5.2. Описание технологического процесса

1. В колбу наливаем дистиллированную или кипяченую воду и нагреваем до температуры 35-40ºС. Тонкой струйкой засыпаем желатин, перемешиваем и нагреваем до 55-60ºС. Перемешиваем , оставляем набухать.

2. В отдельной посуде готовим сироп (увариваем сахар с водой ( после полного растворения можно добавить патоку)).

3. К уваренному сиропу (95ºС) добавляем разбухший желатин. Перемешиваем и добавляем раствор лимонной кислоты, если нужно ароматизатор и краситель. (Краситель предварительно разводим в глицерине).

4. Охлаждаем до 60-65ºС и добавляем рецептурное количество лекарственного вещества (эфирное масло). Размешиваем

5. Готовую массу отливают в форму. Перед тем как, залить, дно посыпаем сахарной пудрой или крахмалом, или выстилаем пищевой пленкой.

6. Оставляем для выстойки от 2-4 часов до суток.

7. Вынимаем из формы, можно обсыпать сахаром или сахарной пудрой.

8. Упаковка (Жевательные конфеты, леденцы склонны как к поглощению атмосферной влаги, так и к высыханию. Поэтому после изготовления их заворачивают в целлофановую пленку или фольгу и помещают в стеклянный флакон с герметичной крышкой.)

9. Храним в сухом темном месте, недоступном для детей.

5.3. Описание процесса изготовления опытного образца в лабораторных условиях

1) Берем колбу. На электронных весах отвешиваем 25,0 желатина, помещаем в колбу. Берем 50 мл свежее выжатого сока апельсина, нагреваем на водяной бане до 30ºС. Заливаем желатин апельсиновым соком и оставляем набухать на 30 мин.

2) На электронных весах отвешиваем 100г сахара, помещаем в колбу и заливаем 50 мл воды, размешиваем и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим до кипения, добавляем 0,5г лимонной кислоты. Держим на водяной бане еще 3 – 5 мин.

3) Снимаем с водяной бани и оставляем остывать до 90ºС. Затем смешиваем набухший желатин с сиропом. Размешиваем до полного растворения желатина.

4) Помешивая, добавляем 5 капель эфирного масла апельсина.

5) В форму заливаем готовый образец и ставим его для застывания в холодильник.

При использование лавандового масла вместо апельсинового сока использовали сироп из красной смородины.

При использовании эфирного масла ромашки можно использовать настой цветков ромашки.

6.0. Описание получившегося образца

После застывания, извлекли желейные конфетки из формы и обсыпала их сахарной пудрой.

Желейная масса застыла равномерным составом , имела красивую светло- оранжевую окраску. Поверхность гладкая без мокрых пятен, при надавливании вмятин не оставалось. На вкус получилось очень приятная масса с апельсиновым сладко кисловатым вкусом.

Остановились на 5 каплях при данном объеме, т.к. при большем количестве эфирного масла начинает чувствоваться привкус масла, что не совсем приятно.

Данные жевательные конфеты имеют небольшой срок годности т.к. не использовались консерванты, поэтому хранить желательно в сухом прохладном месте, завернутом в фольгу или целлофановую пленку, в недоступном для детей месте.