3. Конкуренція
У п'ятірку наших конкурентів входять:
Кафе (біля універмагу "Метелька" - реалізують чебуреки "). Відстань 1 км.
Піцерія. Відстань 2 км.
Пончикові. Відстань 500 м.
Всі вони - прямі конкуренти.
У порядку спадання значимості можна виділити визначальні чинники конкурентоспроможності та розрахувати її кількісні параметри.
Фактори конкурентоспроможності
Таблиця 1.
Фактори |
Булочна - пекарня "Російський хліб" |
Конкуренти |
||
|
|
№ 1 |
№ 2 |
№ 3 |
Якість |
Завжди теплі, свіжі, смачні вироби |
Чебуреки не завжди свіжі |
Піца не завжди якісна |
Пончики смачні і свіжі |
Місцезнаходження |
500 м від козацького ринку, дуже жваве місце. |
Дуже жваве місце, в 1 км від булочної-пекарні, поруч з універмагом. |
Жваве місце. Розташована поруч з кінотеатром |
Безпосередньо на Козачому ринку. |
Рівень ціни |
Середня |
Низька |
Вище середньої |
Середня |
Винятковість товарів |
Єдиний на ринку |
Звичайний |
Поширений |
Звичайний |
Асортимент |
3 види |
1 вид |
1 вид |
1 вид |
Репутація фірми |
Фірма нова |
Сумнівна |
Середня |
Сумнівна, постійні клієнти |
Розрахунок конкурентоспроможності
Таблиця 2.
Параметри |
Вагомість параментри а i |
Булочна |
№ 1 |
№ 2 |
№ 3 |
||||
|
|
р i |
а i р i |
р i |
а i р i |
р i |
а i р i |
р i |
а i р i |
Якість |
0,25 |
0,9 |
0,225 |
0,5 |
0,125 |
0,8 |
0,2 |
0,7 |
0,175 |
Місцезнаходження |
0, 20 |
0,9 |
0,18 |
1,0 |
0,2 |
0,9 |
0,036 |
0,8 |
0,16 |
Рівень ціни |
0, 19 |
0,8 |
0,152 |
1,0 |
0, 19 |
0,7 |
0,133 |
0,8 |
0,152 |
Винятковість товарів |
0,15 |
1,0 |
0,15 |
0,5 |
0,075 |
0,8 |
0,12 |
0,5 |
0,075 |
Асортимент |
0,11 |
0,3 |
0,033 |
0,1 |
0,011 |
0,1 |
0,011 |
0,1 |
0,011 |
Репутація фірми |
0,10 |
0,0 |
0 |
0,3 |
0,03 |
0,6 |
0,06 |
0,5 |
0,05 |
|
|||||||||
а i р i
Е = 1,00
0,623
0,623
0,623
0,623
У процентному вираженні коефіцієнти конкурентоспроможності - аiрi - відбивають справжній стан фірми на ринку. Переваги магазину - пекарні вище в порівнянні з конкурентом № 1 на 10,9%, з конкурентом № 2 на 18,0%, з конкурентом № 3 на 12%.
Ввічливе, швидке обслуговування, високоякісні вироби, а також кафе на базі міні-пекарні - все це, безсумнівно завоює симпатії споживачів.
Нашій фірмі ще тільки належить завоювати своє місце на ринку. Необхідно розширити асортимент продукції, що випускається.
Маркетинг
На даний момент ми ставимо перед собою п'ять основних цілей:
Максимально можливий прибуток
Забезпечення і добробут робітників
Становище на ринку
Максимальна продуктивність
Розробка, виробництво продукту і оновлення технологій
Впровадження додаткових виробничих одиниць
ß
Швидке зростання підприємства
Зупинимося докладніше на кожному з перерахованих вище пунктів:
Максимально можливий прибуток є основною метою, заради якої створюється підприємство. Під максимально можливої ми розуміємо прибуток, одержувану при повному використанні всіх виробничих та людських ресурсів.
