76 Молекул атф.
Отв1)
Сахароза
известная в общежитии под именем тростникового или свекловичного сахара, есть тот сахар, которыйобычно употребляется в пищу. Весьма распространен в растениях. В больших количествах встречаетсятолько в ограниченном количестве растительных видов — в сахарном тростнике и в сахарной свекле, изкоторых С. и добывается техническим путем. Богаты им еще стебли некоторых злаков, особенно в период,предшествующий наливанию зерна, как напр. маиса, сахарного сорго и др. Количество сахара в этихобъектах настолько заметно, что были сделаны небезуспешные попытки получения его из них техническимпутем. Интерес представляет нахождение тростникового сахара в большом количестве в зародыше семянзлаков, так, напр., в пшеничном зародыше найдено свыше 20 % этого сахара. В небольших же количествах С.встречается, вероятно, во всех хлорофиллоносных растениях, по меньшей мере в известных периодахразвития — и распространение этого сахара не ограничивается одним каким-либо органом, а встречается онво всех органах, которые до сих пор были на него исследованы: в корнях, стеблях, листьях, цветах и плодах.Такое широкое распространение С. в растениях находится в полном соответствии с выясняющейся впоследнее время важной ролью этого сахара в жизни растений. Как известно, один из самыхраспространенных продуктов процесса усвоения хлорофиллоносными растениями угольной кислоты воздухаесть крахмал, важное значение которого для жизни растений неоспоримо; по-видимому, не менее важнуюроль следует приписать и С., так как ее образование и потребление в растениях находится внепосредственной связи с образованием, потреблением и отложением крахмала. Так, напр., появлениетростникового сахара можно констатировать во всех тех случаях, когда происходит растворение крахмала(прорастание семян); наоборот, там, где происходит отложение крахмала, замечается уменьшениеколичества сахара (наливание семян). Эта связь, указывающая на происходящие в растении взаимныепереходы крахмала в С. и наоборот, дает основание думать, что последняя есть если не исключительно, тоодна из форм, в которой крахмал (или, шире говоря, углевод) переносится в растении с одного места надругое — с места образования на место потребления или отложения, и наоборот. По-видимому,тростниковый сахар представляет собой такую форму углеводов, которая наиболее подходит для техслучаев, когда в силу биологической целесообразности необходим быстрый рост; на это указывает фактпреобладания этого сахара в зародыше пшеницы и в цветочной пыльце. Наконец, некоторые наблюденияуказывают на то, что С. играет важную роль в процессе усвоения хлорофиллоносными растениями углеродавоздуха, являясь одной из первичных форм перехода этого углерода в углеводы.
Отв2)
Сахароза
является весьма распространённым в
природе дисахаридом, она встречается
во многих фруктах, плодах и ягодах.
Особенно велико содержание сахарозы в
сахарной свёкле и сахарном тростнике,
которые и используются для промышленного
производства пищевого сахара.
Сахароза
имеет высокую растворимость. В химическом
отношении фруктоза довольно инертна,т.е.
при перемещении из одного места в другое
почти не вовлекается в метаболизм.
Иногда сахароза откладывается в качестве
запасного питательного вещества.
С
ахароза,
попадая в кишечник, быстро гидролизуется
альфа-глюкозидазой тонкой кишки на
глюкозу и фруктозу, которые затем
всасываются в кровь. Ингибиторы
альфа-глюкозидазы, такие, как акарбоза,
тормозят расщепление и всасывание
сахарозы, а также и других углеводов,
гидролизуемых альфа-глюкозидазой, в
частности, крахмала. Это используется
в лечении сахарного диабета 2-го
типа.
Синонимы:
альфа-D-глюкопиранозил-бета-D-фруктофуранозид,
свекловичный сахар, тростниковый
сахар
Внешний
вид
Кристаллы
сахарозы - Бесцветные моноклинные
кристаллы. При застывании расплавленной
сахарозы образуется
аморфная прозрачная масса –
карамель.
