XVI. Технология возделывания моркови столовой
Морковь – двухлетнее корнеплодное овощное растение. В первый год образует розетку листьев и формирует корнеплод, на второй год выбрасывает цветоносный побег и образует семена. В пищу и для медицинских целей используют корнеплоды первого года, а семена – с растений второго года.
Морковь содержит до 8–12% сухого вещества, 6–8% сахаров, до 9–12 мг% каротина, а также калий, микроэлементы – бор и йод. Она ценна своими высокими питательными, вкусовыми, диетическими и другими качествами, легко усваивается организмом, оказывает регулирующее действие на весь процесс обмена веществ. Благодаря высокому содержанию каротина, является хорошим стимулятором роста. Свежеприготовленный сок моркови благотворно влияет на организм при простудных заболеваниях. Ежедневное употребление моркови значительно повышает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям. Ее используют в диетическом питании, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени, почек.
Редко овощную культуру так широко используют в кулинарии, как морковь: сырую режут соломкой и едят, как закуску; тертую употребляют в салаты; нарезанную кусочками кладут в супы, рагу и т.д. Особенно полезна сырая морковь. Лучше использовать совсем молодую, тогда она самая сладкая. Благодаря своим высоким пищевым и лечебно-профилактическим свойствам морковь широко используется для приготовления продуктов детского питания.
Почвы. Наиболее подходящими для роста и развития моркови являются супесчаные и легкосуглинистые почвы с хорошим плодородием. Длинные и ровные корнеплоды вырастают только на глубокообработанных плодородных почвах. На тяжелых и каменистых почвах следует выращивать короткоплодные сорта моркови.
Оптимальные параметры почвенных условий для выращивания моркови следующие:
– механический состав – супесь, легкий суглинок;
– мощность гумусового горизонта – не менее 20–25 см;
– содержание гумуса в почве – не менее 2 %;
– уровень залегания грунтовых вод – не выше 1 м;
– РН солевой вытяжки – 5,3–6,5;
– содержание подвижного фосфора – 200–250 мг/1000 г;
– содержание обменного калия – 180–200 мг/1000 г.
Наиболее благоприятная температура для начала роста моркови 18–20оС, всходы появляются на 8–10 день. Однако корнеплоды при температуре -1-2оС повреждаются и плохо хранятся зимой.
Сорта моркови
В Республике Беларусь районированы следующие сорта и гибриды моркови:
Лявониха. Сорт нантского типа. Товарная урожайность за годы испытания составила 328–1120 ц/га, что на уровне стандарта. Масса корнеплода 95–150 г. Вкусовые качества 3,2–5,0 балла, используется для потребления в свежем виде, переработки и хранения. Содержание сухого вещества 12,2 %, общего сахара – 7,4 %. Дегустационная оценка консервированной продукции «Морковь гарнирная» 4,3 балла. Выход товарной продукции 83–94 %, что на уровне стандарта. Сорт превосходит стандарт по лежкости в период хранения на 30–35 % и составляет 89 %. В слабой степени поражается вредителями и болезнями.
Витаминная 6. Сорт селекции Российского НИИ овощного хозяйства, относится к сортотипу нантская. Корнеплод красно-оранжевый, цилиндрический, с тупым концом. За годы испытаний на минеральных почвах урожайность составила 202–405 ц/га. Вкусовая оценка 4–5 баллов. Сердцевина до 20 % диаметра корнеплода круглая, по цвету мало чем отличается от мякоти. В образце с минеральных почв содержание сухого вещества 12,7 %, сахара 7,0 %, каротина 18,2 мг%. Корнеплоды пригодны к промышленной переработке. Не устойчив к белой гнили, среднеустойчив к серой. Морковной мухой повреждается сильно.
Карлена. Позднеспелый сорт. Корнеплод красно-оранжевый, конической формы, выровненный, длиной 17–25 см, массой 99–172 г. Вкусовые качества 4–4,5 балла. Содержание сухих веществ – 15,4 %, сахара – 7,8 %, каротина – 10,5 мг%. Товарная урожайность за годы испытаний составила 327–1052 ц/га, что на 20–192 ц/га выше стандарта. Выход товарных корнеплодов 70–90 %, лежкость за 4 мес. хранения 65–80 %.
Лосиноостровская 13. Сорт селекции Российского НИИ овощного хозяйства. Корнеплод красно-оранжевый, цилиндрический, длинный. Поверхность гладкая, головка слегка сдавлена, плечики покатые. Окраска мякоти красно-оранжевая, сердцевина маленькая, округлая, одинакового цвета с мякотью. Товарная урожайность за годы испытаний составила 276–508 ц/га. Масса корнеплода 94–154 г. Вкусовые качества 3,7–4,2 балла. Не устойчив к поражению белой гнилью, среднеустойчивый к серой гнили. К поражению морковной мухой не устойчив.
