Классификация французских вин

Vin de table (VdT). Столовые вина, 33% от общего объёма производства. Для этих вин не определяется происхождение и не устанавливается сорт винограда. Как правило, для производства столовых вин виноград выращивают в провинции Лангедок-Руссильон на юге Франции. Содержание спирта в столовых винах – 10,5%.

Vin de Pay’s (VdP). Местные вина, 25% от общего объёма производства. Их преимущество перед столовыми винами – чётко обозначенная «прописка» в том или ином винодельческом регионе.

Vin delimite de Qualite Superieure (VDQS). Вина контролируемых наименований высшего качества, 12% от общего объёма производства.

Vin d’Appellation d’Controlee (AOC). Вина контролируемых наименований по происхождению, высший ранг французских вин, 30% общего объёма производства. К их производству предъявляют самые строгие требования в отношении происхождения сорта винограда, объёмов и методов производства. Строго лимитирован объём вырабатываемого вина.

Наиболее известные торговые дома Франции: Барон Д’Ариньяк (Baron D’Arignac), Жан-Поль-Шене (Jean Paul Chenet), Луи Эшенауэр (Louis Eshenauer), Бартон и Гестье (Barton & Guestier) и др.

Вина Италии

Италия – крупнейший производитель, экспортёр и потребитель вина в мире. Благодаря мягкому, средиземноморскому климату и древним винодельческим традициям, Италия успешно соперничает с Францией, занимая второе место в мире по объёму производства (58,7 млн гектолитров в год), что составляет 21% от мирового. Примерно 14% всего производства составляют марочные вина высших категорий качества (DOC и DOCG).

Классификация итальянских вин

Vino da tavola (VdT) – столовое вино. Для вин данной категории не определяется область происхождения винограда и чёткий сортовой состав.

Indicazione Geografica Tipica (IGT) – местное вино. Вина производятся на территории больших районов из местного винограда. Эта категория принята недавно и включает в себя большой набор изысканных вин, чья репутация основывается на имени производителя.

Denominazione d’Origine Controllata (DOC) – качественное вино. Вина этой категории производятся из отборных сортов винограда, которые выращиваются на официально признанных виноградниках, расположенных в географически определенных винодельческих регионах. При производстве такого вина запрещено добавлять сахар в сусло. С 1990 года в некоторых районах DOC установлены стандарты для основных характеристик вина: цвета, запаха, вкуса. Соблюдение этих стандартов контролируется специальной дегустационной комиссией.

Denaminazione d’Origine Controllata Garantita (DOCG). Величайшие итальянские вина с собственными названиями, связанными с областью происхождения. Подтверждение DOCG на бутылке – розовая марка с названием вина и номера. Требования к винам этой категории самые жёсткие. Они проходят более строгие дегустационные тесты.

Наиболее известные винодельческие регионы Италии: Abruzzo (Абруццо), Apulia (Апулия), Campania (Кампанья), Emilia Romagna (Эмилия-Романья), Fruili Venezia Guilia (Фриули Венеция Джулия), Lazio (Лацио), Liguria (Лигурия), Lombardia (Ломбардия), Piedmont (Пьемонт), Sicilia (Сицилия), Toscana (Тоскана), Umbria (Умбрия), Veneto (Венето).

Вина Германии

Культура виноградарства в Германии известна с древних времен. Первые виноградники здесь возникли ещё в первом веке нашей эры. Они были разбиты римскими легионерами на крутых склонах Рейна и его притоков – Мозеля, Майна, Неккара. менно поэтому немецкие вина часто называют мозельвейнами и рейнвейнами.

Объём производства вин в Германии составляет пятую часть от показателей Франции или Италии и составляет 11 млн гектолитров в год.

Классификация немецких вин

Tafelwein – Столовые вина. Для их производства используются несколько сортов винограда, как правило, собранного на территории стран ЕЭС. Ассортимент столовых вин не очень широк. В благоприятные годы, когда производство вин способно достичь высокого уровня, столовые вина составляют 5% от общего выхода вина. К столовым винам относятся такие, как «Гордость Кёльнского собора», «Мужской клуб», «Последняя молитва», «Папаша Рейн». К категории столовых вин относятся также безалкогольные вина. Они производятся по той же технологии, что и обычные вина, но перед розливом вина в бутылки его помещают в специальную емкость и под вакуумом выпаривают алкоголь (технология, запатентованная в 1906 году).

Qualitatswein (QbA) – качественные вина из определенных регионов. К этой категории относится большинство вин Германии. Для того чтобы войти в эту категорию, вина должны соответствовать всем требованиям региона в отношении сорта винограда, посадки, продуктивности. К винам QbA относятся такие вина, как «Молоко любимой женщины», «Чёрная кошка», «Запретный плод» и др.

Qualitatswein mit pradikat (QmP) – качественные вина с отличием. Данная категория – самый высокий ранг для немецкого вина. Эти вина поступают только из одного района внутри определенного региона. Вина QmP различают по степени зрелости винограда:

• Kabinett (Кабинетт) – лёгкие, деликатные вина из полностью вызревшего винограда, сбор которого осуществляется в конце сентября.

• Spatlese (Шпетлезе) – вина из отборных гроздей винограда, сбор которого осуществляется в середине октября.

• Auslese (Ауслезе) – вина из специально отобранных вручную самых спелых и самых здоровых ягод, которые собирают в конце октября.

• Beerenauslese (Бееренауслезе) – вино из ягод, отобранных вручную с гроздьев позднего созревания. Для его изготовления подбирают ягодку к ягодке только в исключительно благоприятные годы, когда виноград поражает благородная плесень. Для её появления нужны особые погодные условия – тёплая туманная осень. Полученное вино бывает очень сладким и ароматным и более крепким, чем другие вина. Сбор винограда для этого вина проводится в конце ноября.

• Eiswein (Айсвайн) – исключительно редкие вина, которые изготавливаются из винограда, собранного уже после первых заморозков в самом начале зимы. При этом существует традиция сбора винограда ночью с фонарями при температуре не ниже 7ºC.

• Trockenbeerenauslese (Троккенбееренауслезе) – очень редкие вина из заизюмленного винограда. Для производства одной бутылки такого вина требуется 15 кг винограда.

Винам QmP требуется дозревание в бутылках в течение 5–10 лет для того, чтобы они оправдали потраченные на них усилия. Бееренауслезе, Айсвайн и Троккенбееренауслезе – вина для знатоков. Их пьют в особых случаях. Они очень дорогие. Их лучшие качества проявляются через 15–20 лет.

Наиболее известные торговые дома Германии: Peter Mertes (Петер Мертес), Dr. Zenzen (Доктор Цензен).

Вина Грузии

Всемирно известные марки грузинских вин: Ахашени, Алазани, Вазисубани, Кахети, Киндзмараули, Мукузани, Саперави, Телиани, Цинандали, Хванчкара.