Наймаючи працівників, ми беремо на себе відповідальність за їх рівень життя. Відповідно, чим вище цей рівень, тим більша здається організація. Отже, в інтересах забезпечити своїх працівників передусім конкурентно-здатної зарплатою, а також іншими можливими благами. Імідж процвітаючої фірми вселяє навколишнім впевненість, а це значить, що у них з'явиться бажання відвідати нашу закусочну або укласти контракт саме з такою фірмою.
Становище на ринку є другою за важливістю з поставлених цілей. У неї входить завоювання основної частки ринку громадського харчування в м. Урюпінську. Поступове встановлення монополістичних прав.
Прибуток підприємства прямо пропорційно залежить від його продуктивності, отже, тільки при максимальній продуктивності і, крім того, при використанні всіх виробничих ресурсів можна домогтися максимального прибутку.
Лише із запровадженням нових сучасних технологій, постійно покращуючи якість виробів і розширюючи список своєї продукції, підприємство може добитися успіху. Ми маємо намір твердо дотримуватися цього правила.
Це пункт безпосередньо пов'язаний з попереднім. У майбутньому (приблизно через 5 років) ми плануємо відкрити 2 дочірніх підприємства.
7. Досягнення цих цілей можливо лише при швидкому розвитку виробництва. Для цього у нас є достатній початковий капітал, а також сприяють цьому умови. Все інше залежить від керівництва підприємства, від уміння правильно використовувати наявні у фірми ресурси, від чіткого контролювання протікають у фірмі процесів.
Вироблену продукцію ми плануємо поширювати тільки в своїй булочної-пекарні. Планується при збільшенні обсягу продажів налагодити доставку виробів додому та в офіс. Наша продукція не буде поширюватися через інші магазини, кафе та їдальні.
У нас досить доступні ціни, що також сприятиме просуванню товару на ринок.
Перед підприємством стоїть завдання увійти на ринок громадського харчування м. Урюпінська.
Планується протягом тижня з дня відкриття магазину - пекарні реалізовувати продукцію зі знижкою 50%.
Одним з важелів може бути посилення рекламної компанії і застосування незвичайного прийому маркетингу: кожному відвідувачу ми забезпечимо можливість 5% знижки на наші пироги протягом 2 днів з дня останньої покупки.
Таким чином, з усього вищесказаного можна зробити висновок, що у нас є досить перспективна маркетингова можливість виходу на ринок громадського харчування.
Реалізація реклами.
Рекламні оголошення в журналах і газетах.
Теле-і радіореклама.
Оформлення вітрини.
Формений одяг персоналу.
Все це повинно сформувати позитивну громадську думку про нашу продукцію і сприяти просуванню нашої продукції.
План виробництва.
Технологія виробництва.
Тісто на булочки та пироги буде виготовлятися із застосуванням міксерів. Пізніше при збільшенні обсягів виробництва буде придбана тістомісильна машина. Головним чином булочки готуються вручну. Теплову обробку вироби проходять в духових шафах.
Постачальники.
Духові шафи та холодильне обладнання купуються у ЗАТ "Югбитстрой", асоціація підприємств виробників і споживачів хлібопекарського та кондитерського обладнання "Пеккон" поставляє обладнання, монтує його і здає пекарню в експлуатацію "під ключ".
Потенційні постачальники сировини:
Цукровим заводом ТОВ "Каневсксахар", ТОВ "овочівник", ТОВ "Юнекс-Південь", по деяких продуктах Козачий ринок.
Таблиця 3.
