
Разговорный / Лексика / 1 курс / Food Vocabulary
.docUnit VI
Food & Meals
Nutrition and Dietetics nutrition – питание malnutrition – недоедание (плохое питание) to starve – умирать от голода dietetics – диетология
diet ['daɪət] – диета strict diet – строгая диета slimming diet – диета с целью похудения vegetarian diet – вегетарианская диета a vegetarian – вегетарианец to put on a diet – посадить на диету to go on a diet – сесть на диету to be on a diet – быть на диете to keep to a diet – придерживаться диеты Food and Meals Proper food – еда (съестные припасы, продукты) meal – еда (прием пищи, трапеза) Types of Meals breakfast – завтрак lunch (luncheon) – ланч, второй завтрак brunch = breakfast + lunch – поздний завтрак dinner – обед (afternoon) tea – полдник five o’clock tea – файв-о-клок (чай между обедом и ужином) high tea – ранний плотный ужин с чаем supper – ужин
light breakfast – легкий завтрак
hearty breakfast square breakfast – плотный завтрак substantial breakfast
appetizer (starter) – легкая еда для возбуждения аппетита; аперитив (о выпивке) snack/ bite – закуска, перекус a three-course dinner – обед из трех блюд for a first course – на первое for a main (second) course – на второе
for dessert [di'zə:t]– на десерт, на сладкое Names of Some Dishes Salads – Салаты
vegetable/ mixed salad – винегрет Russian salad – салат-оливье cole slaw – капустный салат seafood salad – салат из морепродуктов sea-kale salad – салат из морской капусты fruit salad – фруктовый салат |
Soups [su:p] – Супы clear soup or broth – бульон consommé [kən'sɔmeɪ] = thin soup–жидкий суп
potage [pɔ'ta:ʒ] = thick soup – густой суп
purée soup ['pjuəreɪ] – суп-пюре cabbage soup – щи pea soup – гороховый суп noodle soup – суп-лапша Macaroni – Макаронные изделия pasta – паста, макаронные изделия spaghetti – спагетти vermicelli – вермишель noodles – лапша Porridges – Каши buckwheat porridge – гречневая каша rice porridge – рисовая каша semolina porridge – манная каша oatmeal porridge – овсянка, геркулес cereal – каша из злаков Potato dishes – Блюда из картофеля mashed potatoes – картофельное пюре fried potatoes – жареный картофель potatoes-in-jackets – картоф. в мундирах fish and chips – рыба с картофелем, жаренным соломкой Egg dishes – Блюда из куриных яиц hard-boiled egg –яйцо вкрутую soft-boiled egg – яйцо всмятку fried eggs – яичница-глазунья scrambled eggs –яичница-болтунья poached eggs – яйцо пашот (сваренное без скорлупы в кипятке) omelet(te) – омлет bacon and eggs – бекон с яичницей Other dishes – Другие блюда
pilaf ['pi:læf] (also pilau ['pi:lau]) – плов vegetable ragout [ræ'gu:] – рагу из овощей
Beverages & dessert – Напитки и десерт tea/ coffee – чай/ кофе stewed fruit/ compote – компот juice – сок squash – соковый напиток sweets – конфеты, сладости cake – торт, пирожное ice-cream – мороженое fruit(s) – фрукты
|
Having Meals to feed (fed, fed) – кормить to eat (ate, eaten)– есть, кушать to eat well – есть с аппетитом to be a hearty (immense, great) eater – любить хорошо поесть, иметь отменный аппетит to be a small eater – иметь плохой аппетит to make a very poor meal – плохо есть to eat next to nothing – практически ничего не есть to bite (bit, bit) – кусать, откусывать to chew – жевать to swallow – глотать to drink (drank, drunk)– пить to drink to smth/ smb – пить за что-л/ кого-л to be hungry – быть голодным I am hungry – Я хочу есть to be thirsty – хотеть пить I am thirsty – Я хочу пить to have breakfast (dinner, supper.) – завтракать (обедать, ужинать) at breakfast – за завтраком for breakfast– на завтрак What have we got for dinner? – Что у нас на обед? to have tea/ coffee – пить чай/ кофе to have a snack – перекусить to have a bite – перекусить to snatch a hasty meal – поесть наспех I feel like having a snack – Я бы чего-нибудь перекусил Expressing Preferences in Food gourmet ['ɡuəmeɪ] – гурман to have a tooth for – любить что-либо(о еде) I have no tooth for fish. – Я не люблю (= не ем) рыбу. to have a sweet tooth – быть сладкоежкой to care for – любить есть что-либо I don’t care for fish in any shape or form. – Я не ем рыбу ни в каком виде. to detest = to loathe = to hate – ненавидеть to feel like eating/ having smth – желать чего-нибудь съесть At the Table to lay the table – накрывать на стол to lay a cover – сервировать стол to spread the table cloth – постелить скатерть (spread – spread – spread) to serve – подавать еду на стол |
