2.4. Суть предлагаемого проекта.

Сервис будет разделен одинаково между функцией кафе/бара и функцией кафе/развлечения. Кафе обеспечит комплексное, высококачественное обслуживание людей, которые хотят перекусить, что позволит быстро создать популярность кафе среди проголодавшихся посетителей. Мало того, что клиентам предоставляется возможность отобедать в комфортных условиях, без затрат времени на ожидание, вкусив блюда, приготовленные по рецептам собранным по всему миру, им так же будут предложены места под открытым небом. Неподалеку от столиков будет находиться маленькая сцена для выступлений артистов и танцев.

Кафе – бар будет расположено в недавно отремонтированном здании рядом с офисными центрами на оживленной улице. Основными клиентами будут офисные работники или просто прохожие, решившие вкусно поесть (перекусить). Места на открытом воздухе будут находиться в саду, что позволит наслаждаться окружающей обстановкой при ожидании заказа в теплые месяцы года.

Примерная необходимая площадь помещения для организации производства составляет 200 кв.м. Кафе включает столы, приблизительно на 80 мест и дополнительно 40 мест, на открытом воздухе.

Стоимость такого помещения приблизительно составляет 1 – 1,5 млн. руб. со средней стоимостью за кв.м. – 6000 р.

Из персонала нам потребуются 3 повара (1 шеф – повар и 2 повара), 5 официантов, технический персонал - 2 человека, 1 бармен. Для официантов можно брать людей, которые не имеют образование или готовых работать за маленькую зарплату. Повара должны быть высшего класса (относительно конечно). И для того, чтобы контролировать обстановку, нужно будет нанять одного охранника. Для всех сотрудников нужно разработать форму одежды, это можно заказать дизайнерам. Это необходимо для того, чтобы формировался бренд в глазах клиента, а также форма будет больше дисциплинировать работников.

Для организации оборудования планируется использовать:

• основное оборудование:

Оборудование	Стоимость, руб.	Количество, шт.
Мебель
Столы	5705	35
Стулья	2862	120
Барная стойка	11526	1
Барные стулья	4900	4
Столы для кухни	10725	3
Посуда и столовые Принадлежности	3168	в зависимости от нужд
Кухонное оборудование:
Кофемашина (автоматическая)	15200	3
Микроволновая печь (гриль)	7390	2
Холодильная камера	7990	3
Посудомоечная машина	15001	2
Варочная панель (4 конфорки)	18090	2
Духовой шкаф	19850	3
Итого	122407

• дополнительное оборудование: планируется приобрести в дальнейшем.

Производство в данный момент находиться на стадии разработки (составлен бизнес-план), что подразумевает:

- налаживаются связи и заключаются договоры с поставщиками сырья;

- налаживаются связи и заключаются договоры с магазинами.

- произвести доделку и дооборудованние помещения;

- получить разрешения на продажу продуктов питания, спиртных напитков и оказание услуг в сфере общественного питания.