Министерство образования и науки Мурманской области

Государственное автономное образовательное учреждение

Мурманской области среднего профессионального образования

«Кандалакшский индустриальный колледж»

(ГАОУ МО СПО «КИК»)

Тестовые задания

по специальности среднего профессионального образования

100701 «Коммерция (по отраслям)»

Декабрь 2014 год

Инструкция по выполнению работы

Уважаемый студент!

На выполнение работы Вам даётся 45 минут.

Работа состоит из трёх частей и включает 25 заданий:

Часть А – содержит тестовые задания (№ 1 - № 15). К каждому заданию дается 4 ответа, только один из которых верный. Выберите правильный, на Ваш взгляд ответ, и запишите его на прилагаемом бланке печатными буквами (1А, 2Б, 3В, 4Г).

Часть Б – содержит задания (№ 16 - № 23), требующих краткого ответа (в виде одного-двух слов или сочетания цифр).

Часть С – содержит задания (№ 24 - № 25), при выполнении которых требуется записать развернутый ответ в свободной форме.

Внимательно прочитайте каждое задание и проанализируйте все варианты предложенных ответов. Выполняйте задания в том порядке, в котором они даны. Для экономии времени пропускайте задание, которое не удаётся выполнить сразу, и переходите к следующему. К пропущенному заданию Вы можете вернуться после выполнения всей работы, если останется время. Результаты оформите необходимой документацией, указанной в задании. За выполнение различных по сложности заданий даётся 1 или более баллов:

Часть А - 15 баллов (по 1 баллу за правильный ответ);

Часть Б – 24 балла (по 3 балла за правильный ответ);

Часть С – 10 баллов (по 5 баллов за правильный ответ).

Баллы, полученные вами при выполнении заданий, суммируются. Постарайтесь выполнить как можно больше заданий и набрать наибольшее количество баллов.

Максимум - 49 баллов

• Отметьте правильный ответ галочкой.

Критерий оценки: «5» ставится за 42 - 49 баллов; «4» ставится за 32 - 41 балл; «3» ставится за 25 - 31балл; «2» ставится за менее 25 набранных баллов.

Желаем успехов!

Тестовые задания Вариант № 1

Часть А

1. Маркировка товара - это ...

а). Документ, в котором указываются нормы требований, определяющие качество пищевых продуктов ,а также методы исследования качества, правила упаковки, маркировки, транспортировки и хранения.

б). Устанавливает качество товаров при помощи органов чувств (зрения, обоняния, вкуса, осязания, слуха) по внешнему виду, цвету, консистенции, вкусу и запаху.

в). Градация качества продукции определенного вида по одному или нескольким показателям качества, установленная нормативной документацией.

г). Текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и /или товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведение информации до потребителя об изготовителях, количественных и качественных характеристиках

2. Ферменты - это...

а).Белковые вещества, которые вырабатываются только живыми клетками и ускоряют реакции в организме, являются биокатализаторами

б).Обуславливают важнейший показатель качества продукта - запах(аромат, букет) ,а также повышают усвояемость.

в).Повышают защитные функции организма к инфекционным заболеваниям; их отсутствие или недостаток в пище вызывает заболевания, называемые авитаминозами.

г). Содержаться в большинстве плодов и ягод, имеют вяжущий или терпкий вкус; количество их при созревании уменьшается, а при хранении и замораживании эти вещества разрушаются

3. Картофельная болезнь - это ...

а).Показатель сорта муки

б).Показатель качества крупы, нормируемый ГОСТами

в).Болезнь пшеничной муки

г).Показатель качества муки

4. Дезодорированное масло - это ..

а).Растительное масло, очищенное от механических примесей и прошедшее щелочную обработку

б).Растительное масло, очищенное только от механических примесей путем фильтрования, центрифугирования или отстаивания

в.)Растительное масло, очищенное горячей водой (70С),пропущенной в распыленном состоянии через горячее масло (60С)

г)Растительное масло, обработанное горячим сухим паром при температуре 170-230 С

5. Яйцо куриное столовое 1 категории маркируют:

а) 1 Д

б) 1С

в) 1 А

г) 1 В

д) не маркируют

6. Слепой сыр - это...

а). Вырабатывают из коровьего, овечьего, козьего молока, проводят процесс чеддеризации. полученное тесто плавят в подкисленной воде.

б). Порок формы сыра, возникает в результате редкого переворачивания нежных сыров, хранения на неровных полках, хранения в теплых сырохранилищах

в).Сыр без глазков или с мелким или редким рисунком

г).Образуется в результате сильного газообразования или разрыва перегородок между близко расположенными крупными глазками

7. Бальзамы - это...

а).Тонизирующие алкогольные напитки, приготовленные на пяти обязательных компонентах : вода, сахар, ром, чай и лимонный сок

б).Разновидность настойки; приготавливают из спирта, полученного из ячменного солода и пшеничного зерна и разбавлением настоем с можжевеловой ягодой

в).Крепкие алкогольные напитки (до 45-50 % ), отличаются высоким содержанием пряно-вкусового сырья, эфирных масел ,сахарного сиропа, колера, перуанского бальзамного масла

г).Имеют густую, вязкую консистенцию, отличаются высоким содержанием сахара и ароматических веществ