76. Протокольні особливості проведення вечірніх прийомів без розсадки.

Вечірніми прийомами вважаються прийоми типу "кок­тейль", "а-ля фуршет", ""обід", "вечеря", "обід-буфет". Прийоми типу "коктейль", "а-ля фуршет" без розсадки.При­йом типу "коктейль"починається між 17-ю та 18-ю годинами й триває до двох годин. На прийомі гості стоять. Під час такого прийому офіціанти розносять напої та холодні закуски, які не вимагають столових приборів: бутерброди - канапе, кондитерські вироби, фрукти, горішки. Можуть ви­користовуватися міні - виделки, дерев'яні або пластмасові палички. На прийомі подаються коктейлі, налиті в келихи. Інколи влаштовують бар-буфет, де офіціанти пропонують напої бажаючим. На запрошенні вказу­ють час початку й закінчення прийому (17.00 - 19. 00, 18.00 - 20.00). Прихід і вихід гостей можливі в будь-яку годину зазначеного часу. Нор­мальним вважається перебування на прийомі від 45 хвилин - до 1,5 го­дини. Перші гості збираються протягом 15-30 хвилин. Прихід на прийом на початку і залишення прийому перед закінченням прийнято вважати виявом особливої пошани до господарів. Перебування менше 45 хвилин без поважних причин може розцінюватися як демонстрація натягнутих стосунків улаштовувачу прийому.

Прийом типу "а-ля фуршет" (у перекладі з французької означає "на виделці") проводиться в ті ж години, що і "коктейль". Відмінності - у фо­рмі обслуговування і значно ширшому асортименті закусок. Накривають­ся столи з закусками, включаючи гарячі страви. Столи накривають дов­гими скатертинами (5-15 см до підлоги). Використовується посуд і столо­ві прибори. Столи з пригощенням розставляють вздовж стін. Прийом проходить стоячи. Гості самі підходять до столу, набирають закуски і відходять, даючи можливість підійти іншим присутнім. Урочистість при­йому може бути підкреслена зазначенням у запрошенні особливої фор­ми одягу. З цією ж метою перед закінченням прийому можна подати мо­розиво, шампанське, каву. Якщо прийом влаштовується на честь високо­го гостя або з нагоди національного свята, у кінці прийому можлива ор­ганізація невеликого концерту або показ фільму.

77. Протокольні особливості проведення вечірніх прийомів з розсадкою.

Вечірніми прийомами вважаються прийоми типу "кок­тейль", "а-ля фуршет", ""обід", "вечеря", "обід-буфет".На прийомах типу "обід", "вечеря" гостей розсаджують за столом у визначеному порядку. На прийомі типу "обід-буфет" чай", "жур-фікс", розсадка вільна. "Чай" - неофіційний прийом, який влаштовують, як правило, тільки для жінок. Влаштовують їх дружини міністрів закордонних справ, послів для дружин послів. Прийом такого типу проводиться між 16-18 годинами. Тривалість - 1 - 1,5 години. Для чаю накривається один або кілька сто­лів, подаються кондитерські та булочні вироби, десертні й сухі вина, со­ки, мінеральна вода. Закуски (канапе з ікрою, рибою, сиром) подаються за чаєм рідко, а якщо й подаються, то в невеликій кількості. У деяких кра-'нах, наприклад в Туреччині, такий вид прийняття влаштовується на честь високих гостей від імені керівних діячів країни. В англійському про­токолі прийом такого типу отримав назву "five o'clock" (п'ять годин).

"Жур-фікс" (з французької "фіксований день") - прийоми, які влашто­вують дружини міністрів закордонних справ або послів у певні дні (неді­лю слід уникати) й години протягом усього осінньо-зимового сезону. Прийоми такого типу називають ще "середи", "четверги", "п'ятниці" тощо (влаштовуються, наприклад, кожної останньої середи кожного місяця). Особи, які одержали запрошення на "жур-фікс", можуть приходити на нього без додаткових запрошень до закінчення сезону, якщо не надійде особливе повідомлення. За часом проведення та характером частування "жур-фікс" не відрізняється від "чаю". На прийоми "жур-фікс" можуть та­кож запрошуватись чоловіки. Інколи такі прийоми носять форму музич­них та літературних вечорів. У наш час прийоми типу "жур-фікс" знову відроджуються в багатьох країнах в оточенні дружин високопосадових чиновників і дипломатичних працівників.

"Обід" вважається найбільш почесним видом прийому. Офіційні обіди даються на честь глави держави, членів уряду, членів дипломатичного корпусу. Прийоми такого типу починаються між 19-ю та 21-ю годинами (але не пізніше), як правило, о 19.30 або 20.30. Проводяться з розміщен­ням гостей за столом. Форма одягу - лише вечірня: темний костюм, смо­кінг або фрак - для чоловіків, вечірній туалет - для жінок. У силу свого високого статусу вимагає ретельної підготовки, професійного обслугову­вання. Обід триває дві-три години, а може й довше. Перед застіллям гостям пропонують аперитив. Меню обіду відповідно до місцевих тради­цій складається з двох-трьох холодних закусок, першої, гарячої рибної та гарячої м'ясної страв. Напої такі ж, що й на сніданок. За столом гості си­дять приблизно одну - півтори години, потім переходять у вітальню, де ведуться бесіди. Сюди подають каву, чай. Третя частина обіду - десерт, гості повертаються до столу. В особливо урочистих випадках відразу після обіду, на який запрошені особливо важливі особи, проводиться прийом "коктейль" або "а-ля фуршет" з ширшим колом гостей. Вітчизня­ний протокол передбачає влаштування державних та офіційних обідів від імені Президента України на честь глав іноземних держав, які відві­дують нашу державу з візитами.

Вечеря починається о 21-й годині і пізніше. Від обіду відрізняється часом початку і тим, що не подають перше блюдо - суп. Може передба­чати спеціальну форму одягу (смокінг або фрак для чоловіків, вечірню сукню для жінок), якщо це обумовлено в запрошенні.

Обід-буфет передбачає вільне розміщення за невеликими столами на 4-6 осіб. При цьому так, як на фуршетному прийомі, накриваються столи з закусками, є буфети з напоями. Гості беруть закуски самостійно й за своїм бажанням сідають за один із невеликих столиків. Це одна з найбільш де­мократичних форм вечірнього дипломатичного прийому, оскільки в інших випадках строге дотримання принципу розміщення за протокольним ста­ршинством є одним із найважливіших правил, яке вимагає неухильного дотримання. Вільна розсадка під час прийому такого типу не виключає дотримання дипломатичного такту. Такі прийоми можуть влаштовуватися після концерту, у перерві танцювального вечора тощо. Обід-буфет менш офіційний, ніж обід. У тропічних країнах такого роду прийняття часто про­водяться на відкритому повітрі - на веранді або в саду.