ræ'gu:] – рагу из овощей

Beverages & dessert – Напитки и десерт

tea/ coffee – чай/ кофе

stewed fruit/ compote – компот

juice – сок

squash – соковый напиток

sweets – конфеты, сладости

cake – торт, пирожное

ice-cream – мороженое

fruit(s) – фрукты

Having Meals

to feed (fed, fed) – кормить

to eat (ate, eaten)– есть, кушать

to eat well – есть с аппетитом

to be a hearty (immense, great) eater – любить хорошо поесть, иметь отменный аппетит

to be a small eater – иметь плохой аппетит

to make a very poor meal – плохо есть

to eat next to nothing – практически ничего не есть

to bite (bit, bit) – кусать, откусывать

to chew – жевать

to swallow – глотать

to drink (drank, drunk)– пить

to drink to smth/ smb – пить за что-л/ кого-л

to be hungry – быть голодным

I am hungry – Я хочу есть

to be thirsty – хотеть пить

I am thirsty – Я хочу пить

to have breakfast (dinner, supper.) – завтракать (обедать, ужинать)

at breakfast – за завтраком

for breakfast– на завтрак

What have we got for dinner? – Что у нас на обед?

to have tea/ coffee – пить чай/ кофе

to have a snack – перекусить

to have a bite – перекусить

to snatch a hasty meal – поесть наспех

I feel like having a snack – Я бы чего-нибудь перекусил

Expressing Preferences in Food

gourmet ['ɡuəmeɪ] – гурман

to have a tooth for – любить что-либо(о еде)

I have no tooth for fish. – Я не люблю (= не ем) рыбу.

to have a sweet tooth – быть сладкоежкой

to care for – любить есть что-либо

I don’t care for fish in any shape or form. – Я не ем рыбу ни в каком виде.

to detest = to loathe = to hate – ненавидеть

to feel like eating/ having smth – желать чего-нибудь съесть

At the Table

to lay the table – накрывать на стол

to lay a cover – сервировать стол

to spread the table cloth – постелить скатерть (spread – spread – spread)

to serve – подавать еду на стол

to serve dinner – подать обед (на стол)

to sit down to table – садиться за стол

to be/ sit at table – быть/ сидеть за столом

to treat smb to smth. – угощать кого-л чем-л

I’ll treat you to my specialty – Я угощу тебя моим фирменным блюдом

to help oneself to smth – взять себе что-либо, угоститься чем-л.

He helped himself to the salad – Он положил себе на тарелку немного салата.

Help yourself to the sweets – Угощайся конфетами

helping – порция

to have – есть, пробовать

Have another helping of pie – Возьмите еще одну порцию пирога

Have some cookies – Попробуйте печенье

Have some more salad – Возьмите еще салат

Have a cup of tea – Выпейте чашку чая

to pass – передать

Pass me the salt, please. – Передай, пожалуйста, соль.

No more, thank you–Спасибо, больше не надо

to stuff oneself/ to be stuffed – наесться до отвала

Thanks, I stuffed myself/Thank you I’m stuffed – Спасибо, я наелся до отвала

to overeat – объесться

Bon appetit! [bɔn a:pe'ti:] – Приятного аппетита!

Enjoy your meal! – Приятного аппетита!

to clear the table – убирать со стола

to take away the dirty dishes – уносить грязную посуду

to wash the dishes = to wash up – мыть посуду

Eating Out

(At a Café or Restaurant)

bar/ snack bar – бар, буфет, закусочная

café – кафе

self-service café – кафе самообслуживания

canteen – столовая (в учреждении)

refreshment-room – буфет(на вокзале, в театре)

cafeteria – кафетерий

restaurant ['restrɔŋ] – ресторан

coffee-shop – кофейня

wine list = wine card – карта вин

menu (bill of fares) – меню

on the menu – в меню

hors-d’oeuvres [ɔ:'də:vr] – холодные закуски

entrées ['ɔntreiz] – горячие закуски

table d'hôte [ta:bl 'dəut] – табльдот, общий стол

à la carte [a: la: 'ka:t] – порционные блюда

carte du jour [ka:t du 'ʒu:r] – меню на данный день

Swedish Board – Шведский стол

Cafeteria service – самообслуживание

Plate service – подача блюд на тарелках “в обнос”

