Введение

Необходимость создания настоящего пособия возникло в связи с утверждением нового рабочего учебного плана зооинженерного факультета, в соответствии с которым определенное количество часов отводится на самостоятельное изучение дисциплин, в том числе «Разведения сельскохозяйственных животных».

Учебно-методическое пособие состоит из трех разделов: «Продуктивность сельскохозяйственных животных», «Генетические параметры селекции» и «Мечение сельскохозяйственных животных. Зоотехнический и племенной учет в животноводстве». Первый раздел содержит 6 тем, в которых приведены методические указания по способам оценки и учета продуктивных качеств основных видов сельскохозяйственных животных. Второй раздел включает в себя 2 темы с методическими указаниями по определению генетических параметров отбора в молочном скотоводстве, а также развернутый пример расчета и анализа полученных результатов и использования их в прогнозировании роста продуктивности. В третьем разделе (2 темы) подробно изложены способы мечения и правила присвоения кличек сельскохозяйственным животным разных видов; приведены рисунки, облегчающие усвоение материала; представлены формы зоотехнического и племенного учета в виде таблиц, где указаны номер формы, срок и периодичность ведения и исполнители.

В каждом разделе даются задания для самостоятельной работы студентов, выполнение которых позволит закрепить теоретические знания и приобрести практические навыки, список литературы, рекомендуемый студентам.

При выполнении заданий следует делать записи в специальные рабочие тетради. Все материалы и оборудование, необходимые для выполнения заданий, находятся на кафедре. В качестве контроля усвоения предмета предусмотрены коллоквиумы, вопросы которых представлены в конце каждого раздела.

Раздел 1. Продуктивность сельскохозяйственных животных и птицы

Под продуктивностью животного понимают количество продукции желательного качества, получаемой от него за определенный отрезок времени. Вся зоотехническая работа (размножение, селекция, выращивание, кормление и содержание) сводится к получению от животных возможно большего количества относительно дешевой продукции высокого качества. Уровень и направление продуктивности обусловлены полом, возрастом, физиологическими и морфологическими возможностями организма животного и реализацией этих возможностей в определенных условиях их выращивания и эксплуатации.

Оценка животных по их продуктивности проводится на основании её индивидуального учета. Такая оценка необходима для проведения тщательного отбора по фенотипу и обоснованного подбора животных при их разведении. Показатели продуктивности необходимы также при оценке генотипа животных по фенотипу их предков или потомства.

Основными видами продуктивности являются: молочная, мясная, шерстная, рабочая, яичная. Кроме того, большое значение имеют воспроизводительные качества животных.

Тема 1: Учет и оценка молочной продуктивности коров

Цель: ознакомиться с основными показателями, характеризующими молочную продуктивность; изучить методы учета и способы вычисления показателей молочной продуктивности коров.

Методические указания. Молочная продуктивность коров оценивается по количеству и качеству молока, получаемого от них за определенный период времени. Отрезок времени от родов до прекращения образования молока в вымени называется лактацией; период прекращения молокообразования – запуском, а промежуток времени от запуска до новых родов – сухостойным периодом.

Основными показателями молочной продуктивности коров являются удой, содержание жира и белка в молоке за 305 дней и всю лактацию. Молочная продуктивность коров за лактацию может колебаться от 1 до 12 тыс. кг молока и более.

На уровень молочной продуктивности большое влияние оказывает ряд факторов: породные и индивидуальные наследственные особенности коров, их возраст, живая масса, возраст первого осеменения телок, стельность, продолжительность сервис-периода (промежуток времени от отела до плодотворного осеменения), запуск коров и продолжительность сухостойного периода, условия кормления и содержания, сезон отела, раздой коров и техника доения.

Основные качественные показатели молока – это содержание в нем жира, белка и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО).

В отличие от обильномолочности качественные показатели изменяются в меньшей степени под влиянием внешних условий. Главными факторами, обуславливающими их величину, являются наследственные породные и индивидуальные особенности животных.

