11

5.3 Економічна ефективність проекту

5.3.1 Обґрунтування операційних доходів готелю

Доходи підприємства готельного господарства – це економічний показник, що характеризує загальну суму виручки, яку підприємство отримує в результаті різних господарських операцій.

Відповідно до П(С)БО №15 доходи – збільшення економічних вигод підприємств у вигляді надходження активів або зменшення зобов’язань, які призводять до зростання власного капіталу (крім зростання капіталу за рахунок внесків власників).

• Основну частину доходів підприємств готельного господарства забезпечують доходи від основної (операційної) діяльності.

Доходи від операційної діяльності (Д_од) готелю можна представити трьома основними групами за джерелами походження:

1) дохід (виручка) від продажу номерів/місць (Д_нф) – складається з реалізації послуг із тимчасового розміщення (проживання) у номерах та бронювання номерів / місць; додаткових платних послуг на поверху.

2) дохід (виручка) закладів ресторанного господарства (Д_зрг) - складається з товарообороту з реалізації продукції власного виробництва, покупних товарів, додаткових платних послуг.

.3) дохід (виручка) від реалізації послуг інших господарських підрозділів (Д_ігп) - фітнес центрів, центрів розваг, автостоянки, транспорту, зв’язку тощо.

Таким чином, доходи від операційної діяльності готелю розраховуються за формулою:

Д_од = Д_нф + Д_зрг + Д_ігп (5.1)

Основою формування доходів від основної діяльності готелю є розробка і виконання виробничо-експлуатаційної програми, яка займає провідне місце в системі планів розвитку підприємства готельного господарства.

Виробничо-експлуатаційна програма готелю – це кількість номерів та місць в них, які надаються для проживання гостям у плановому періоді з урахуванням середнього терміну проживання гостей (або оборотності місця) в готелі.

У процесі розробки виробничо-експлуатаційної програми готелю визначаються наступні показники: одночасна місткість, можлива пропускна спроможність, пропускна спроможність, планова пропускна спроможність, плановий коефіцієнт завантаження готелю. Пропускна спроможність готелю розраховується за формулою:

ПС = Σ Н_і * М_і * Д (5.2)

де ПС – пропускна спроможність готелю, місце-діб ;

Н_і – кількість номерів і-ого типу і категорії в експлуатації у плановому році, од.;

М_і – кількість місць у номері і-ого типу і категорії у плановому році, місць;

Д – тривалість роботи готелю у плановому році, днів.

Приклад розрахунок пропускної спроможності готелю представлений у табл. 5.1, за формою якої рекомендується оформляти результати розрахунків за конкретним проектом. При розрахунку пропускної спроможності готелю (у натуральних одиницях вимірювання) слід використовувати дані про структуру номерного фонду з організаційно-технологічної частини проекту.

Таблиця 5.1

Приклад розрахунку Показники пропускної спроможності готелю*** на ….Рік

Категорії і місткість номерів готелю	Кількість номерів у готелі (Н)	Кількість місць у номері (М)	Термін експлуатації номерів, дні (Д)	Річна пропускна спроможність готелю, людино-діб (ПС)
А	1	2	3	4
Вища категорія
апартаменти	2	1	365	730
люкс	2	1	365	730
напівлюкс (студіо)	1	1	365	365
Першої категорії
одномісних	20	1	365	7300
двомісних	35	2	365	25550
Всього	60			34675

Обґрунтування обсягу реалізації готельних послуг (Qпл) нового готелю на плановий період рекомендується здійснювати методом прямих розрахунків з урахуванням пропускної спроможності окремих типів і категорій номерів готелю і планового коефіцієнту їх завантаження К₃ (0,6-0,75) за формулою:

Q_пл = ПС * К_з (5.3)

Дохід (виручку) від реалізації послуг із тимчасового розміщення (проживання) розраховується за формулою:

Д_нф = Q_пл * Ц_і (5.4)

де Д_нф – дохід (виручка) від продажу номерів, грн;

Ц_і – ціна за номер і-тої категорії за добу, грн.

При розрахунку доходу (виручки) від реалізації номерів (місця) використовуються ціни на відповідні типи і категорії номерів підприємств-конкурентів аналогічної категорії на видовому регіональному ринку.

Розрахунок планового обсягу доходів (виручки) від реалізації послуг з тимчасового розміщення (продажу номерів) у готелі рекомендується здійснювати за формою табл. 5.2.

Таблиця 5.2