Нантская 4. Выведен в Российском НИИ селекции и семеноводства овощных культур. Корнеплоды цилиндрической формы, с тупым концом, оранжево-красные, с мелкими вдавленными глазками. Товарная урожайность за годы испытаний составила 223–362 ц/га. Масса корнеплода 74–109 г. Вкусовые качества 3,5–4,5 балла. Содержание сухих веществ 12,8 %, сахаров 6,8 %, каротина 12,1 мг%. Не устойчив к поражению белой гнилью и среднеустойчив к серой гнили. Морковной мухой повреждается сильно.
Тип-Топ. Сорт нантской группы, вегетационный период 101–118 дней. Товарная урожайность за годы испытаний составила 502–889 ц/га, что выше, чем у стандарта на 33–108 ц/га. Корнеплоды длиной 16–20 см, массой 60–85 г. Вкусовые качества 5,0 балла, используется для потребления в свежем виде и переработки. Рекомендуемая густота растений до 150 шт/м2.
Трофи. Сорт флакийского типа, вегетационный период 112–128 дней. Товарная урожайность за годы испытаний составила 521–918 ц/га. Корнеплоды длиной 18–25 см, массой 80–120 г. Вкусовые качества 5,0 балла. Используется для потребления в свежем виде, переработки и хранения. Содержание сухого вещества 11,2–14,1 %, что на 1,1–2,1 % меньше, чем у стандарта, общего сахара 7,2–9,8 %. Рекомендуемая густота растений до 100 шт/м2.
F1 Каротан. Позднеспелый гибрид флакийского типа, вегетационный период 119–130 дней. За время испытаний на Минской ГСС получена урожайность в среднем 789 ц/га, что превышает стандарт на 19–109 ц/га, масса товарных корнеплодов 80–145 г. Вкусовые качества оцениваются в 4,0 балла. Используется для хранения и переработки. Рекомендуемая густота растений до 130 шт/м2.
F1 Ферия. Гибрид широкого использования. Вегетационный период 108–120 дней. За время испытания на Минской ГСС товарная урожайность составила в среднем 987 ц/га, что выше стандарта в среднем на 205 ц/га. Корнеплод массой 80–140 г. Вкусовые качества 5,0 балла. Используется для потребления в свежем виде, переработки, пригоден для хранения. Для возделывания пригодны более легкие почвы с углубленным пахотным слоем или сев в гребни. Рекомендуемая густота растений 160–180 шт./м2. Устойчив к цветушности.
Фенси. Сорт нантской группы, вегетационный период 102–118 дней. За время испытаний товарная урожайность составила 405–889 ц/га, что выше стандарта в среднем на 107 ц/га. Корнеплоды длиной 15–20 см, масса 85–105 г, вкусовые качества 4,0–4,8 балла. Пригоден для потребления в свежем виде, переработки и консервирования. Сорт устойчив к цветушности.
F1 Аристо. Товарная урожайность гибрида за годы испытания составила 456–1664 ц/га, что на 72–479 ц/га выше сорта Карлена. Масса корнеплода 91–147 г. Вкусовые качества отличные, используется для потребления в свежем виде, переработки и хранения. Содержание сухого вещества 11,2 %, общего сахара 5,9 %. Дегустационная оценка консервированной продукции «Морковь гарнирная» 4,9 балла. Выход товарной продукции – 90–95 %. Гибрид превосходит стандарт по лежкости на 20–22 %, выход продукции после хранения – 75–78 %. В слабой степени поражается вредителями и болезнями.
F1 Калисто. Гибрид среднеспелый, корнеплод цилиндрический, интенсивно-оранжевый, масса 80–135 г. Слабо поражается фомозом, черной и белой гнилью. Корнеплоды выровнены и пригодны к механизированной уборке. Урожайность – 70–80 т/га, товарность 80 %. Содержание каротина 22–24 мг на 100 г сырой массы.
F1 Топаз. Гибрид среднеранний, корнеплод цилиндрический, оранжевый, масса 100–115 г. Высокая товарность и выровненность корнеплодов, пригоден к механизированной уборке. Имеет повышенное содержание каротина, отличные вкусовые качества.
F1 Магно. Товарная урожайность гибрида за время испытаний составила 582–1672 ц/га. Масса корнеплода 95–143 г. Вкусовые качества отличные, используется для потребления в свежем виде, переработки и хранения. Корнеплод сочный, содержание сухого вещества 9,7 %, общего сахара 6,5 %. Дегустационная оценка консервированной продукции «Морковь гарнирная» 4,4 балла. Выход товарной продукции 90–95 %, что на уровне стандарта. Гибрид превосходит стандарт по лежкости на 20–25 %, выход продукции после хранения 72–76 %. В слабой степени поражается вредителями и болезнями.
Шантанэ 2461. Среднеспелый, высокоурожайный сорт. Средняя урожайность составляет 28–32 т/га. Средняя масса корнеплода 80–165 г, максимальная 250–300 г. Форма усеченно-коническая, окраска оранжево-красная. Корнеплоды пригодны для длительного хранения – до мая–июня.