4. Изучение ассортимента товаров и принципов его формирования

За время прохождения преддипломной практики подробно анализируется только одна из групп продовольственных товаров в соответствии с темой дипломного задания (например, хлеб и хлебобулочные изделия, кисломолочные продукты, растительное масло, мясные, рыбные или другие товары).

Изучение ассортимента рекомендуется проводить в следующем порядке:

• проанализируйте структуру ассортимента изучаемой товарной группы и факторы, формирующие ассортимент данной группы;

• проанализируйте динамику реализации данной группы товаров;

• проведите анализ товаров изучаемой группы по поставщикам, укажите количество разновидностей товаров, их отличительные признаки, особенности применяемого сырья и др.;

• определите разнообразие и устойчивость ассортимента товаров, проанализируйте влияние спроса на ассортимент товаров конкретных предприятий.

• ознакомьтесь с ассортиментным перечнем, порядком его утверждения и организацией контроля за его соблюдением (в отчете приложите копию ассортиментного перечня). Определите соответствие ассортимента утвержденному перечню.

Собранный материал при выполнении данного задания рекомендуется оформить в виде таблиц. Рекомендуемые формы таблиц представлены ниже (таблицы 3,4,5,6):

Таблица 3 - Информация об ассортименте и структуре товарооборота

в 200___ г.

Товарная группа	200__ г.		В том числе
			1 квартал		2 квартал		3 квартал		4 квартал
	Тыс. руб	% к итогу	Тыс. руб	% к итогу	Тыс. руб	% к итогу	Тыс. руб	% к итогу	Тыс. руб	% к итогу
Всего		100		100		100		100		100

Таблица 4 - Реализация товаров за 200____г.

Наименование товаров	Товарооборот		Уд. вес, %
	В натуральном выражении	В денежном выражении

Таблица 5 - Информация об ассортиментном перечне товаров на ____

^дата

Торговый ассортимент	Фактическое количество наименований товаров	Количество рекомендуемых наименований товаров

Таблица 6 - Информация по показателям товарного баланса по товарным группам за 200 ___ г.

Показатель	Товарная группа
Остатки на начало периода
Поступление товаров
Реализация товаров
Остатки на конец периода

При прохождении практики на предприятиях пищевой промышленности изучите направления развития, обновления ассортимента, ознакомьтесь с информацией о новых перспективных образцах изделий, планируемых к внедрению в производство. Изучите факторы, определяющие уровень цен на выпускаемые товары.

- сделайте вывод о соответствии ассортимента типу магазина, размещению его на территории города, общей ассортиментной структуре, ценам на предлагаемые к продаже товары;

- разработайте предложения по совершенствованию ассортиментной политики предприятия: выявите сегмент рынка, группы потенциальных покупателей, услуг, уровень цен, на которые необходимо ориентироваться торговой фирме и предприятию в своей ассортиментной политике и которые бы обеспечили наиболее остойчивый доход и высокую репутацию у покупателей.