speciality (specialty) – фирменное блюдо

chef – шеф-повар

kitchen hand – кухонный рабочий

maitre d’hotel (headwaiter) – метрдотель

waiter (waitress) – официант, официантка

order – заказ, заказывать

to make order – делать заказ

to take one’s order – принять чей-то заказ

vacant seat (table)– свободное место (столик)

to take a table – занять столик

a table for two – столик на двоих

Can I have/ order …? – Могу я заказать …?

to stand smb dinner – угостить к.-л. обедом

to stand treat – платить за кого-либо

Who is going to stand the treat (=pay the bill)?

(heavy) bill – (большой) счет

to pay the bill – оплатить счет

tip – чаевые

to tip the waiter – дать на чай официанту

Catering Business

catering business –поставка продуктов, обслуживание обедов, свадеб и т. д. (в ресторане/ кафе или на дому у клиента)

caterer – фирма, обслуживающая банкеты, свадьбы и т. д.

to cater for – поставлять провизию, продукты питания (на банкеты, свадьбы, приемы); обслуживать свадьбы, приемы и т. д.

catered – обслуживаемый рестораном/ кафе

a catered affair – прием с ресторанным обслуживанием

The wedding party is catered for by the restaurant “Pekin”– Вечеринку по случаю свадьбы обслуживает ресторан “Пекин”

Cuisines

cuisine [kwi'zi:n]– кухня как кулинарное искусство; искусство приготовления пищи

French cuisine – французская кухня

Georgian cuisine – грузинская кухня

a dish of Caucasian cuisine – блюдо кавказкой кухни

Taste Qualities of the Food

(un)eatable – (не)съедобное

tasty – вкусный

tasteless – безвкусный

delicious – очень вкусный

sweet – сладкий

bitter – горький

acid – кислый

sour – прокисший, кислый

rancid – прогорклый

salty – соленый

unsalted – недосоленный

spicy – пряный, пикантный

piquant – пикантный

exquisite – изысканный

stale – черствый

tough [tʌf] – жесткий

tender – нежный

juicy – сочный

nourishing – питательный, сытный

it smells good – пахнет вкусно

it tastes good! – вкусно!

it is delicious! – очень вкусно!

it’s a real treat! – пальчики оближешь!

it makes my mouth water! – у меня слюнки текут!

Types of Food

General Vocabulary

cooked food – продукты, готовые к употреб.

uncooked/ half-finished food – полуфабрикаты

canned food – консервированные продукты (в жестебанках), консервы

preserved food – консервированные продукты

frozen food – замороженные продукты

pet food – корм для животных

Bread – Хлеб, хлебобулочные изделия

new bread – свежий хлеб

stale bread – черствый хлеб

white bread – белый хлеб

brown bread – черный хлеб

rye [rai] bread – ржаной хлеб

loaf (pl. loaves) of bread – батон/буханка хлеба

chunk of bread – толстый ломоть хлеба

slice of bread – тонкий кусок хлеба

crust – корка хлеба, корочка

crusty – хрустящий

French bread/ loaf – французский батон

bread crumbs – хлебные крошки, панировочные сухари

rusks – сухари

gingerbread – пряник, коврижка

ring roll – бублик

croissant – круассан

bagel – бейгл

bun – плюшка

puff/ muffin – сдобная булочка

cake – торт, пирог, пирожное

fancy cake – пирожное

fruit cake – кекс

cheese cake – ватрушка

pancake – блин

pie – пирог, пирожок

toast – подрумяненный хлеб, гренок

French toast – французский тост, ломтик хлеба, смоченный в яйце и поджаренный

flour – мука

yeast [ji:st] – дрожжи

batter – жидкое тесто

dough [dou] – тесто

rich dough – сдобное тесто

unleavened dough – пресное тесто

doughnut – пышка, пончик

dumpling – клецка

Cereals & Groats – Злаки и Крупы

grain – зерно, хлебные злаки

groats – крупа

wheat [wi:t] – пшеница

rye – рожь

barley – ячмень, ячневая крупа

pearl barley – перловая крупа

buckwheat – гречневая крупа

rice – рис, рисовая крупа

semolina – манная крупа

oats – овес

oatmeal – овсяная крупа

millet – просо, пшено

lentil – чечевица

corn – кукуруза

corn-cob – кукурузный початок

cornflakes – кукурузные хлопья

maize [meiz]– кукуруза, маис

Meat – Мясо, мясные продукты

joint – часть, разрубленный кусок (мяса)