Каждая порода характеризуется типичным для нее содержанием жира в молоке. Стандарт породы по жирности молока колеблется от 3,6% (черно-пестрая) до 5,5% (джерсейская). Содержание белка в молоке у таких пород, как черно-пестрая, холмогорская составляет от 3,0 до 3,3%; у ярославской, красной горбатовской, айширской пород от 3,2 до 3,5%, у джерсейской 3,8-4,1%.

Индивидуальную молочную продуктивность коров оценивают по данным за всю лактацию вне зависимости от ее продолжительности с указанием числа дойных дней – удой за лактацию. Кроме этого, рассчитывают удой за 365 дней (за календарный или хозяйственный год), за 305 дней, пожизненный удой, высший суточный удой.

Удой за 305 дней – рассчитывается за первые 305 дней лактации. Данная продолжительность лактации принята за стандартную исходя из того, что оптимальный межотёльный период равен календарному году (в течение года корова должна дать приплод), а продолжительность сухостойного периода принята за 60 дней, следовательно, продолжительность лактации составит 305 дней (365 дн. – 60 дн.).

Пожизненный удой – представляет собой суммированные удои за все лактации в течение жизни животного.

Высший суточный удой характеризует степень раздоя коров.

Условный (теоретический удой) рассчитывают в тех случаях, когда есть данные не за всю лактацию, а лишь за её отрезки. Умножением удоя за тот или иной отрезок лактации на соответствующий коэффициент получают условный удой за 305 дней лактации. Например, сумму трех первых месячных удоев умножают на коэффициент Калантара (2,5); сумму трех суточных удоев за первые 3 месяца – на коэффициент 78; удой за 45 дней – на коэффициент 4,9; удой за 90 дней – на 2,45; удой за 100 дней – на 2,38.

Средний удой коров определяется для характеристики среднего годового удоя на корову по стаду. Для этого валовый удой молока за год делят на среднее годовое число фуражных коров.

При оптимальных условиях кормления и содержания животных удои первотелок составляют 75-77% от удоя полновозрастных. Для сравнения продуктивности коров разного возраста разработаны поправочные коэффициенты. Например, чтобы привести удой первотелок к продуктивности полновозрастных коров, величину их удоя умножают на коэффициент 1,33; показатели коров второго отела – на коэффициент 1,11.

При пересчете в удой по первой лактации удой полновозрастных коров умножают на 0,75; удой коров второго отела – на 0,83.

При пересчете в удой по второй лактации удой полновозрастных коров умножают на 0,88; удой первотелок – на 1,2.

Удой каждой коровы определяют путем проведения контрольного доения ежедекадно, но не реже одного раза в месяц.

Как правило, контрольное доение проводят в середине декады, т.е. 5, 15 и 25-го числа каждого месяца.

Число дойных дней в декаде соответствует календарным дням каждого месяца лактации. Исключение составляет первый месяц лактации, число дней декады которого зависит от даты отела.

Задание 1. Рассчитать основные показатели молочной продуктивности коровы Волги 211. Исходные данные для расчетов представлены в таблице 1.

Основные сведения о животном:

• кличка Волга

• индивидуальный номер: 211

• порода черно-пестрая

• породность (кровность) 75% голштинской породы

• линия Вис Бек Айдиал

• семейство Ренты 112

• живая масса 650 кг

• дата отела 12.01.02

• дата запуска 21.10.02

Пример. С учетом даты отела коровы Волги 211 число дойных дней во второй декаде января составило 9 дней: с 12.01.02 по 20.01. 02 включительно.

Удой за декаду устанавливают умножением величины удоя в контрольный день на продолжительность декады в днях.

Удой за месяц вычисляют суммированием удоев за соответствующее число контрольных периодов (декад).

Удой за полную лактацию складывается из сумм месячных удоев.

Таким образом, лактационный период коровы длился 274 дня, и удой за полную лактацию составил 4680 кг молока. Удой за 305 дней будет соответствовать этому же показателю – 4680 кг.

