Кислородсодержащие органические соединения

1. Предельные спирты производные углеводородов, в которых один или несколько атомов водорода замещены на гидроксильные группы –OH. Названия образуются добавлением окончания –ол, C_nH_2n+1OH: CH₃OH метанол, C₂H₅OH этанол, C₃H₇OH пропанол. Названия спиртов с двумя и тремя гидроксильными группами образовано соответственно прибавлением окончаний –диол и –триол: C₂H₄(OH)₂ – этиленгликоль (этандиол-1,2), C₃H₅(OH)₃ – глицерин (пропантриол-1,2,3).

2. Фенолы, имеют гидроксильную группу –OH, связанную с бензольным кольцом. Также могут содержать разное кол-во –OH. C₆H₅OH – фенол, C₆H₄CH₃OH – метилфенол. Наличие гидроксильной группы делает водородные атомы бензола более подвижными.

3. Альдегиды, содержат функциональную группу –CHO, являются продуктами окисления спиртов. Названия образуются добавлением суффикса –аль, R-COH: HCHO – метаналь (формальдегид), CH₃CHO – этаналь (уксусный альдегид), C₂H₅CHO – пропаналь (пропионовый альдегид).

4. Кетоны, содержат функциональную карбонильную группу >C=O, связанную с двумя углеводородными радикалами, различными или одинаковыми. Названия производятся от названия радикалов с прибавлением слова кетон или от названия углеводорода с суффиксом –он, так как по-сути, два атома водорода одного из средних атомов углерода замещаются на кислород: CH₃COCH₃ – диметилкетон или пропанон (ацетон), CH₃COC₃H₇ – метилпропилкетон или пентанон-2.

5. Карбоновые кислоты, содержат функциональную карбоксильную группу –COOH. Общая формула одноосновных кислот получается замещением атома водорода на карбоксильную группу C_nH_2n+1COOH, а в названии прибавляется окончание –овая: HCOOH – метановая кислота (муравьиная), CH₃COOH – этановая кислота (уксусная), C₂H₅COOH – пропановая кислота.

6. Простые эфиры состоят из углеводородных радикалов, различных или одинаковых, соединенных атомом кислорода: R’-O-R’’, например, C₂H₅-O-C₂H₅ – диэтиловый эфир. Образуется, обычно, отщеплением воды от двух молекул спирта.

7. Сложные эфиры обычно получают при взаимодействии карбоновых (или минеральных) кислот со спиртами (реакция этерификации) - -COOH+HO-=-COO-+H2O. Общая формула – R’-COO-R’’, названия образуют от названий составляющих эфир кислоты и спирта: HC-COO-CH₃ – муравьинометиловый эфир, CH₃-COO-CH₃ – уксуснометиловый эфир, CH₃-COO-C₂H₅ – уксусноэтиловый эфир (этилацетат).

8. Жиры (триглицериды) – сложные эфиры высших одноосновных карбоновых кислот (чаще, пальмитиновой, стеариновой и олеиновой) и трехатомного спирта (глицерина). Соответственно происходит соединение трех молекул кислоты (или разных кислот) с одной молекулой глицерина.

9. Мыла – соли высших карбоновых кислот, натриевые – твердые, калиевые – жидкие. Обычно получают при гидролизе жиров.

10. Углеводы имеют состав, как правило, сводимый к формуле C_n(H₂O)_m: C₆H₁₂O₆ – глюкоза, C₁₂H₂₂O₁₁ – сахар. Имеют сложное строение и различные изомеры, например, глюкоза может существовать как в ациклической форме, являясь многоатомным спиртом с альдегидной группой (CH₂OH-(CHOH)₄-CHO), так и в различных циклических формах без альдегидной группы. Еще один изомер глюкозы – фруктоза, является кетоноспиртом (CH₂OH-(CHOH)₃-CO-CH₂OH) и также имеет и циклические формы. Отдельно следует выделить полисахариды, например крахмал и целлюлозу, являющиеся полимерами глюкозы и бета-глюкозы соответственно (C₆H₁₀O₅)_n.