4. Структура (хронометраж) преддипломной практики

в период прохождения преддипломной практики студенты факультета экспертизы и товароведения работают на соответствующих предприятиях при 6 часовом рабочем дне 5 дней в неделю, всего 30 дней. Один день в неделю используется для оформления документации, связанной с подготовкой отчета по практике, всего 6 дней (Итого за период практики: 216 часов).

Таблица 1 - Распределение недельной нагрузки по практике

Продолжительность рабочего дня	Продолжительность рабочей недели на предприятии	Оформление документации по практике	Общая недельная нагрузка
			На предприятии	Самостоятельно
6 часов	5 дней	1 день в неделю	30 часов	6 часов

Таблица 2 - Распределение времени видам деятельности

	Вид деятельности	Сроки освоения (дней)
1	Работа с организационно-правовыми документами предприятия	2
2	Изучение материально-технической базы предприятия	2
3	Анализ основных показателей хозяйственно-экономической деятельности предприятия	10
4	Изучение ассортимента товаров и принципов его формирования	3
5	Изучение организации товароснабжения (на примере одной из групп товаров, выбранной в соответствии с темой дипломного задания)	2
6	Ознакомление с порядком приемки товаров по количеству.	2
7	Контроль качества продовольственных товаров	6
8	Организация хранения товаров и подготовки их к продаже	4
9	Организация продажи товаров и обслуживания покупателей	5

5. Содержание преддипломной практики

1. Работа с организационно-правовыми документами предприятия.

2. Изучение материально-технической базы предприятия.

3. Анализ основных показателей хозяйственно-экономической деятельности предприятия.

4. Изучение ассортимента товаров и принципов его формирования.

5. Изучение организации товароснабжения (на примере одной из групп товаров, выбранной в соответствии с темой дипломного задания).

6. Ознакомление с порядком приемки товаров по количеству.

7. Контроль качества продовольственных товаров.

8. Организация хранения товаров и подготовки их к продаже.

9. Организация продажи товаров и обслуживания покупателей.

1. Работа с организационно-правовыми документами предприятия

Изучите и представьте в отчете следующие сведения о предприятии:

• Адрес, режим работы, история создания и развития, современный статус;

• Квалификационные признаки, степень оперативно-хозяйственной самостоятельности;

• Организационно-правовая форма (ТОО, ОАО, ИП, ООО и т.д.). Отличительные особенности организационно-правовой формы организации предпринимательской деятельности;

• Устав предприятия;

• Задачи и функции предприятия с учетом района деятельности (зона деятельности, наличие других магазинов и промышленных предприятий, их влияние на условия работы магазина, состав обслуживаемого контингента, соответствие режима работы магазина интенсивности покупательских потоков);

• Функциональные особенности предприятия (стационарные, передвижные, посылочные и т.д.);

• Виды и особенности устройства (магазины, магазины-склады и т.д.);

• Тип здания, в котором размещено предприятие и особенности его объемно-планировочного решения (отдельно стоящее здание, встроенно-пристроенное и т.д.). Соответствие здания архитектурным, технологическим и экологическим требованиям;

• Товарная специализация (специализированное, узко специализированное, универсальное и т.д.);

• Тип магазина (основной, дополнительный);

• Форма обслуживания (самообслуживание, с традиционной формой обслуживания через прилавок, салонная торговля, «клубные» магазины, магазины с технологией «кэш энд кэрри» и др.).

Составьте схему структуры аппарата предприятия, укажите вид структуры, сделайте вывод о целесообразности данной структуры.

Ознакомьтесь с функциями отделов и обязанностями основных работников. В отчете акцентируйте внимание на работе торгового отдела. Изучите должностные инструкции, проанализируйте характер и степень их выполнения соответствующими работниками, а также соответствие должностных инструкций требованиям ГОСТ Р 51305-99 «Требования к обслуживающему персоналу» (Приложение А).