Среднесуточный удой рассчитывается путем деления месячного удоя на число дойных дней каждого месяца.

Содержание жира и белка в молоке коров (%) определяют обычно один раз в месяц. Количество однопроцентного молока получают умножением удоя за какой-либо отрезок времени (например, за месяц) на процентное содержание жира в этот период. Среднее содержание жира за лактацию устанавливают путем деления показателя суммы однопроцентного молока за лактацию на показатель фактического удоя. В данном примере 3,89% – средневзвешенный процент жира в молоке за лактацию (18204,1 : 4680).

Для расчета общего количества (кг) молочного жира, полученного от коровы за лактацию, количество однопроцентного молока за данный период делят на 100, т.е. 18204,1 : 100 = 182,1 кг.

Таблица 1

Показатели молочной продуктивности коровы Волги 211

Месяц лактации	Удой в контр. день, кг	Число дойных дней в декаде	Удой за декаду, кг	Удой за месяц, кг	Среднесут. удой, кг	Жир, %	Однопроцентное молоко, кг·%	Молочный жир, кг
Январь	- 21,8 23,4	- 9 11	- 196,2 257,4	453,6	22,7	3,9	1769,0	17,7
Февраль	24,8 22,8 21,5	10 10 8	248 228 172	648	23,1	3,87	2507,8	25,1
Март	22,4 24,2 23,2	10 10 11	224 242 255,2	721,2	23,3	3,85	2777,6	27,8
Апрель	20,8 20,4 19,0	10 10 10	208 204 190	602	20,1	3,89	2341,8	23,4
Май	17,4 18,4 17,9	10 10 11	174 184 196,9	554,9	17,9	3,89	2158,6	21,6
Июнь	18,8 16,0 15,0	10 10 10	188 160 150	498	16,6	3,80	1892,4	18,9
Июль	14,4 13,2 12,5	10 10 11	144 132 137,5	413,5	13,3	3,80	1571,3	15,7
Август	12,0 12,6 10,8	10 10 11	120 126 118,8	364,8	11,8	4,0	1459,2	14,6
Сентябрь	10,0 11,4 9,0	10 10 10	100 114 90	304	10,1	4,1	1246,4	12,5
Октябрь	7,0 5,0	10 10	70 50	120	6,0	4,0	480,0	4,8
Итого за лактацию		274	–	4680		3,89	18204,1	182,1
За 305 дней лактации				4680		3,89	18204,1	182,1

При сдаче молока на молочный завод зачет молока ведется в пересчете на базисную жирность по формуле:

,

где М_б – количество молока базисной жирности, кг;

М_ф – количество молока фактической жирности, кг;

Ж_б – базисная жирность молока, %;

Жф – фактическая жирность молока, %.

Базисная жирность – это установленная ГОСТом жирность, с которой молоко принимают на предприятия переработки. В данном примере М_б = (4680 × 3,89) : 3,7 = 4920 кг.

Продолжительность лактации у животных разных пород неодинакова. У молодых пород под влиянием раздоя она наиболее продолжительна. Кроме того, лактационный период больше у коров, обладающих наследственными способностями к высокой продуктивности.

Графическое изображение величины суточных или месячных удоев в течение лактации называется лактационной кривой.

Как правило, наибольшая молочная продуктивность приходится на начало лактационного периода, а затем постепенно уменьшается и резко падает к концу лактации.

Величина молочной продуктивности за лактацию зависит от максимального удоя и от степени его постоянства на протяжении лактации. При одном и том же максимальное удое продуктивность за лактацию будет тем больше, чем более постоянна лактационная кривая. Нередко при меньшем удое животные с равномерной лактацией дают больше молока за лактацию, чем те, у которых величина высшего суточного или месячного удоя больше, но быстрее падает лактационная кривая.

