|
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФГБОУ ВПО МГАВМиБ Факультет товароведения и экспертизы сырья животного происхождения Кафедра товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения им. С. А. Каспарьянца |
Курсовая работа |
Лист
|
Курсовая работа
По дисциплине: « Товароведение и экспертиза шерсти с основами технологии ее переработки »
На тему: « Товароведная характеристика шерсти Советской мясошерстной породы овец »
Выполнила студентка III курса 2 группы
очного отделения факультета ТЭС
Гребенникова Татьяна Алексеевна
Научный руководитель: доцент, к.т.н.,
Горбачева Мария Владимировна
Работа защищена
«___»______________________2014г.
Оценка__________________________
Члены комиссии__________________
________________________________
________________________________
Москва 2014 г.
Содержание :
Введение 2
1. Обзор литературы 4
1.1 История развития Советской мясошерстной породы овец 4
1.2 Зоотехническая характеристика породы 6
1.3 Строение и состав шерстяных волокон 9
1.4 Характеристика товарно-технологических свойств шерсти 13
1.5 Упаковка, маркировка и хранение шерсти 20
2. Экспериментальная часть 23
2.1 Объекты исследования 23
2.2 Методы исследования 24
2.2.1 Определение органолептических свойств 24
2.2.2 Лабораторный способ определения истинной длины шерсти 24
2.2.3 Лабораторный метод определения тонины шерсти 25
2.3 Результаты собственных исследований 29
2.3.1 Органолептическая оценка качества шерсти 29
2.3.2 Истинная длина шерсти 30
2.3.3 Тонина шерсти 33
Выводы 36
Список использованной литературы: 37
1) ГОСТ 5778-2000 Шерсть сортированная мытая. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение 37
Введение
Овцеводство – неотъемлемая часть народного хозяйства России. Овцеводство в ряде случаев – единственный источник таких видов продукции, как шерсть, баранина, молоко, смушки, овчины, шкуры, сало, ланолин, сычуги. Анализируя изменения, произошедшие в отрасли за последние годы, нужно отметить, в первую очередь, прекратившийся в стране спад поголовья овец и коз. За 10 лет критического минимума в 14,8 миллиона голов, который отмечался в стране в 1999 году, удалось нарастить численность овец и коз в хозяйствах всех категорий более чем на 7 миллионов голов. На сегодняшний день общее количество овец и коз в хозяйствах всех категорий превышает 24 миллиона голов. К 2020 году оно должно составить 27 миллионов голов, а производство баранины в убойной массе – 220 тысяч тонн [10].
Значение овцеводства для народного хозяйства России не ограничивается только производством различных видов промышленного сырья и продуктов питания. Овцы в силу своих биологических особенностей довольно легко приспосабливаются к различным климатическим условиям, что позволяет разводить их практически на всей территории России [6].
Спрос населения на баранину, необходимость обеспечения легкой промышленности ценным сырьем, разнообразие природных условий страны и необходимость их освоения вызвали бурный процесс породообразования.
Современный этап развития овцеводства характеризуется усилением внимания к разведению овец, отличающихся повышенным биологическим потенциалом продуктивности. Этим требованиям в наибольшей мере отвечают породы полутонкорунного мясошерстного направления продуктивности, так как они характеризуются высокой шерстной и мясной продуктивностью, а также скороспелостью.
Овцы полутонкорунных пород характеризуются специфическими конституционально-продуктивными качествами, в большинстве своем хорошо сочетая высокую шерстную и мясную продуктивность. Отечественное скороспелое мясошерстное овцеводство создавалось в основном путем воспроизводительного скрещивания местных (грубошерстных, помесных и тонкорунных) овец с баранами английских, а впоследствии и отечественных мясошерстных пород [9].
В результате была создана новая порода – советская мясошерстная, хорошо приспособленная к разведению в условиях горных и предгорных районов Северного Кавказа.
В последние годы селекция с этой породой направлена на сохранение и увеличение численности овец желательного типа, повышение продуктивности и консолидации наследственных свойств. Это предполагает необходимость создания оптимальной структуры породы, включающей внутрипородные заводские типы и линии, позволяющие использовать наиболее удачные варианты подбора для дальнейшего ее совершенствования в целом.
Цель данной курсовой работы – изучить товароведные характеристики шерсти Советской мясошерстной породы посредством органолептической оценки образцов шерсти и определения ее основных физико-механических свойств.