Найменування |
Ціна за 1 кг. |
Борошно |
5 руб. |
Молоко |
3 руб. |
Сметана |
25 руб. |
Вершки |
20 руб. |
Вершкове масло |
35 руб. |
М'ясо |
30 руб. |
Яйця |
7 крб. / Дес. |
Дріжджі |
6 руб. |
Яблука |
10 руб. |
Лимони |
13 руб. |
Цукор |
8 крб. |
Сіль |
1,5 крб. |
Кмин |
20 руб. |
Ванілін |
15 руб. |
Курага |
3 руб |
Розрахунок виробничої собівартості
Запланований добовий обсяг випуску:
1.2. кг пирога з м'ясом, 15 шт. (28% від добового кол-ва пирога)
по 12 шматочків у піроге180 шматків * 6 руб. = 1080 руб.
2.1,5 кг пирога з курагою, 15шт. (28% від добового кол-ва пирога)
по 10 шматочків у піроге150 шматків * 9 руб. = 1350 руб.
3.1. кг пирога з яблуками, 35 шт. (44% від добового кол-ва пирога)
по 8 шматочків у піроге280 шматків * 5 руб. = 1400 руб.
Виручка в добу становитиме 3830 крб.
Кількість виробничих робочих 6 чол. Робота у 2 зміни - 16 годин. Режим роботи булочної-пекарні з 7 ранку до 22 вечора.
Розрахунок собівартості пирога з яблуками:
Таблиця 4.
Найменування |
Ціна за 1 кг, руб. |
Вартість на 100 кг борошна, руб. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Борошно |
5 руб. |
100 кг х 5 руб. = 500 руб. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Вершки |
20 руб. |
62,5 кг х 20 руб. = 1250 руб. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Вершкове масло |
35 руб. |
50 кг х 35 руб. = 1750 руб. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Яйця |
7 крб. / Дес. |
150 дес. х 7 крб. = 1050 руб. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Яблука
Вихід продукції: з 100 кг борошна 500 кг пирога. Добовий випуск 35 кг пирога, відповідно добова витрата борошна 7 кг. 1. Вартість добових витрат на сировину 595,64 руб. 2. Витрата електроенергії 100 кВт. год, за зміну (16 годин) - 1600 кВт. ч. Її вартість при тарифі 0,14 руб. / КВт. год - 224 руб. Частка пирога з яблуками 44% від обсягу на добу. Вартість електроенергії в добу 98,56 руб. 3. Зарплата одного робітника - 1500 руб. на місяць, добова зарплата 4 робітників - 300 рублів. Частка пирога з яблуками 44% від обсягу на добу. Зарплата 132 руб. на добу 4. Нарахування на оплату праці 38,5% від ФЗП - 115,5 руб. Частка пирога з яблуками 44% від обсягу на добу. Нарахування 50,82 руб. на добу 5. Орендна плата за приміщення - 125,0 руб. на добу Частка пирога з яблуками 44% від обсягу на добу. Орендна плата за приміщення 55 крб. на добу Разом собівартість пирога з яблуками, які у добу: 932,02 руб. При добовій випічці 35 штук собівартість одного пирога складе 26,63 руб. Розрахунок собівартості пирога з м'ясом: Таблиця 5.
Вихід продукції: з 100 кг борошна 500 кг пирога Добовий випуск 30 кг пирога, відповідно добова витрата борошна 6 кг. 1. Вартість добових витрат на сировину 269,42 руб. 2. Витрата електроенергії 100 кВт. год, за зміну (16 годин) - 1600 кВт. ч. Її вартість при тарифі 0,14 руб. / КВт. год - 224 руб. Частка пирога з м'ясом 28% від обсягу на добу. Вартість електроенергії в добу 62,72 руб. 3. Зарплата одного робітника - 1500 руб. на місяць, добова зарплата 4 робітників - 300 рублів. Частка пирога з м'ясом 28% від обсягу на добу. Зарплата 84 крб. на добу 4. Нарахування на оплату праці 38,5% від ФЗП - 115,5 руб. Частка пирога з м'ясом 28% від обсягу на добу. Нарахування 32,34 руб. на добу 5. Орендна плата за приміщення - 125,0 руб. на добу Частка пирога з м'ясом 28% від обсягу на добу. Орендна плата за приміщення 35 руб. на добу Разом собівартість пирога з м'ясом, що випускається в добу: 483,48 руб. При добовій випічці 15 штук собівартість одного пирога складе 32,23 руб. Розрахунок собівартості пирога з курагою: Таблиця 6.