По характеру спада лактационных кривых выделяют четыре типа:

1. сильная устойчивая лактация с высоким удоем;

2. сильная, но не устойчивая, спадающая после получения высшего удоя и вновь поднимающаяся во второй половине лактации (двухвершинная лактационная кривая);

3. высокая, но не устойчивая, быстроспадающая;

4. устойчивая, но низкая.

Характер лактационной кривой определяют по степени выравненности лактации (способности как можно дольше удерживать удой на высоком уровне) путем расчета коэффициента постоянства лактации, который рассчитывается разными способами:

1. Определить коэффициент постоянства лактации можно путем выражения удоя последующего месяца в процентах к предыдущему (с последующим вычислением среднего коэффициента за лактацию) по формуле:

,

где Х_n – коэффициент постоянства лактации за определенный месяц;

n – месяц лактации (2-8-й);

M_n+1 – удой за последующий месяц (до 8-го месяца включительно, т.е. резкого снижения удоя);

M_n – удой за предыдущий месяц.

.

2. В.Б. Веселовский предложил рассчитывать показатель полноценности Х лактации по формуле:

,

где a – фактический удой за лактацию, кг;

b – высший суточный удой, кг;

n – число дней лактации.

3. Кроме того, проводят вычисление коэффициента равномерности лактации, как отношение удоя за лактацию к высшему суточному или высшему месячному удою.

Г рафическое изображение лактационной кривой коровы Волги 211 (рис. 1) в большей степени соответствует третьему типу: высокой, но не устойчивой, быстроспадающей лактации.

Рис. 1. Лактационная кривая коровы Волги 211

Кроме того, для характеристики и анализа продуктивных качеств коров, интенсивности их использования и определения основного направления продуктивности, т.е. производственного типа, рассчитывают показатель коэффициента молочности, который указывает, сколько килограммов молока дает корова на 100 кг живой массы по формуле:

,

где КМ – коэффициент молочности;

У – удой за лактацию, кг;

ЖМ – живая масса, кг.

В зависимости от коэффициента молочности различают три производственных типа животных. Если коэффициент молочности равен:

800 и более – молочный тип;

799-600 – молочно-мясной тип;

599 и менее – мясо-молочный тип.

Коэффициент молочности коровы Волги 211 составляет 720 (4680 × 100) ׃ 650), что соответствует молочно-мясному направлению продуктивности.

Задание 2. По данным контрольных удоев коровы стада учхоза «Пригородное» (табл. 2) определить:

• удой за каждый месяц лактации;

• удой за полную лактацию;

• удой за первые 305 дней лактации;

• среднесуточный удой по месяцам лактации;

• количество молочного жира за лактацию, кг;

• средневзвешенный процент жира за лактацию;

• коэффициент постоянства удоя за лактацию;

• производственный тип,

• тип лактации, вычертив лактационную кривую по среднесуточному удою.

Основные сведения о животном:

кличка Марта

индивидуальный номер 654

порода черно-пестрая

породность (кровность) 12,5% голштинской породы

линия Монтвик Чифтейн

семейство Крали 702

живая масса 570 кг

дата отела 27.11.02

дата запуска 11.09.03

Таблица 2

Показатели молочной продуктивности коровы Марты 654

Месяц лактации	Удой в контрольный день	Число дойных дней в декаде	Удой за декаду, кг	Удой за месяц, кг	Среднесут. удой, кг	Жир, %	Однопроцентное молоко, кг·%	Молочный жир, кг
Декабрь	21,2 22,0 24,2					3,7
Январь	21,8 19,2 18,0					3,7
Февраль	18,0 15,8 13,6					3,7
Март	14,6 14,8 16,0					3,7
Апрель	14,6 15,2 14,4					3,8
Май	11,8 12,8 12,4					3,8
Июнь	10,2 8,4 7,2					3,9
Июль	7,4 6,4 5,4					3,9
Август	4,4 3,8 3,6					3,9
Сентябрь	0,6 - -					3,9
Итого за лактацию
За 305 дней лактации