2 Технологическая часть

2.1 Предпроектный анализ территории цветочного магазина

Магазин "КОЛИБРИ", цветы на заказ расположен по адресу г. Карталы, улица Пушкина, 10.

Оценка территории, отведенной под организацию цветочного магазина, определила следующие особенности.

Магазин находится на пересечении транспортных развязок, вблизи торговой точки расположены как рабочие офисы и компании, так и жилые дома, поэтому поток посетителей стабильный как в будние дни, так и в выходные.

Вблизи магазина находится парковка, обеспечивающая свободный доступ автомобилистов. Немаловажным плюсом размещения магазина является функционирующее здание отдела записи актов гражданского состояния, что обеспечивает высокую прибыль особенно в выходные дни: свадьбы происходят достаточно часто, а цветов на такие мероприятия обычно закупают воистину огромные количества. Данное сотрудничество активно развивает бизнес.

По площади магазин средних размеров - 18 м², расположен в отдельном здании. Внутренне оформление представляется в светло – бежевых и белых тонах.

Стены оформлены белыми пластиковыми глянцевыми панелями, что значительно расширяет внутренне пространство помещения и создает атмосферу уюта и гостеприимства. Пол покрыт белой кафельной плиткой с декоративными элементами флористической тематики. Подвесной потолок «Армстронг» белого цвета со встроенными светильниками обеспечивает систему дополнительного освещения всего помещения, позволяя покупателям рассмотреть флористические букеты и отдельные композиции в деталях. В помещении имеется два окна и стеклянная входная дверь, выполняющие не только свои основные функции, но и играющие роль витрин.

Набор торгового оборудования представлен мебелью – прилавками, витринами, полками, столами, стульями, специализированными цветочными подставками, инструментами для обрезки стеблей, контейнерами для цветов. Все оборудование выполнено в соответствие с общим интерьером магазина в природных светлых тонах. Можно отметить наличие стальных изящных стеллажей и стеклянных стеллажей в деревянной раме, используемых для размещения горшечных культур.

Для хранения срезанных цветов предусмотрено наличие холодильной камеры, где они долго сохраняют свой товарный вид.

Ремонт, отделка и интерьер создают благоприятную атмосферу чистоты и уюта, тем самым располагая покупателей к покупке.

2.2 Анализ ассортимента товаров

Любому цветочному магазину необходимо предоставлять широкий спектр товаров и услуг. Можно сконцентрировать внимание на каком-либо одном или нескольких пунктах, но по-настоящему популярным и востребованным станет лишь тот, который будет сочетать в себе наиболее полный ассортимент товара.

В магазине «Колибри» выделяют следующие виды товаров: срезанные цветы, горшечные цветы, культурные растения, сопутствующие товары.

Основным материалом являются срезанные цветы. Конечно же, наиболее романтичный подарок для любой девушки – это букет цветов. Количество разновидностей и наименований огромно, вряд ли получится разместить все виды цветов на одной витрине. Это самые различные виды роз, хризантем, гвоздик, орхидей, антуриумов, гладиолусов, лилий, тюльпанов, гиацинтов, мимоз и многих десятков других разновидностей цветов. Срезанные цветы живут достаточно недолго, поэтому закупка проводится раз в неделю небольшими партиями, за исключением отдельных случаев: праздники, тематические мероприятия, индивидуальные заказы. Кроме того, для хранения срезанных цветов должны использоваться особые емкости, а в реализацию должны поступать наиболее старые из наличествующих цветов (при наличии товарного вида).

Горшечные цветы менее популярная, но все-таки широко востребованная линия продаж. Очень многие люди любят ухаживать за цветами и наблюдать за их ростом, а комнатные растения живописно разнообразят интерьеры помещений и придают ему свежесть и некую степень близости к природе. Горшечных цветов также существует множество видов – от самых простых и незатейливых фикусов до редких пустынных кактусов и экзотических культур. Для торговли подобным товаром необходим квалифицированный и опытный флорист – некомпетентный работник может запросто погубить дорогостоящие капризные растения, поэтому в магазине работают флористы с специализированным образованием.

Активно введены в продажу и культурные растения. Данный вид услуг тоже очень востребован потребителями. Особенно он популярен у людей пенсионного и предпенсионного возраста, которые обожают проводить свободное время с пользой для себя и выращивать цветы, различные овощные рассады самостоятельно. Различные семена томатов, огурцов, баклажанов и прочих овощей пользуются огромным сезонным спросом. Кроме этого, реализуются семена горшечных цветов, чтобы люди имели возможность не только поухаживать за комнатным цветком, но и понаблюдать за его ростом в динамике, заботясь о нем и переживая.

Особой категорией товаров считаются различного вида флористические композиции, это и настенные панно, и коллажи, минирокарии и флорариумы различной тематики, особой популярностью пользуются букеты из сухоцветов и искусственных цветов как материал красивый и не требовательный в уходе.

К сопутствующим товарам относятся: почвогрунты, различного вида горшки, плошки, вазоны различных форм и размеров, подставки, емкости для рассады. Данные товары хоть и направлены на достаточно узкую аудиторию людей, но все же покупаются достаточно часто и в больших количествах.

Конечно же, наиболее широкий профиль магазина направлен на праздничные дни. Активно реализуются открытки. Открытки являются хоть и небольшим, но достаточно весомым и стабильным источником дохода цветочного магазина, тем более что спрос на них гораздо выше, чем на цветы. Открытки либо закупаются оптом у производителей, реже изготовляются самостоятельно, что позволяет повысить цены, т.к. товар является уникальным.

Помимо всего прочего, проводятся большие закупки упаковочного материала. Без них невозможно создавать красивые и по-настоящему полные праздничные подарочные букеты. Кроме того, использование упаковочного материала позволяет увеличивать наценку на цветочный срез на достаточно солидные суммы: окупаются и упаковочные материалы, и работа флориста, и потери из-за некондиционной продукции. Систематично практикуется такой вид деятельности как упаковка подарков – красивая обертка с пышным праздничным бантом смотрится куда красивее простой упаковки «от производителя», и многие это прекрасно понимают. Спрос на упаковку подарков, особенно среди мужского населения стабильный и достаточно интенсивный.