Вихід продукції: з 100 кг борошна 500 кг пирога Добовий випуск 22,5 кг пирога, відповідно добова витрата борошна 4,5 кг. 1. Вартість добових витрат на сировину 915,55 руб. 2. Витрата електроенергії 100 кВт. год, за зміну (16 годин) - 1600 кВт. ч. Її вартість при тарифі 0,14 руб. / КВт. год - 224 руб. Частка пирога з курагою 28% від обсягу на добу. Вартість електроенергії в добу 62,72 руб. 3. Зарплата одного робітника - 1500 руб. на місяць, добова зарплата 4 робітників - 300 рублів. Частка пирога з курагою 28% від обсягу на добу. Зарплата 84 крб. на добу 4. Нарахування на оплату праці 38,5% від ФЗП - 115,5 руб. Частка пирога з курагою 28% від обсягу на добу. Нарахування 32,34 руб. на добу 5. Орендна плата за приміщення - 125,0 руб. на добу Частка пирога з курагою 28% від обсягу на добу. Орендна плата за приміщення 35 руб. на добу Разом собівартість пирога з курагою, що випускається в добу: 1132,61 руб. При добовій випічці 15 штук собівартість одного пирога складе 75,51 руб. Реалізація цінової стратегії. Звичайно ж, в умовах мінливої економіко-політичної ситуації в Росії важко однозначно визначити тип ринку, на який ми виходимо, але найбільш близький він до олігополії. З одного боку ми, звичайно, хочемо отримувати максимальний прибуток, з іншого боку ми не хочемо залучати на наш сегмент ринку конкурентів і втрачати клієнтуру. Перед нами стоїть завдання отримати максимальний прибуток, але з тим розрахунком, щоб ціна товару була прийнятною для наших споживачів, і вони не пішли б від нас до наших конкурентів. Тому, з огляду на поставлену задачу, ми будемо визначати ціну методом "середньої витрати плюс прибуток", але не будемо також забувати про рівень поточних цін. Попит на нашу продукцію еластичний, тому що наш товар має заміну. Дотримуючись загальної методики розрахунку ціни, при її визначенні будемо слідувати наступному плану: 1. Постановка завдання ціноутворення; 2. Визначення попиту; 3. Прогноз витрат; 4. Аналіз цін і товарів конкурентів; 5. Вибір методу ціноутворення; 6. Встановлення остаточної ціни. Нашим завданням буде наступне: Виходячи з цього, при визначенні ціни, будемо використовувати метод "середньої витрати плюс прибуток", але також не будемо забувати про ціни конкурентів. Враховуючи темпи інфляції ціни на нашу продукцію будуть змінюватися. На момент складання бізнес-плану вони склали: Таблиця 7.