to serve dinner – подать обед (на стол) to sit down to table – садиться за стол to be/ sit at table – быть/ сидеть за столом to treat smb to smth. – угощать кого-л чем-л I’ll treat you to my specialty – Я угощу тебя моим фирменным блюдом to help oneself to smth – взять себе что-либо, угоститься чем-л. He helped himself to the salad – Он положил себе на тарелку немного салата. Help yourself to the sweets – Угощайся конфетами helping – порция to have – есть, пробовать Have another helping of pie – Возьмите еще одну порцию пирога Have some cookies – Попробуйте печенье Have some more salad – Возьмите еще салат Have a cup of tea – Выпейте чашку чая to pass – передать Pass me the salt, please. – Передай, пожалуйста, соль. No more, thank you–Спасибо, больше не надо to stuff oneself/ to be stuffed – наесться до отвала Thanks, I stuffed myself/Thank you I’m stuffed – Спасибо, я наелся до отвала to overeat – объесться Bon appetit! [bɔn a:pe'ti:] – Приятного аппетита! Enjoy your meal! – Приятного аппетита! to clear the table – убирать со стола to take away the dirty dishes – уносить грязную посуду to wash the dishes = to wash up – мыть посуду Eating Out (At a Café or Restaurant) bar/ snack bar – бар, буфет, закусочная café – кафе self-service café – кафе самообслуживания canteen – столовая (в учреждении) refreshment-room – буфет(на вокзале, в театре) cafeteria – кафетерий
restaurant ['restrɔŋ] – ресторан coffee-shop – кофейня wine list = wine card – карта вин menu (bill of fares) – меню on the menu – в меню
hors-d’oeuvres [ɔ:'də:vr] – холодные закуски
entrées ['ɔntreiz] – горячие закуски |
table d'hôte [ta:bl 'dəut] – табльдот, общий стол à la carte [a: la: 'ka:t] – порционные блюда
carte du jour [ka:t du 'ʒu:r] – меню на данный день Swedish Board – Шведский стол Cafeteria service – самообслуживание Plate service – подача блюд на тарелках “в обнос” speciality (specialty) – фирменное блюдо chef – шеф-повар kitchen hand – кухонный рабочий maitre d’hotel (headwaiter) – метрдотель waiter (waitress) – официант, официантка order – заказ, заказывать to make order – делать заказ to take one’s order – принять чей-то заказ vacant seat (table)– свободное место (столик) to take a table – занять столик a table for two – столик на двоих Can I have/ order …? – Могу я заказать …? to stand smb dinner – угостить к.-л. обедом to stand treat – платить за кого-либо Who is going to stand the treat (=pay the bill)? (heavy) bill – (большой) счет to pay the bill – оплатить счет tip – чаевые to tip the waiter – дать на чай официанту Catering Business catering business –поставка продуктов, обслуживание обедов, свадеб и т. д. (в ресторане/ кафе или на дому у клиента) caterer – фирма, обслуживающая банкеты, свадьбы и т. д. to cater for – поставлять провизию, продукты питания (на банкеты, свадьбы, приемы); обслуживать свадьбы, приемы и т. д. catered – обслуживаемый рестораном/ кафе a catered affair – прием с ресторанным обслуживанием The wedding party is catered for by the restaurant “Pekin”– Вечеринку по случаю свадьбы обслуживает ресторан “Пекин” Cuisines cuisine [kwi'zi:n]– кухня как кулинарное искусство; искусство приготовления пищи French cuisine – французская кухня Georgian cuisine – грузинская кухня a dish of Caucasian cuisine – блюдо кавказкой кухни |
Taste Qualities of the Food (un)eatable – (не)съедобное tasty – вкусный tasteless – безвкусный delicious – очень вкусный sweet – сладкий bitter – горький acid – кислый sour – прокисший, кислый rancid – прогорклый salty – соленый unsalted – недосоленный spicy – пряный, пикантный piquant – пикантный exquisite – изысканный
stale – черствый