steak – кусок мяса (для жаренья), стейк

fillet ['filit, 'filei] – филе(й)

fat (lean) meat – жирное (постное) мясо

beef – говядина

tender beef – мягкая, нежная говядина

tough beef – жесткая говядина

beefsteak – бифштекс

corned beef – солонина

roast beef – ростбиф

rump steak – ромштекс

pastrami [pə'stra:mɪ] – копченая говядина, пастрами

beef-Stroganoff – бефстроганов

veal – телятина

mutton – баранина

lamb [læm] – мясо ягненка, ягнятина

pork – свинина

cold pork – буженина

bacon – бекон

gammon – окорок

suckling(-pig) – молочный поросенок

ribs – ребрышки

roasted meat – жареное мясо

smoked meat – копченое мясо

meat-in-jelly (-in-aspic) – холодец, студень

minced meat – фарш

meat loaf – мясной рулет

chop – отбивная котлета

cutlet – рубленая котлета

meat balls – тефтели, фрикадельки

goulash – гуляш

entrecôte ['ɔntrəkɔt] – антрекот

sausage – колбаса

boiled sausage – вареная колбаса

smoked sausage – копченая колбаса

half-smoked sausage – полукопченая колбаса

salami – копченая колбаса, салями

polony [pe'louni] – вар.-копч. свиная колбаса

saveloy ['sævəlɔi] – колбаса савелойская (сухая), сервелат

ham – ветчина

frankfurter – сосиска

pâté ['pætei] – паштет

liver – печень

liver pâté – печеночный паштет

pâté de foie gras ['pætei de fwa 'gra:] – паштет из гусиной печенки

kidney ['kidni] – почка

stomach ['stʌmək] –желудок

tongue [tʌŋ] – язык

Poultry & Game – Домашняя птица и Дичь

poultry – (домашняя) птица

chicken – цыпленок, курица

chicken tabak – цыпленок табака

chicken Kiev – котлета по-киевски

chicken fingers (US) – крылышко цыпленка

duck – утка

truffled duck – утка, фаршированная трюфелями

goose – гусь

turkey – индейка

game – дичь

quail – перепел, перепелка

pheasant ['feznt] – фазан

partridge – куропатка

grouse – шотландская куропатка

white grouse – белая куропатка

hazel grouse – рябчик

black grouse – тетерев

venison ['venisn, -zn] – оленина

hare – зайчатина, крольчатина

Fish & Sea-food – Рыба и Морепродукты

fish – рыба

fish-in-aspic (jellied fish) – заливная рыба

fish-balls – рыбные тефтели

kipper – копченая рыба; копченая селедка

hot-smoked fish – рыба горячего копчения

cold-smoked fish – рыба холодного копчения

caviar(e) – икра

pressed caviar(e) – паюсная икра

fresh-grain caviar(e) – зернистая икра

anchovy – анчоус

bream – лещ

burbot – налим

carp – карп

wild carp – сазан

cat-fish – зубатка

cod – треска

cod liver – печень трески

crucian – карась

eel – угорь

gudgeon – пескарь

haddock – пикша

herring – селедка

ide – язь

omul ['ɔmju:l]– омуль

mackerel – макрель, скумбрия

mullet – кефаль

pike – щука

perch – окунь

pike-perch – судак

plaice – камбала

roach – плотва

ruff – ерш

salmon – лосось, семга, горбуша

Siberian salmon – кета

sardine – сардина

sheat-fish – сом

sprat – килька, салака

sterlet – стерлядь

sturgeon – осетр

white sturgeon – белуга

swordfish – рыба-меч

trout [traut] – форель

tunny(-fish)/ tuna – тунец

turbot (halibut) – палтус

vobla (Caspian roach) – вобла

crawfish – рак

crab – краб

lobster – омар

oyster – устрица

mussels – мидии

shrimps (prawns) [prɔ:n] – креветки

scallops ['skɔləps] – морские гребешки