4. Організаційний план В якості правового статусу ми вибрали Закрите акціонерне товариство зі статутним капіталом 150 тис. рублів. У нас три засновники: директор, бухгалтер, комерційний директор. Форма власності - приватна. Організаційна схема управління булочної - пекарні "Російський хліб". Схема 1. Організаційне управління булочної-пекарні "Російський хліб" Обов'язки працівників підприємства. Директор: організовує всю роботу підприємства несе повну відповідальність за його стан і стан трудового колективу представляє підприємство у всіх установах і організаціях розпоряджається майном підприємства укладає договори пошук постачальників матеріалу збут продукції (тобто пошук клієнтів) видає накази по підприємству відповідно до трудового законодавства, приймає та звільняє працівників застосовує заходи заохочення і накладає стягнення на працівників підприємства відкриває в банках рахунки підприємства Комерційний директор забезпечує регулярне постачання сировини для випічки пирогів, виконує розрахунки, пов'язані зі змінами в технології, упакування і т.д. Бухгалтер є також заступником директора з економічних питань: керує роботою з планування та економічного стимулювання на підприємстві, підвищенню продуктивності праці, виявленню і використанню виробничих резервів поліпшенню організації виробництва, праці та заробітної плати розробляє нормативи для утворення фондів економічного стимулювання проводить всебічний аналіз результатів діяльності підприємства розробляє заходи щодо зниження собівартості і підвищення рентабельності підприємства, поліпшення використання виробничих фондів, виявлення та використання резервів на підприємстві здійснює облік коштів підприємства і господарських операцій з матеріальними та грошовими ресурсами встановлює результати фінансово-господарської діяльності підприємства виробляє фінансові розрахунки з замовниками та постачальниками, пов'язані з реалізацією готової продукції, придбанням необхідної сировини, до її завдань також отримання кредитів у банку, своєчасне повернення позичок, стосунки з державним бюджетом. Водій здійснює доставку сировини від постачальника в сховище, розташоване в міні-пекарні. Продавець за прилавком продає булочки, упаковуючи їх у поліетиленові пакети. Касир працює за касовим апаратом, в кінці дня здає гроші і чеки бухгалтеру. Прибиральниця протирає столики в кафе, в кінці дня прибирає приміщення. Застосування колективної відповідальності призводить до істотного зниження втрат робочого часу, плинності кадрів. Зарплата робітників становить 1500 руб. в місяць. Зарплата адміністрації становить 20000 руб. в місяць. Водій отримує 2000 руб. в місяць. Продавець і касир 30000 руб. на місяць Прибиральниця 1500 руб. в місяць. Зарплата наших працівників безпосередньо залежить від прибутку. При збільшенні прибутку видаються премії. Середній вік наших працівників складе 30 років. Найбільш цінними якостями є: чесність порядність сумлінність відповідальність. Співробітники нашої фірми мають працювати якісно, сумлінно, "хворіти душею" за булочну, ставиться до неї як до свого другого дому. Висока кваліфікація не обов'язково, так як застосовується нами обладнання не потребує великих навичок. Людей безкоштовно навчають співробітники фірми, яка поставить нам обладнання. На посаду водія візьмемо чоловіка. Для нього обов'язкові такі вимоги: - Наявність прав категорії В, С. - Досвід водіння не менше п'яти років. На посаду продавця і касира ми візьмемо трьох жінок: привабливих, молодих, енергійних і обов'язково доброзичливих і ввічливих, бо їх робота дуже відповідальна - вони спілкуються з покупцями. Директор - жінка 23 років з дипломом про закінчення вищого навчального закладу за спеціальністю "Менеджмент організації". Бухгалтер - жінка 23 років з дипломом про закінчення вищого навчального закладу за спеціальністю "Облік та аудит та аналіз фінансової діяльності", яка має досвід роботи за фахом 2 роки. Якщо в нашій магазину - пекарні виникнуть проблеми з асортиментом, тобто необхідні будуть нові рецепти, то ми плануємо регулярні консультації з кваліфікованими технологами. Аналіз ризиків. Можливі ризики і джерела їх виникнення. Комерційні ризики: ризик, пов'язаний з реалізацією товару ризик, пов'язаний з доставкою сировини Політичні ризики: ризик, пов'язаний з політичною обстановкою в країні (страйки, війни) Джерела виникнення ризиків: недостатнє вивчення ринку збуту недооцінка конкурентів падіння попиту на товар Заходи щодо скорочення ризику Детальне вивчення ринку. Аналіз фінансово-господарської діяльності. Страхування майна. Фінансовий план Прогноз обсягів продажів за 1 міс. Пиріг з яблуками, шт. 1050 Ціна за одиницю, крб. 40 Виручка, руб. 42000 Пиріг з м'ясом, шт.450 Ціна за одиницю, крб. 72 Виручка, руб. 32400 Пиріг з курагою, шт. 450 Ціна за одиницю, крб. 90 Виручка, руб. 40500 Виручка за місяць, руб. 114900 Виручка за рік, руб. 1378800 Розрахунок рентабельності виробництва Таблиця 8.
