Лекція №3 кваліметрія – наукова основа оцінювання якості

1. Терміни і визначення в галузі якості продукції.

2. Класифікація показників якості продукції.

3. Види контролю за якістю продукції.

4. Методи оцінки показників якості продукції.

5. Форми оцінювання показників якості.

6. Атестація якості продукції.

1. Терміни і визначення в галузі якості і їх характеристика

В сучасних умовах переходу до ринкової економіки серед багатьох проблем, які пов’язані з забезпеченням як виживання, так і послідуючого нормального розвитку підприємств і організацій, головною і визначною є проблема якості продукції, робіт і послуг.

Поняття і терміни, які застосовуються в галузі управління якістю , визначаються міжнародними і національними стандартами. Міжнародний стандарт ISO 8402-94 встановлює терміни з якості, пояснює їх сутність і те, як вони застосовуються в стандартах ISO серії 9000 “Системи якості”.

Якість – це сукупність характеристик об’єкту, які відносяться до його здатності задовольняти встановлені потреби у відповідності з його призначенням.

Якість зерна визначається сукупністю слідуючи властивостей – смак, запах, колір, стан за вологістю, ступінь засміченості і ураженості і т.д. В залежності від призначення продукції сукупність властивостей , за якими оцінюють якість, буде різною. Наприклад: клубні картоплі використовують для продовольчих цілей, як сировину для переробної промисловості, на годівлю с/г тваринам, як насіннєвий матеріал. Якість продовольчої картоплі перш за все оцінюють за смаковими властивостями, розмірами, формами бульб; якість сировини для переробної промисловості – за вмістом крохмалю в бульбах, а іноді і інших речовин; якість картоплі, що застосовують для кормових цілей – вмістом кормових одиниць в бульбах і їх придатністю до тривалого зберігання; якість насіннєвої картоплі – за здатністю бульб максимально використовувати ґрунтові і кліматичні умови для формування врожаю, за стійкістю до передач новому врожаю властивостей, потрібних за тривалістю вегетаційного періоду, за оптимальними розмірами бульб, придатних для механізованого вирощування цієї культури.

Об’єкт – це те, що може бути індивідуально описано і розглянуто, тобто це широке поняття, яке включає не тільки продукцію, але й діяльність чи процес, організацію чи лице.

Продукція розглядається як результат діяльності чи процесу.

Згідно ГОСТ 15467-79 “Управління якістю продукції. Основні поняття, терміни і визначення” якість продукції – це сукупність властивостей, які обумовлюють її придатність задовольняти деякі потреби згідно з призначенням.

Властивості продукції - це об’єктивна особливість, яка проявляється при створенні, експлуатації чи споживанні виробу. Термін “експлуатація” застосовується до такої продукції, яка в процесі використання витрачає свій ресурс, а “споживання” відноситься до такої, яка при її використанні витрачається сама. Властивості можна розділити на прості і складні, наприклад: надійність виробу є складною властивістю, яка обумовлена відносно простими її властивостями – безвідмовністю, довговічністю, ремонтопридатністю і збереженістю.

С/г продукції притаманно багато різних властивостей:

• фізичні (форма, забарвлення, консистенція, щільність та ін.);

• хімічні (вміст жирів, білків, вуглеводів, вітамінів та ін.);

• біологічні (здатність до збереження без великих втрат маси, погіршення товарних і споживчих якостей і т.д.).

Ознакою продукції є якісна чи кількісна характеристика різних її властивостей чи стану. До якісних ознак можна віднести колір матеріалу, форму виробу, наявність на поверхні деталі антикорозійного чи декоративного покриття, спосіб кріплення деталей виробу (сварка, клепка), спосіб наладки чи регулювання технічних улаштувань (ручний, дистанційний, напівавтоматичний). Якісні ознаки можуть носити альтернативний характері мають тільки два взаємовиключних варіанти, наприклад наявність чи відсутність захисного покриття на деталях, наявність чи відсутність дефектів.

Кількісна ознака є параметром продукції і може бути одним з показників її якості.

Показник якості продукції – кількісна характеристика одного чи декілька властивостей продукції, які складають її якість і яка розглядається стосовно до умов її створення, експлуатації і споживання.

Номенклатура показників якості залежіть від призначення продукції і визначається кількісними характеристиками її властивостей, які забезпечують можливість оцінки рівня її якості. Показники якості мають найменування і чисельне значення.