- •По учебной дисциплине: «Проектирование предприятий общественного питания» Тольятти, 2013 год.
- •1. Рекомендации по выполнению тестовых заданий
- •2. Тесты
- •1. Мощность заготовочного предприятия питания определяется:
- •2. Технико-экономическое обоснование разрабатывается:
- •3. Проект предприятия питания - это:
- •4. Функциональная структура предприятия общественного питания – это:
- •5. Выделение отдельных функциональных групп помещений и их взаимосвязь:
- •6. Укажите состав функциональных групп помещений предприятия общественного питания:
- •7. При расчете необходимой численности мест в общедоступных предприятиях питания используются:
- •9. Расчет площадей помещений для приема и хранения продуктов для предприятия, работающего по полному производственному циклу, производится:
- •10. Пример расчета производственной программы оформляется в виде следующей таблицы для:
- •12. Расчет численности производственных работников горячего и холодного цехов производится:
- •13. Расчет требуемой производительности, условного и фактического времени работы машины производится:
- •14. Подбор механического оборудования производится:
- •15. К вспомогательному оборудованию относят:
- •16. Расчет производственных столов ведется:
- •19. Укажите требования, предъявляемые к проектированию помещений для приема и хранения сырья:
- •20.Укажите требования к проектированию помещений для посетителей:
- •21. Ширина основного прохода в зале ресторана должна быть не менее:
- •22. Планировка предприятия – это:
- •3. Ключ к правильным ответам:
21. Ширина основного прохода в зале ресторана должна быть не менее:
0,6 м
0,9 м
1,1-1,2 м
1,2-1,5 м
1,5-1,8 м
1,8-2,0 м
22. Планировка предприятия – это:
Соединение всех функциональных групп помещений в единое целое обеспечение связей между ними
Выбор этажности и конфигурации здания
Расчет и подбор оборудования
«Вписывание» в прямоугольную форму здания нужной этажности
Распределение помещений на плане здания с учетом их взаимосвязи и требований, предъявляемых при проектировании
3. Ключ к правильным ответам:
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
а,г,д |
а |
в |
а,в |
б,в,д |
в |
а |
б |
б,г,д |
д |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
а,б |
б,в |
а |
а,в |
б,в,е |
б,в |
б |
г |
а,б,в,д,е |
а,б,в,г,е |
21 |
22 |
г |
а,д |