Химические
и физические свойства
Молекулярная
масса 342,3 а.е.м. Брутто-формула (система
Хилла): C12H22O11.
Вкус сладковатый. Растворимость (грамм
на 100 грамм): в воде 179 (0°C) и 487 (100°C), в
этаноле 0,9 (20°C). Малорастворима в метаноле.
Не растворима в диэтиловом эфире.
Плотность 1,5879 г/см3 (15°C). Удельное вращение
для D-линии
натрия: 66,53 (вода; 35 г/100г; 20°C). При охлаждении
жидким воздухом, после освещения ярким
светом кристаллы сахарозы фосфоресцируют.
Не проявляет восстанавливающих свойств
- не реагирует с реактивом Толленса и
реактивом Фелинга. Наличие гидроксильных
групп в молекуле сахарозы легко
подтверждается реакцией с гидроксидами
металлов. Если раствор сахарозы прилить
к гидроксиду меди (II), образуется
ярко-синий раствор сахарата меди.
Альдегидной группы в сахарозе нет: при
нагревании с аммиачным раствором оксида
серебра (I) она не дает «серебряного
зеркала», при нагревании с гидроксидом
меди (II) не образует красного оксида
меди (I). Из числа изомеров сахарозы,
имеющих молекулярную формулу С12Н22О11,
можно выделить мальтозу и лактозу.
Реакция
сахарозы с водой
Если
прокипятить раствор сахарозы с несколькими
каплями соляной или серной кислоты и
нейтрализовать кислоту щелочью, а после
этого нагреть раствор, то появляются
молекулы с альдегидными группами,
которые и восстанавливают гидроксид
меди (II) до оксида меди (I). Эта реакция
показывает, что сахароза при каталитическом
действии кислоты подвергается гидролизу,
в результате чего образуются глюкоза
и фруктоза: С12Н22О11 + Н2О → С6Н12O6 + С6Н12O6.
Отв3)
САХАРОЗА - дисахарид, образованный остатками глюкозы и фруктозы. Сахароза: - важная транспортная форма углеводов в растениях; - легко превращается в запасные крахмал и инулин; - используется в пищевой и микробиологической промышленности. Не путай с САХАРОМ! сахар - это очищенная сахароза от глюкозы и фруктозы и процих микроэлементов. ГЛЮКОЗА - углевод из группы моносахаридов; один из ключевых продуктов обмена веществ, обеспечивающий живые клетки энергией в процессах дыхания, гликолиза, брожения. Глюкоза: - хорошо растворима в воде; - имеет сладкий вкус; - в значительных количествах содержится в плодах винограда и в меде; - входит в состав сахарозы, лактозы; - образует крахмал, гликоген и целлюлозу. В промышленности глюкозу получают гидролизом крахмала. Глукоза применяется в кондитерской промышленности и в медицине. ФРУКТОЗА - моносахарид, гексоза. Фруктоза содержится в плодах растений, нектаре цветков, в меде. Фруктоза входит в состав сахарозы и многих полисахаридов. И все это как вредно так и полезно. Во всем знать меру придется. Полезней всего Фруктоза. В отличае от Глюкозы в ней больше сохранено микроэлементов полезных для организма человека. В состав сахарозы входит и то и другое. Но чистый углевод не всегда благоприятен для человеческого организма. Смешай крахмал и глюкозу в повышенной дозе во рту запивая теплым напитком и получишь потрясающий эффект брожения в пищеварительной системе. Тоесть алкоголь вырабатываемый в животе, усваеваемый организмом. Я предпочитаю на своей кухни только Фруктозу.
Задача № 35
Сколько молекул АТФ нужно затратить на синтез 10 молекул глюкозы из пирувата?
Для расчета:
1. Вспомните, как называется процесс синтеза глюкозы?
2. Напишите схему процесса синтеза глюкозы из пирувата.
3. Какие реакции идут с участием АТФ?
Ответ к задаче №35