Оптимальные режимы хранения отдельных видов продовольственных товаров

Наименование товаров	Температура воздуха, о С	Относительная влажность воздуха, %

8. Проверьте условия хранения и сроки годности по различным группам (4-5 образцов)

Выводы:

9. Технология возврата товара в магазин (опишите)

IV. Экспертиза потребительских товаров

1. Примите участие в товароведческой экспертизе товаров.

2. Определите фальсификацию потребительских товаров.

Задание 1. Изучить стандарт на продовольственный товар, проанализировать и заполнить таблицу.

Таблица 4

Характеристика показателей качества

ГОСТ и наименование продукта	Наименование показателей стандарта	Характеристика

Задание 2. Изучение маркировки (товар по выбору студента 2 образца)

Идентификация начинается с осмотра состояния упаковки и изучения маркировки. Изучите информацию, имеющуюся на этикетке и сравните ее с требованиями ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». Результаты изучения маркировки и упаковки занесите в таблицу 5 и 6.

Таблица 5

Изучение маркировки потребительской тары товара

Требования к информации на этикетке	Фактические результаты	Заключение

Сделайте заключение о наличии или отсутствии информационной фальсификации.

Таблица 6

Результаты полноты маркировки потребительской тары товара

Наименование показателей	Фактические результаты	Требования ГОСТа
Состояние упаковки Маркировка

Сделайте заключение о наличии или отсутствии информационной фальсификации.

Задание 3. Анализ упаковки и маркировки товара по выбору студента (1 образец), определение массы нетто упаковки.

Сначала внимательно изучите упаковку, ее состояние и имеющуюся на ней информацию. Сравните информацию, имеющуюся на упаковке с требованиями ГОСТа. После чего определите соответствие массы продукта указаниям массы на упаковке. Полученные результаты оформите в виде таблицы 7.

Таблица 7

Изучение маркировки и упаковки товара

Показатели	Требования нормативного документа	Фактические результаты
Состояние упаковки: Целостность Маркировка Масса нетто, г

Сделайте заключение о наличии или отсутствии информационной фальсификации.

Задание 4. Провести идентификацию зашифрованных образцов товаров (2 образца одной группы.

Идентификация начинается с изучения потребительской упаковки и ее маркировки на соответствие ГОСТ Р 51074. При этом обращают внимание на пищевую ценность и калорийность, указанную на маркировке. Рассчитывают теоретическую энергетическую ценность (приложение 1) по данным маркировки и сравнивают ее с заявленной калорийностью на упаковке. Затем проводят детальную оценку органолептических показателей, идентифицируют вид продукта, сорт и т.д. Результаты идентификации образцов оформить в виде таблицы 8.

Таблица 8