Сүт қышқылы бактерия

Лактобактерии

(Lactobacterium)

Сүт қышқылы бактерияларының клеткалары шар және таяқша тәрізді болады, қозғалмайды, спора түзбейді және ауалы немесе ауасыз жерде тіршілік етуге бейімделегн. Бірақ бұған қатысатын бактерияларының барлығы бірдей мөлшерде сүт қышқылын түзе бермейді. Қышқылы ортаға шар тәрізділер төзімсіз. Ал таяқша тәрізділері ортада 1:5 – 2 проценттей сүт қышқылы болғанның өзінде тіршілік етуге қабілеті бар.

Сүт қышқылы бактериялары көбінесе моно және дисахаридтерді ашытады, ал крахмал және сол сияқты күрделі қанттар – полисахаридтерді ашыта алмайды. Соңғы жылары шар тәрізді сүт қышқылы бактерияларының ішінде крахмалды едәуір дәрежеде ашыта алатын топтар табылып, өндіріске ұсынылды. Кейбір сүт қышқылы бактериялары басқа, әсіресе шіріту бактерияларына жойқын әсер ететін антибиотиктерді бөлетіні анықталды.

Сірке қышқылы бактериясы

Acetobacteraceae

Уксуснокислая бактерия

Клеткада тыныс алуға қажетті ферменттердің барлығы болса органикалық заттар тез тотығып, олар ең соңғы өнімге дейін ыдырайды. Бұған керсінше ферменттер тобындағылардың кейбіреулері жетіспесе, ортада аралық ие органикалық қышқылдар түзеді. Тотығу процесінің ішінде тұрмыста кең таралған сірке қышқылы ашу процесі жүреді. Бұны 1862 жылы Луи Пастер ашқан болатын. Қандай да болмасын құрамында аздаған мөлшерде спирті бар, сұйықты ауалы жерде қалдырса ақ болды оның бетінде сірке қышқылы бактерияларынан жұқа қабат пайда болды да, ортада сірке қышқылы түзіледі.

С₂Н₅ОН +О₂= СН₃СООН +Н₂О

Этил спирті сірке қышқылы

Сірке қышқылы бактериялары ацетобактер деп аталатын туысқа жататын 11 түрі бар. Негізгі түрі бактериум ацети -қысқа қозғалмайтын таяқша.Кейде жасушалары шынжырлана орналасады.

Қолданылуы сірке қышқылын (сірке суын) Сірке қышқылын араластырғыш ретінде дәрілік заттарда, Сірке суын халықтық медицинада ыстықты төмендетуде Спиртті сірке суын косметологияда қолданылады. Дәлірек айтқанда, Алма сірке суынан басқа жүзім сірке суын химиялық өнеркәсіпте, Бактериялар көптеген органикалық заттарды тотықтыруға қабілетті. Этил спиртін сірке қышқылына айналдыру – Сірке қышқылының басқада продуценттері; өнеркәсіптік жағдайда Сірке қышқыл бактерияларының көмегімен сірке қышқылыналады. Сірке қышқылының түзілуі субстраттың шала тотығуы.

Шіріту бактериялары Гнилостные бактерии

(putrefactive bacteria)

Шіріту бактериясы-біздің ғаламшарымыздың тазалаушысы.Себебі олар өсімдіктердің қалдықтарымен жануарлардың өлекселеріндегі күрделі ағзалық заттарды ыдыратады.Топырақта қарашіріктің түзілуіне себепші болады.Тау жыныстарын ыдыратып,жартастар мен сусымалы құмдарды топыраққа айналдырады.Топырақ бактериялары өсімдіктерге қорек дайындайды.Топырақтағы қарашірікті минералды заттарға айналдырады,онымен өсімдіктер қоректенеді.Бактериялар топырақты минералды заттармен байытып қана қоймай,сонымен бірге топырақтың құнарын жақсартады.1 г қара топырақта 5-6 млрд бактерия болады