4.1. Стратегія фінансування Для здійснення проекту необхідно 3, млн. руб. Джерелом є банк зі 120% річних. Навряд чи тут можуть виникнути підозри щодо банкрутства нашого підприємства. Хліб-це продукт щоденного споживання, що користується постійним попитом. Повернення позикових коштів відбувається за такою схемою:
Отже, проект окупається за рік. . Наданий кредит використовуємо наступним чином (тис. крб): 1. Придбання оборудованія630 2. Купівля сировини 810 3. Заробітна плата64 4. Платні услугі57, 25 5. Ремонт приміщення 60 6. Орендна плата 65 7. Реклама 80 8. Установка телефону 72,4 9. Страховка оборудованія44, 4 10.% За кредит 540 11. Інші витрати з організації виробництва та діяльності предпріятія240 Разом: 2663,05 Непередбачені витрати: 36,95 Всього: 2700 Залишок: 300 Наведемо розрахунок окупності устаткування з виробництва пирогів. 1. Собівартість продукції: Розрахунок собівартості пирога з м'ясом: Таблиця 9.
Вихід продукції: з 100 кг борошна 500 кг пирога Добовий випуск 30 кг пирога, відповідно добова витрата борошна 6 кг. 1. Вартість добових витрат на сировину 269,42 руб. 2. Витрата електроенергії 100 кВт. год, за зміну (16 годин) - 1600 кВт. ч. Її вартість при тарифі 0,14 руб. / КВт. год - 224 руб. Частка пирога з м'ясом 28% від обсягу на добу. Вартість електроенергії в добу 62,72 руб. 3. Зарплата одного робітника - 1500руб. на місяць, добова зарплата 4 робітників - 300 рублів. Частка пирога з м'ясом 28% від обсягу на добу. Зарплата 84 крб. на добу 4. Нарахування на оплату праці 38,5% від ФЗП - 115,5 руб. Частка пирога з м'ясом 28% від обсягу на добу. Нарахування 32,34 руб. на добу 5. Орендна плата за приміщення - 125,0 руб. на добу Частка пирога з м'ясом 28% від обсягу на добу. Орендна плата за приміщення 35 руб. на добу Разом собівартість пирога з м'ясом, що випускається в добу: 483,48 руб. При добовій випічці 15 штук собівартість одного пирога складе 32,23 руб. Разом собівартість продукції за зміну 1780,61 руб. Середня собівартість 1 пирога (35 +15 +15 = 65 пирогів / добу) 27,39 руб. Реалізація продукції: Запланований добовий обсяг випуску: 1.2. кг пиріжків з м'ясом, 15 шт. (28% від добового кол-ва пиріжків) по 12 шматочків у пірожке180 шматків * 6 руб. = 1080 руб. 2.1,5 кг булочка з курагою, 15шт. (28% від добового кол-ва пирогів) по 10 шматочків у піроге150 шматків * 9 руб. = 1350 руб. 3.1. кг булочка з яблуками, 35 шт. (44% від добового кол-ва булочка) по 8 шматочків у піроге280 шматків * 5 руб. = 1400 руб. 2.1. Разом виручка від реалізації за зміну 3830, руб. Середня ціна за 1 булочку 58,92 руб. Податки ПДВ = 10% х (3830 руб. -1780,61 Руб) / 100% = 204,94 руб. Податок на прибуток = 35% х (3830 руб. -204,94 Руб. -2548,11 Руб) х100% = 376,93 руб. Після сплати податків прибуток складе 3830 руб. -2548,11 Руб. -204,94 Руб. - 376,93 руб. = 700,02 руб. 3. Окупність устаткування: 3.1. Вартість обладнання 82500 тис. руб. Таким чином, обладнання можна окупити за 100 днів. http://ua-referat.com |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||