Примерное соотношение различных групп блюд, выпускаемых предприятиями общественного питания различного типа

1. Столовая общедоступная и диетическая со свободным выбором блюд, %

Блюда	Завтрак		Обед		Ужин
	От общего количе-ства блюд	От данной группы блюд	От общего количе-ства блюд	От данной группы блюд	От общего количе-ства блюд	От данной группы блюд

Холодные блюда 35 20 35

и закуски:

рыбные, мясные, 70 70 70

салаты

молоко и кисло- 30 30 30

молочные про­дукты

Супы: 25

Прозрачные 90

заправочные,

пюреообразные,

молочные,

холодные,

сладкие 10

Вторые горячие 50 35 50

блюда:

рыбные, мясные 60 80 60

овощные, крупя- 40 20 40

ные, яичные и

творожные

Сладкие блюда и 15 20 15

горячие напитки