Насіння овочевих культур, його будова і групування

Насіння – відтворююча структура вищих рослин (покритонасінних і голонасінних), яке призначене для їх розмноження і поширення. Насінина розвивається із насіннєвого зачатка, який знаходиться у зав’язі, здебільшого після запліднення іноді і без нього (апоміксис).

Насінина складається із зародка та запасу поживних речовин, які зародок використовує під час свого росту і розвитку. Зародок насінини – це рослина в зачатковому стані, складається з первинного корінця, стебельця, бруньки і сім’ядолі.

Запасні речовини насінини відкладаються в спеціальних живильних тканинах – ендоспермі, периспермі або в перших листках зародка – сім’ядолях, які в наслідок цього стають товсті та м’ясисті. Поживні речовини в ендоспермі відкладаються у моркви, селери, пастернаку, петрушки, усіх пасльонових і гречкових. У периспермі – в буряка столового і шпинату. У сім’ядолях – в овочевій квасолі, гороху, бобів, редиски, капусти, редьки, усіх гарбузових, артишоку. Зовні насінина вкрита оболонкою (насіннєвою шкіркою), яка утворюється з покровів насіннєвого зачатка і захищає насінину від несприятливих умов зовнішнього середовища.

Насінина формується у плодах. Плід в основному утворюється із зав’язі. В окремих видів рослин у його формуванні беруть участь також нижні частини квітки. В цьому випадку його називають несправжнім плодом (гарбузові, пасльонові). Плід призначений для захисту насіння, а часом і для його поширення. Плоди можуть бути соковиті (родина гарбузових і пасльонових) або сухі (родина капустяних, селерових, цибулинних, айстрових, гречкових).

Якщо зав’язь квітки має декілька насіннєвих зачатків, то утворюються багатонасінні плоди (культури родини капустяних, пасльонових, цибулинних, гарбузових). У зав’язі рослин родини айстрових і гречкових один насіннєвий зачаток й вони формують однонасінний плід. Зав’язь рослин родини селерових має два насіннєвих зачатки і утворюють двонасінний плід сім’янку, який розпадається на два окремі плодики. У столового буряка зав’язь квітки має лише одну насіннєву бруньку, але квітки в суцвітті розміщені дуже близько і у процесі розвитку зав’язі плодики зростаються, утворюючи супліддя (клубочок), в якому може бути 3-5 плодів.

Посівні якості насіння: чистота, схожість, енергія проростання, маса 1000 насінин, вологість, життєздатність, заражені шкідниками і збудниками хвороб, характеризуються придатністю його до сівби і поділяють на І і ІІ клас. Визначають посівні якості насіння державні контрольно-насіннєві лабораторії за єдиною методикою.

Сортові якості контролюються в процесі вирощування насіння певного виду овочевих рослин і сорту. Сортові якості показують, яка кількість рослин вирощених з даного насіння, матиме характерні морфологічні особливості і господарсько-біологічні ознаки даного сорту. Вірогідність помологічного сорту і сортові якості насіння визначають польовою апробацією посівів і оформляють актом апробації. За сортовими категоріями насіння поділяють на оригінальне, елітне, з сортовою чистотою не менш як 97-99%, І,ІІ, і ІІІ репродукції, з сортовою чистотою 90-98%.

Чистота насіння – це маса повноцінного насіння основної культури у насінному матеріалі, визначена у відсотках від загальної кількості.

Схожість насіння – це кількість пророслого насіння, визначена у відсотках від загальної його кількості.

Енергія проростання – процентне відношення кількості пророслих за певний період насінин до загальної кількості, поставленої на проростання.

Життєздатність насіння – процентне відношення кількості живого насіння до загальної кількості насіння, взятого для аналізу.

Вологість насіння – наявність вологи в насінні, виражена у відсотках, до маси абсолютно сухого насіння.

Господарська придатність насіння – це добуток чистоти і схожості, виражений у відсотках наважки насіння, взятої для аналізу.

Групування овочевих рослин за розміром

Група за масою 1000 шт насінин	Кількість насінин в 1 г, штук	Овочева рослина
Дуже велике	10 і менше	Бобові, лагенарія, кукурудза, гарбузи
Велике	11-100	Буряк столовий, ревінь, огірок, диня, кавун
Середнє	101-500	Редиска, капуста, помі-дор, цибуля, пастернак
Дрібне	501-1000	Салат, морква, петрушка
Дуже дрібне	Понад 1000	Селера, щавель, меліса