Вариант 2.

1. Процессы, протекающие при хранении плодов и овощей. Прогрессивные методы их хранения.

2. Яйцо. Пищевая ценность, виды и категории яиц, оценка качества, режимы и условия хранения.

3. Проведите оценку качества конкретной продукции из группы молочных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Опишите порядок проведения оценки качества, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.

Вариант 3.

1. Мука ржаная. Виды помолов. Особенности состава ржаной муки. Характеристика сортов по составу и содержанию отдельных частей зерна ржи.

2. Пищевая ценность продтоваров. Понятие ценности продтоваров. Понятие доброкачественности продтоваров. Предельно допустимые нормы веществ в товарах.

3. Проведите оценку качества конкретной продукции из группы вкусовых товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Опишите порядок проведения оценки качества, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.

Вариант 4.

1. Соленые рыбные товары. Виды рыб для соления и способы посола. Классификация по составу. Оценка качества, условия и сроки хранения. Дефекты.

2. Корнеплоды. Виды пищевой ценности моркови и свеклы, товарные сорта моркови и свеклы. Требования к качеству. Условия и режимы хранения.

3. Проведите оценку качества хлебобулочных изделий при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Опишите порядок проведения оценки качества, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.

Вариант 5.

1. Сахар. Виды сахара. Факторы, формирующие качество, показатели качества. Режимы хранения.

2. Семечковые плоды. Виды и особенности пищевой ценности яблок. Классификация яблок по помологическим и товарным сортам, требования к качеству. Условия хранения.

3. Проведите оценку качества кондитерских изделий при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Опишите порядок проведения оценки качества, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.

Вариант 6.

1. Мясокопчености и их пищевая ценность. Характеристика отдельных видов. Факторы, формирующие качество. Показатели качества. Режимы и условия хранения.

2. Пищевая ценность продтоваров. Характеристика физиологической ценности на примере отдельных видов продтоваров.

3. Проведите оценку качества конкретной продукции из группы рыбных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Опишите порядок проведения оценки качества, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.