Уборка корнеплодов
Морковь желательно убирать в начале октября при значительном понижении температуры. Охлажденная морковь, заложенная в хранилище с естественной вентиляцией, хранится гораздо лучше. Перед уборкой моркови желательно предварительное подкапывание растений за 5–8 дней до уборки. Такой агроприем снижает содержание нитратов в корнеплодах на 20–30%. Если корнеплоды сразу идут на переработку, их можно убирать механизировано. Для длительного хранения морковь лучше убирать вручную.
Согласно требованиям стандартов, столовые корнеплоды должны быть свежими, целыми, здоровыми, чистыми, не увядшими, без повреждений сельскохозяйственными вредителями и лишней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски. Для переработки корнеплоды должны быть без черешков и не должны иметь повреждений плечиков корнеплода, посторонних запахов и привкуса.
Хранение моркови
Для длительного сохранения моркови необходимо соблюдать следующие требования:
Выращивать на песчаных и легкосуглинистых почвах с гумусом не ниже 2%.
Применять сбалансированные удобрения с добавкой микроэлементов (Мg, В).
Предупреждать поражение растений болезнями, особенно альтернариозом.
Убирать морковь при полном вызревании корнеплодов.
Не травмировать корнеплоды при погрузке и разгрузке.
Оставлять часть почвы на корнеплодах для снижения увядания.
Выбраковывать больные корнеплоды перед закладкой.
Закладывать на хранение охлажденную продукцию.
Учитывать сортовые различия по лежкости при закладке на хранение.
Выдерживать температуру воздуха в хранилище около 0оС.
Поддерживать относительную влажность воздуха на уровне 90–95%.
Основным заболеванием моркови при хранении является белая и серая гнили. При этом необходимо иметь ввиду, что переборка корнеплодов приводит к распространению болезней, поэтому при очаговом их распространении заболевшие корнеплоды вместе с соседними здоровыми необходимо изъять из контейнеров.