clams – морские ракушки, мидии; моллюск

squid – кальмар

sea-kale – морская капуста

Dairy Products – Молочные Продукты

(new/fresh) milk – (парное) молоко

sour milk – простокваша

kefir ['kefə] – кефир

condensed milk – сгущенное молоко

baked milk – топленое молоко

cream – сливки

sour cream – сметана

yoghurt – йогурт

mayonnaise – майонез

butter – масло (сливочное)

boiled butter – топленое масло

margarine – маргарин

cheese – сыр

Cheddar – чеддер (сорт сыра)

Roquefort – рокфор (сорт сыра)

Gouda – гауда (сорт сыра)

cream cheese – сырковая масса

processed cheese – плавленый сыр

curds or cottage cheese – творог

egg – яйцо

egg shell – яичная скорлупа

to shell an egg – почистить яйцо

the white of an egg – яичный белок

the yolk [jəuk] of an egg– яичный желток

Vegetables & Greens – Овощи и Зелень

tomatoes – помидоры

cucumbers – огурцы

salted cucumbers – соленые огурцы

pickled cucumbers – маринованные огурцы

dills – маленькие огурчики, маринованные с семенами укропа

carrots – морковь

beetroots – свекла

potatoes – картофель

potato starch – картофельный крахмал

aubergine or egg plant – баклажан

marrow – кабачок

marrow pâté – икра кабачковая

pumpkin – тыква

turnip – репа

radish – редис

white radish – редька

horse radish – хрен

cabbage – капуста

green cabbage – белая капуста

red cabbage – красная капуста

savoy cabbage – савойская капуста

sauerkraut – квашеная капуста

Brussels sprouts – брюссельская капуста

cauliflower – цветная капуста

kohlrabi – кольраби

green peas – зеленый горошек

beans – бобы, фасоль

lettuce – салат-латук

cress – кресс-салат

asparagus – спаржа

spinach – шпинат

onions – лук репчатый

spring onions – зеленый лук

leeks – лук-порей

garlic – чеснок

a clove of garlic – зубчик чеснока

chicory – цикорий

globe artichoke – артишок

pepper – перец

sweet pepper – перец сладкий

dills – укроп

parsley – петрушка

celery – сельдерей

sorrel – щавель

rhubarb – ревень

truffles – трюфели

Fruits – Фрукты

stone – косточка (внутри фрукта)

seeds – семечки, семена

grapes – виноград

raisin(s) – изюм

seedless raisin – изюм без косточек, кишмиш

rennet – ранет

apple – яблоко

worm-eaten apple – червивое яблоко

apricot – абрикос

pear –груша

plum – слива

prune [pru:n] – чернослив

cherry – вишня, черешня

bird-cherry – черемуха

peach – персик

lemon – лимон

orange – апельсин

orange peel – апельсиновая корка

tangerine – мандарин

lime – круглый мягкий лимон

grapefruit/ pomelo – грейпфрут, помелло

pine-apple – ананас

banana – банан

coco-nut – кокос

papaya = papaw – папайя

pomegranate ['pɔmɪgrænɪt] – гранат

quince – айва

persimmon – хурма

avocado – авокадо

mango – манго

dates – финики

figs – инжир

melon – дыня

water melon – арбуз

Berries – Ягоды

ripe – спелый, зрелый

unripe – неспелый, недозрелый

overripe – переспелый, перезревший

strawberry – земляника, клубника

raspberry – малина

gooseberry – крыжовник

currants (black, red, white) – смородина (черная, красная, белая)

cranberry – клюква

barberry – барбарис

blackberry – ежевика

bilberry/ blueberry – черника

whortleberry – брусника

mulberry – шелковица

cloudberry – морошка

rowanberry (ash-berry) – рябина