tough [tʌf] – жесткий tender – нежный juicy – сочный nourishing – питательный, сытный it smells good – пахнет вкусно it tastes good! – вкусно! it is delicious! – очень вкусно! it’s a real treat! – пальчики оближешь! it makes my mouth water! – у меня слюнки текут! Types of Food General Vocabulary cooked food – продукты, готовые к употреб. uncooked/ half-finished food – полуфабрикаты canned food – консервированные продукты (в жестебанках), консервы preserved food – консервированные продукты frozen food – замороженные продукты pet food – корм для животных Bread – Хлеб, хлебобулочные изделия new bread – свежий хлеб stale bread – черствый хлеб white bread – белый хлеб brown bread – черный хлеб rye [rai] bread – ржаной хлеб loaf (pl. loaves) of bread – батон/буханка хлеба chunk of bread – толстый ломоть хлеба slice of bread – тонкий кусок хлеба crust – корка хлеба, корочка crusty – хрустящий French bread/ loaf – французский батон bread crumbs – хлебные крошки, панировочные сухари |
rusks – сухари gingerbread – пряник, коврижка ring roll – бублик croissant – круассан bagel – бейгл bun – плюшка puff/ muffin – сдобная булочка cake – торт, пирог, пирожное fancy cake – пирожное fruit cake – кекс cheese cake – ватрушка pancake – блин pie – пирог, пирожок toast – подрумяненный хлеб, гренок French toast – французский тост, ломтик хлеба, смоченный в яйце и поджаренный flour – мука yeast [ji:st] – дрожжи batter – жидкое тесто dough [dou] – тесто rich dough – сдобное тесто unleavened dough – пресное тесто doughnut – пышка, пончик dumpling – клецка Cereals & Groats – Злаки и Крупы grain – зерно, хлебные злаки groats – крупа wheat [wi:t] – пшеница rye – рожь barley – ячмень, ячневая крупа pearl barley – перловая крупа buckwheat – гречневая крупа rice – рис, рисовая крупа semolina – манная крупа oats – овес oatmeal – овсяная крупа millet – просо, пшено lentil – чечевица corn – кукуруза corn-cob – кукурузный початок cornflakes – кукурузные хлопья maize [meiz]– кукуруза, маис Meat – Мясо, мясные продукты joint – часть, разрубленный кусок (мяса) steak – кусок мяса (для жаренья), стейк fillet ['filit, 'filei] – филе(й) fat (lean) meat – жирное (постное) мясо beef – говядина tender beef – мягкая, нежная говядина |
tough beef – жесткая говядина beefsteak – бифштекс corned beef – солонина roast beef – ростбиф rump steak – ромштекс pastrami [pə'stra:mɪ] – копченая говядина, пастрами beef-Stroganoff – бефстроганов veal – телятина mutton – баранина lamb [læm] – мясо ягненка, ягнятина pork – свинина cold pork – буженина bacon – бекон gammon – окорок suckling(-pig) – молочный поросенок ribs – ребрышки roasted meat – жареное мясо smoked meat – копченое мясо meat-in-jelly (-in-aspic) – холодец, студень minced meat – фарш meat loaf – мясной рулет chop – отбивная котлета cutlet – рубленая котлета meat balls – тефтели, фрикадельки goulash – гуляш
entrecôte ['ɔntrəkɔt] – антрекот sausage – колбаса boiled sausage – вареная колбаса smoked sausage – копченая колбаса half-smoked sausage – полукопченая колбаса salami – копченая колбаса, салями polony [pe'louni] – вар.-копч. свиная колбаса saveloy ['sævəlɔi] – колбаса савелойская (сухая), сервелат ham – ветчина frankfurter – сосиска pâté ['pætei] – паштет liver – печень liver pâté – печеночный паштет pâté de foie gras ['pætei de fwa 'gra:] – паштет из гусиной печенки kidney ['kidni] – почка
stomach ['stʌmək] –желудок
tongue [tʌŋ] – язык
Poultry & Game – Домашняя птица и Дичь poultry – (домашняя) птица chicken – цыпленок, курица chicken tabak – цыпленок табака chicken Kiev – котлета по-киевски chicken fingers (US) – крылышко цыпленка |
duck – утка truffled duck – утка, фаршированная трюфелями goose – гусь turkey – индейка game – дичь quail – перепел, перепелка pheasant ['feznt] – фазан partridge – куропатка grouse – шотландская куропатка white grouse – белая куропатка hazel grouse – рябчик black grouse – тетерев venison ['venisn, -zn] – оленина hare – зайчатина, крольчатина Fish & Sea-food – Рыба и Морепродукты fish – рыба fish-in-aspic (jellied fish) – заливная рыба fish-balls – рыбные тефтели kipper – копченая рыба; копченая селедка hot-smoked fish – рыба горячего копчения cold-smoked fish – рыба холодного копчения caviar(e) – икра pressed caviar(e) – паюсная икра fresh-grain caviar(e) – зернистая икра anchovy – анчоус bream – лещ burbot – налим carp – карп wild carp – сазан cat-fish – зубатка cod – треска cod liver – печень трески
