Матеріали та обладнання
Натуральні зразки, таблиці, фото, слайди, презентації ,методичні вказівки, довідкова література.
Питання для самоконтролю
1. Які види капуст однорічні, а які дворічні овочеві рослини?
2. У яких видів капуст якісні зміни відбуваються на першому році життя?
3. Назвіть продуктивні органи у різних видів капуст.
4. Назвати центри походження капусти.
5. Які чинники впливають на ріст надземної частини і кореневої системи капусти та вимушений стан спокою?
6. Вказати особливості розсадного й безрозсадного способів вирощування капустяних овочевих культур.
Літературні джерела:
[1; 2; 4; 5; 7; 16; 20; 23; 24; 25; 26; 27].
ПРАКТИЧНА РОБОТА №3
КОРЕНЕПЛІДНІ ОВОЧЕВІ КУЛЬТУРИ
Мета роботи. Вивчити основні морфологічні та біологічні особливості коренеплідних овочевих культур.
Завдання
1. Вивчити будову коренеплоду, схематично зарисувати три типи коренеплодів.
2. Описати основні види коренеплодів.
3. Вказати основні агротехнічні заходи вирощування моркви, столового буряку, селери, петрушки, редьки зимової.
Загальні відомості
До групи коренеплідних культур належать овочеві рослини, що мають соковиті потовщені корені, в яких нагромаджуються поживні речовини. Їх об'єднують у такі ботанічні родини: селерових (Аріасеае) - морква (Daucus carota L.), селера (Apium graveolens L.); лободових (Chenopodiaceae) - буряк столовий (Beta vulgaris L.); капустяних (Brassicaceae) - редиска (Raphanus sativus radiculus), редька (Raphanus sativus hybernus), бруква (Вг. campestris, Вг. napus), ріпа (Вг. гара L.); айстрових (Asteraсеае) - скорцонера (Scorconera hispanicai), вівсяний корінь (Tragopogon porrifolius L.).
Коренеплоди - дворічні рослини, за винятком редиски і літньої редьки. У перший рік життя вони формують м'ясисті, соковиті, потовщені корені, в яких відкладаються запаси поживних речовин, а на другий -насіння.
Однорічні культури - редиска і літня редька - цвітуть і утворюють насіння за один рік.
Усі коренеплоди - перехреснозапильні культури, холодостійкі, належать до рослин довгого світлового дня, вологолюбні. Коренеплід складається з головки, шийки, власне кореня (рис. 8). Головка -надсім'ядольна частина рослини (епікотиль). Це верхня частина коренеплоду (укорочене стебло), на якій розміщена розетка листка і бруньки. Шийка -середня частина коренеплоду, що формується за рахунок підсім'ядольного коліна (гіпокотиля). Шийка - основна продуктивна частина коренеплоду. Вона в основному гладенька. Власне корінь - сама нижня частина коренеплоду, зкрита великою кількістю бокових корінців, яка закінчується головним коренем.
Рис. 8. Розвиток коренеплодів:
1 - морква; 2 - столовий буряк; А - головка; Б - шийка; В - власне корінь.
За анатомічною будовою розрізняють три типи коренеплодів: редьковий - у якого флоема (кора) не перевищує 3-4 мм, а ксилема (деревинна паренхіма) займає всю внутрішню частину (ріпа, редька, бруква,
редиска); морквяний — у якого середня частина (ксилема) і зовнішня (флоема) займають майже однакову питому вагу (морква, селера, пастернак, скорцонера, вівсяний корінь); буряковий - якому властиве чергування корової частини і деревинної паренхіми, потовщення коренеплоду відбувається за рахунок вторинної і третинної будови тканини (столовий буряк).
Петрушка мас два підвиди:
1) коренева — з потовщеним слабо розгалуженим коренеплодом і дрібним насінням, яке не осипається з куща, розміром 2х1,5 мм;
2) листкова - з тонким, сильно розгалуженим коренем, насіння легко осипається з куща, розміром 3х2 мм (рис. 9).
Рис.9. . Петрушка:
1 - коренеплідна; 2 - листкова.
У пастернаку листя отруйне, Їстівною частиною є коренеплід. За формою коренеплоду розрізняють чотири різновиди. Основні з них:
1) з видовженим коренеплодом і великими листками;
2) з короткими, потовщеними вгорі коренеплодами (рис. 10).
Рис. 10. Коренеплоди пастернаку.
Селера поділяється на три різновидності: (рис. 11)
Рис. 11. Селера:
1 - листкова; 2 - коренеплідна; 3,4- черешкова.