1.3. Роль перерабатывающей промышленности в системе апк Беларуси

Агропромышленный комплекс Беларуси представляет собой крупное межотраслевое формирование, в которое входят технологически и организационно связанные с перерабатывающей промышленностью отрасли сельского хозяйства, обеспечивающие её сырьём, и промышленность, производящая средства производства и производственно-технологическое обеспечение. Главным интегрирующим фактором, объединяющим все отрасли в единую систему, является конечный продукт, производимый перерабатывающей промышленностью на заключительной стадии технологической цепи.

В настоящее время в АПК наблюдаются диспропорции в развитии основных отраслей. Существует диспаритет цен на продукцию сельского хозяйства и промышленности. Это связано с тем, что в промышленности государство в гораздо меньшей степени регулирует цены на продукцию, услуги производственно-технического, транспортного и строительного характера, чем в сельском хозяйстве, где устанавливаются закупочные цены на сельскохозяйственную продукцию. Диспаритет цен вызывает свертывание материально-технической базы, а, следовательно, и уменьшение объёмов производства продукции, которой недостаточно для загрузки мощностей предприятий перерабатывающей промышленности. В перерабатывающей промышленности государство ограничивает рентабельность производства отдельных видов мясо-молочной продукции, что снижает эффективность работы предприятий.

Во всех сферах АПК ощущается недостаток капитальных вложений на модернизацию и реконструкцию производства, поскольку государство не обеспечивает нормального инвестиционного климата.

Особенно остро в настоящее время стоит вопрос организационного единства перерабатывающей промышленности, управление которой рассредоточено по ряду ведомств и министерств: мясная, молочная и плодоовощная промышленность – Минсельхозпрод; сахарная, крахмало-паточная – концерн «Белгоспищепром»; льноперерабатывающая – НПО «Лён»; мукомольно-крупяная – комитет хлебопродуктов. Существующая структура управления противоречит объективным сдвигам в структуре производств. Вместо частных ведомственных подходов и решений возникла необходимость обеспечить согласованность, единство целей и задач развития и преобразования всего комплекса.

С начала 90-х годов в республике снизился выпуск переработанной плодоовощной продукции, причем падение объёмов производства в сфере переработки происходит при одновременном увеличении валовых сборов овощей, плодов и ягод.

При увеличении объёмов производства плодоовощного сырья в частном секторе практически не налажена система его закупок. Размещение плодоовощеперерабатывающих предприятий республики далеко не везде позволяет охватить всех сельскохозяйственных производителей, что обусловлено, помимо нехватки средств на закупку сырья, сезонностью их функционирования.

Продукция плодоовощеперерабатывающих предприятий в настоящее время значительно утратила свои позиции по конкурентоспособности, несмотря на то, что на нее практически нет экономических ограничений. Отсутствие инвестиций приводит к высоким темпам роста износа основных производственных фондов, который составил на некоторых предприятиях более 70 %. Использование производственных мощностей в целом по республике составляет в среднем 40 %, что приводит к существенным потерям денежных средств как перерабатывающих предприятий, так и сельскохозяйственных производителей.

Увеличение загрузки мощностей предприятий сопряжено с ростом объемов затрат на производство. В случае привлечения неограниченных финансовых ресурсов, а также возможности полной реализации произведенной продукции перерабатывающим предприятиям выгодно загружать свои мощности до максимума. Однако в настоящее время большинство предприятий находится в сложном финансовом положении и далеко не всегда могут получить необходимые кредиты, поэтому перед ними остро стоит проблема выбора производства тех видов продукции, которые обеспечивают максимальную отдачу при наименьших объёмах затрат.

Один из путей полной загрузки перерабатывающих предприятий сырьём – создание малых предприятий в местах производства. Наиболее реально и выгодно в сложившихся экономических условиях создание сезонных предприятий по производству соков, а также полуфабрикатов для их приготовления. Это обусловлено тем, что для производства соков не требуется сложное и дорогостоящее оборудование; фруктовые соки и яблочный концентрат имеют наиболее высокую прибыльность. Яблочный концентрат, кроме того, является экспортной продукцией на рынках Западной Европы.

Сложившаяся ситуация в сфере производства плодоовощного сырья, его переработки и реализации готовой продукции, когда практически не работают рыночные механизмы, нет заинтересованности в снижении затрат и повышении качества на всех стадиях производства требует развития процессов кооперации и интеграции. По рекомендациям ученых-экономистов, наиболее приемлемой организационно-экономической формой интегрирования на современном этапе является ассоциация. При организации ассоциации все участники остаются юридически самостоятельными, и ассоциация не отвечает за результаты деятельности участников по другим видам продукции. Структура и принципы управления ассоциации довольно демократичны, позволяют учитывать интересы всех участников, что немаловажно при интеграции и кооперации.

В новых условиях хозяйствования основными принципами развития и эффективного функционирования перерабатывающей промышленности являются: рациональное сочетание крупных, средних и малых предприятий; создание интегрированных структур, объединяющих производство, переработку и сбыт готовой продукции; формирование эффективного объёма и структуры производства, обеспечивающих максимальную прибыльность и окупаемость затрат; обеспечение ресурсосбережения на всех стадиях производства; регулирование функционирования предприятий с помощью экономических методов и рычагов.

Главной задачей перерабатывающей промышленности на современном этапе является комплексная и безотходная технология переработки сельскохозяйственного сырья и рациональное удовлетворение потребностей населения в разнообразных продуктах.