crucian – карась eel – угорь gudgeon – пескарь haddock – пикша herring – селедка ide – язь omul ['ɔmju:l]– омуль mackerel – макрель, скумбрия mullet – кефаль pike – щука perch – окунь pike-perch – судак plaice – камбала roach – плотва ruff – ерш salmon – лосось, семга, горбуша |
Siberian salmon – кета sardine – сардина sheat-fish – сом sprat – килька, салака sterlet – стерлядь sturgeon – осетр white sturgeon – белуга swordfish – рыба-меч trout [traut] – форель tunny(-fish)/ tuna – тунец turbot (halibut) – палтус vobla (Caspian roach) – вобла crawfish – рак crab – краб lobster – омар oyster – устрица mussels – мидии
shrimps (prawns) [prɔ:n] – креветки
scallops ['skɔləps] – морские гребешки clams – морские ракушки, мидии; моллюск squid – кальмар sea-kale – морская капуста Dairy Products – Молочные Продукты (new/fresh) milk – (парное) молоко sour milk – простокваша
kefir ['kefə] – кефир condensed milk – сгущенное молоко baked milk – топленое молоко cream – сливки sour cream – сметана yoghurt – йогурт mayonnaise – майонез butter – масло (сливочное) boiled butter – топленое масло margarine – маргарин cheese – сыр Cheddar – чеддер (сорт сыра) Roquefort – рокфор (сорт сыра) Gouda – гауда (сорт сыра) cream cheese – сырковая масса processed cheese – плавленый сыр curds or cottage cheese – творог egg – яйцо egg shell – яичная скорлупа to shell an egg – почистить яйцо the white of an egg – яичный белок
the yolk [jəuk] of an egg– яичный желток Vegetables & Greens – Овощи и Зелень tomatoes – помидоры |
cucumbers – огурцы salted cucumbers – соленые огурцы pickled cucumbers – маринованные огурцы dills – маленькие огурчики, маринованные с семенами укропа carrots – морковь beetroots – свекла potatoes – картофель potato starch – картофельный крахмал aubergine or egg plant – баклажан marrow – кабачок marrow pâté – икра кабачковая pumpkin – тыква turnip – репа radish – редис white radish – редька horse radish – хрен cabbage – капуста green cabbage – белая капуста red cabbage – красная капуста savoy cabbage – савойская капуста sauerkraut – квашеная капуста Brussels sprouts – брюссельская капуста cauliflower – цветная капуста kohlrabi – кольраби green peas – зеленый горошек beans – бобы, фасоль lettuce – салат-латук cress – кресс-салат asparagus – спаржа spinach – шпинат onions – лук репчатый spring onions – зеленый лук leeks – лук-порей garlic – чеснок a clove of garlic – зубчик чеснока chicory – цикорий globe artichoke – артишок pepper – перец sweet pepper – перец сладкий dills – укроп parsley – петрушка celery – сельдерей sorrel – щавель rhubarb – ревень truffles – трюфели Fruits – Фрукты stone – косточка (внутри фрукта) seeds – семечки, семена |
grapes – виноград raisin(s) – изюм seedless raisin – изюм без косточек, кишмиш rennet – ранет apple – яблоко worm-eaten apple – червивое яблоко apricot – абрикос pear –груша plum – слива prune [pru:n] – чернослив cherry – вишня, черешня bird-cherry – черемуха peach – персик lemon – лимон orange – апельсин orange peel – апельсиновая корка tangerine – мандарин lime – круглый мягкий лимон grapefruit/ pomelo – грейпфрут, помелло pine-apple – ананас banana – банан coco-nut – кокос papaya = papaw – папайя
pomegranate ['pɔmɪgrænɪt] – гранат quince – айва persimmon – хурма avocado – авокадо mango – манго dates – финики figs – инжир melon – дыня water melon – арбуз Berries – Ягоды ripe – спелый, зрелый unripe – неспелый, недозрелый overripe – переспелый, перезревший strawberry – земляника, клубника raspberry – малина gooseberry – крыжовник currants (black, red, white) – смородина (черная, красная, белая) cranberry – клюква barberry – барбарис blackberry – ежевика bilberry/ blueberry – черника whortleberry – брусника mulberry – шелковица cloudberry – морошка rowanberry (ash-berry) – рябина |