14. Специализированные кафе

Часы работы	Кафе-кондитерская		Кафе-мороженое		Кафе детское
	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Загрузка зала, %	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Загрузка зала, %	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Загрузка зала, %

9-10 3 30 - - 2 40

10-11 3 50 - - 2 40

11-12 3 60 2 30 2 40

12-13 2 90 2 60 2 80

13-14 2 90 2 80 2 80

14-15 3 90 2 50 2 70

15-16 3 60 2 30 2 70

16-17 3 40 2 20 2 20

17-18 Перерыв

18-19 2 70 2 50 - -

19-20 2 90 1,2 60 - -

20-21 2 60 1,2 60 - -

21-22 2 50 1,2 30 - -

15. Кафе-автомат

Часы работы

Оборачиваемость места за 1 ч, раз

Средняя загрузка зала, %

8-9 3 30

9-10 3 40

10-11 3 40

11-12 3 50

12-13 3 100

13-14 3 100

14-15 3 90

15-16 3 60

16-17 Перерыв

17-18 3 40

18-19 3 60

19-20 3 40

16. Закусочная

Часы работы

Оборачиваемость места за 1 ч, раз

Средняя загрузка зала, %

8-9 3 40

9-10 3 50

10-11 3 50

11-12 2 50

12-13 2 90

13-14 2 90

14-15 2 90

15-16 3 60

16-17 Перерыв

17-18 3 30

18-19 3 50

19-20 3 60

20-21 3 30

17. Пивной бар

Часы работы	Обслуживание официантами		Самообслуживание через стойку		Самообслуживание через автомат
	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %	Оборачиваемость места за 1 ч, раз	Средняя загрузка зала, %

10-11 - - 3 70 3 60

11-12 - - 3 90 3 70

12-13 1,5 80 3 90 3 70

13-14 1,5 90 3 90 3 90

14-15 1,5 80 Перерыв Перерыв

15-16 1,5 80 3 90 3 70

16-17 1,5 70 3 90 3 90

17-18 1,5 90 3 90 3 90

18-19 1,0 90 3 70 3 70

19-20 1,0 70 - - - -

18. Шашлычная с обслуживанием официантами

Часы работы

Оборачиваемость места за 1 ч, раз

Средняя загрузка зала, %

10-11 1,5 40

11-12 1,5 60

12-13 1,0 80

13-14 1,0 100

14-15 1,0 80

15-16 1,0 70

16-17 1,0 60

17-18 Перерыв

18-19 0,6 70

19-20 0,6 100

20-21 0,6 90

21-22 0,6 80

22-23 0,6 50

Приложение 5

Оборачиваемость мест на предприятиях общественного питания различного типа

Тип предприятия

Оборачиваемость одного места в день, раз