5.5. Должностные обязанности официантов

2. Должностные обязанности

2.1. Официант обеспечивает быстрое и эффективное обслуживание, создает дружелюбную атмосферу, доброжелательно помогает гостям, выполняет все обязанности с улыбкой.

2.2. Тепло приветствует всех гостей около входа в ресторан, сопровождает гостя до стола и подает меню.

2.3. Подготавливает необходимую посуду и приборы до и во время работы ресторана, банкетной службы, а также к началу следующей смены.

2.4. Соблюдает правила этикета в сервисе.

2.5. Контролирует внешний вид подаваемых блюд, соблюдает последовательность исполнения заказа.

2.6. Следит за ассортиментом ресторана (вносит предложения по изменению меню).

2.7. Своевременно делает заявку и получает со склада на основании заявки необходимое оборудование, инвентарь и продукты.

2.8. Соблюдает правила хранения и контролирует сроки хранения продукции.

2.9. Поддерживает чистоту в ресторане и прилегающих к нему помещениях.

2.10. Оформляет ресторан в соответствии со стандартами Ибис.

2.11. Накрывает столы в соответствии со стандартами и количеством заказанных мест.

2.12. Следит за соответствующим рабочим состоянием оборудования ресторана, своевременно делает заявки старшему смены, начальнику ОРО на осуществление необходимого ремонта.

2.13. Изучает и знает меню ресторана, блюда, ингредиенты, способ приготовления и подачи, ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков, сопутствующих товаров.

2.14. Дает гостям необходимые консультации относительно особенностей блюд и напитков, реализуемых в ресторане.

2.15. Оказывает гостям помощь при выборе блюд и напитков.

2.16. Чётко и любезно принимает заказы от гостей.

2.17. Подаёт блюда и напитки в соответствии с рецептурами и технологическими картами ресторана/ бара и в такой манере, которая обеспечивает высокий уровень обслуживания гостей.

2.18. Создаёт атмосферу гостеприимства: вежливое, уважительное отношение к гостям, опрятный внешний вид, позитивная манера поведения.

2.19. Принимает меры – в рамках своей компетенции – по разрешению проблем, возникших у гостей.

2.20. После обслуживания гостей подготавливает стол к приему следующего гостя.

2.21. Знает и применяет правила открытия и закрытия точки продаж.

2.22. Знает и использует правила работы с применением контрольно-кассовой техники.

2.23. Знает и использует в своей работе расчётно-кассовую систему Майкрос.

2.24. Оформляет и подаёт гостям счета в установленном порядке;

2.25. Заполняет отчёт о движении посуды, столовых приборов, текстиля в специальной книге учета.

2.26. Заполняет отчёт о движении продуктов для завтрака в специальной книге учета.

2.27. Заполняет кассовый журнал в соответствии с требованиями бухгалтерского учета.

2.28. Сдаёт на внутренний контроль необходимые документы в установленном порядке.

2.29. Сдаёт по окончании рабочей смены кассиру выручку в соответствии с требованиями бухгалтерского учета с приложением необходимых документов.

2.30. Соблюдает правила и знает законы о торговле алкогольными напитками.

2.31. Соблюдает правила гостиницы относительно работы ресторана.

2.32. Обеспечивает сохранность продуктов в ресторане, соблюдая порядок хранения и передачи ключей.

2.33. В установленные сроки своевременно проходит медицинский осмотр.

2.34. Соблюдает правила ношения форменной одежды, правила личной гигиены.

2.35. Бережно относится к имуществу работодателя.

2.36. Участвует в проведении инвентаризации, списании недоброкачественной или испортившейся продукции.

2.37. Выполняет обязанности, общие для всех работников отеля: замещает сотрудника на время его отпуска и/или болезни, выполняет другие поручения, относящиеся к деятельности отеля ИБИС Нижний Новгород.

2.38. При необходимости помогает другим отделам.

2.39. Своевременно передает всю входящую и исходящую служебную информацию вышестоящему руководству либо лицам, которым эта информация была адресована.

2.40. Совершенствует профессиональный уровень в работе.

2.41. Принимает участие в тренингах и обучающих программах компании и внешних организаций.

2.42. Знает структуру управления отеля ИБИС Нижний Новгород и обязанности персонала.