1. Задание на производственную практику

2. Программа и содержание_производственной практики

Председатель Ассоциации кулинаров ЧР:

Н.Т. Уездный _____________

^ФИО

_____

^{подпись}

"___" _______________20 г.

м.п.

ЗАДАНИЕ

на период производственной практики (по профилю специальности) с 17.11.2014г. по 29.11.2014 г. студент _3_ курса ____59____ группы

^{___Семенова Анжелика Владимировна}

^{Ф.И.О. студента} по специальности /профессии Коммерция (по отраслям)____________________

ТЕМА ЗАДАНИЯ

ПМ. 04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

1. Организовать процесс приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

1. Организация рабочего места при приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

2. Произвести подбор сырья для приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

3. Органолептическим способом оценить качество сырья для приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

4. Произвести расчет сырья для приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

1. Приготовить сложные хлебобулочные, мучные кондитерские изделия, в соответствии с перечнем программы производственной практики.

   1. Выбор и безопасное использование технологического инвентаря и технологического оборудования.

   2. Использовать различные способы и приемы приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

   3. Выбрать вариант оформления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

   4. Произвести оценку качества и безопасности готовой продукции.

Руководители практики:

От предприятия_______________________________

^{подпись ФИО}

От техникума _________ Горшкова Светлана Юрьевна_

^{подпись ФИО}

Задание рассмотрено на заседании цикловой комиссии_________________________

_________________________ «____»_______________20___г. протокол №________

Председатель__________________________________

Аттестационный лист

на студента Чебоксарского техникума технологии питания и коммерции

С еменова Анжелика Владимировна

^{( фамилия, имя, отчество)}

Т ехнология продукции общественного питания /техник - технолог

^{(специальность/ профессия)}

проходившего производственную практику ООО Ельник ИП Замазкин

^{(организация)}

Мучной цех с "17" ноября 20 14 г. по "29" ноября 2014 г.

^{(подразделение)}

1балл - Студент не справляется с решением/выполнением типовых профессиональных задач, не проявляет ни один из навыков, входящих в компетенцию;

2 балла - Студент не справляется с решением/выполнением типовых профессиональных задач, проявляет отдельные навыки, входящие в компетенцию;

3 балла - Студент решает/выполняет типовые профессиональные задачи при консультационной поддержке преподавателя (наставника);

4 балла - Студент самостоятельно выполняет/решает типовые профессиональные задачи. Для решения нестандартных задач требуется консультационная помощь преподавателя (наставника);

5 баллов - Все профессиональные (типовые и нестандартные) профессиональные задачи студент решает/выполняет самостоятельно

№	Профессиональные компетенции, включающие в себя способность:	Оценка компетенции в баллах
Вид профессиональной деятельности: Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
ПК 4.1.	Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.	1	2	3	4	5
ПК 4.2.	Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.	1	2	3	4	5
ПК 4.3.	Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.	1	2	3	4	5
ПК 4.4.	Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.	1	2	3	4	5

Руководитель практики от организации___________________________________________________

^{(Ф.И.О., подпись)}

М П

Руководитель практики от техникума _____________________________________________________

^{(Ф.И.О., подпись)}