Белков, жиров и углеводов (в г)

I группа III группа II группа

ОБЕД

На его долю приходится наибольшая часть суточного рациона т.к. этот приём пищи происходит в середине или конце рабочего дня, когда возникает потребность в повышении синтеза израсходованных в течение дня веществ.

Продолжительность обеда 40 – 50 минут. Для переваривания большого количества пищи необходимо усиленное выделение пищеварительных соков, чему способствует приём закусок в виде салатов из свежих, квашенных и солёных овощей, винегрета, сельди, или солёной рыбы. Далее подают первые горячие блюда, богатые экстрактивными веществами (крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны), которые также способствуют отделению желудочного сока. Затем подают вторые горячие блюда (мясные, рыбные из птицы), которые как правило, содержат большое количество белка и имеют повышенную калорийность. Заканчивать обед полезно сладкими блюдами (кисель, компот, мусс, мороженое и тд.), которые тормозят излишнюю секрецию желудочного сока и оставляют чувство удовлетворения едой.