Вариант 19.

1. Колбасы полукопченые. Пищевая ценность и торговые сорта. Факторы, формирующие качество колбас. Требования к качеству, условия и сроки хранения.

2. Пищевая ценность продтоваров. Характеристика органолептической ценности продтоваров (на примере отдельных групп).

3. Проведите оценку качества конкретной продукции из группы плодоовощных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Опишите порядок проведения оценки качества, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.

Вариант 20.

1. Рыбные консервы и пресервы. Отличительные особенности. Классификация и ассортимент консервов и пресервов, требования к качеству, условия и сроки хранения.

2. Чай. Классификация ; факторы, формирующие качество чая. Торговые сорта, пище - вкусовая ценность. Показатели качества чая.

3. Проведите оценку качества конкретной продукции из группы зерномучных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Опишите порядок проведения оценки качества, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.

Вариант 21.

1. Хлеб ржаной. Характеристика состава и пищевой ценности. Отличительные особенности производства хлеба и их обоснование. Ассортимент, оценка качества, режимы хранения.

2. Факторы, влияющие на сохранность качества продтоваров. Характеристика дефектов.

3. Проведите оценку качества конкретной продукции из группы плодоовощных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Опишите порядок проведения оценки качества, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.

Варианты контрольных работ

по Разделу 2 Коммерческое товароведение непродовольственных товаров

Вариант 1

1. Методы определения показателей качества товаров, их преимущества и недостатки.

2. Пластмассы: классификация, свойства, ассортимент. Отличительные признаки изделий из разных пластмасс.

3. Проведите экспертизу потребительских свойств каких-либо разновидностей групп непродовольственных товаров.

На первом этапе дайте товароведную характеристику объектов исследования.

На втором этапе выберите номенклатуру и оцените потребительские свойства образцов по пятибалльной системе. Снижение оценки должно быть аргументировано.

На заключительном этапе оценки дается резюме, в котором отмечаются:

• достоинства образцов,

• недостатки образцов,

• общие выводы (результаты комплексной оценки качества, результаты сравнения по соотношению цена/качество, точность социального адреса моделей, рекомендации по применению и пр.).

При ответе можно использовать материалы журналов «Спрос», «Потребитель» и др. Но следует иметь в виду следующее:

• Имеющиеся в публикации технические характеристики следует перевести в потребительские показатели качества.

• Следует охватить всю номенклатуру потребительских показателей, то есть не ограничиваться той, что в публикации (при исключении какой-либо группы показателей обосновать это действие).

• Оценку потребительских показателей лучше провести в сравнительной (можно в табличной) форме.