5.5.8. Виджеты

Виджеты - это наполненные азотом капсулы в банках, при открывании банок азот переходит в пиво и обеспечивает устойчивую пену.

Действие азота уже давно используется в пищевой промышленности, где он применяется при продаже напитков в розлив как рабочий газ в виде газовой смеси из СО₂ и N₂, в первую очередь это связано с необходимостью избежать избыточной карбонизации бочкового пива, если оно вынуждено долго находиться под давлением.

Виджеты (рис. 5.84) впервые появились в Англии, и именно там, несмотря на более высокую цену банок с виджетами, они стали популярными.

Проблема состоит в том, как наполнить виджеты азотом и как добиться его своевременного выхода?

Для приема газообразного азота каждый виджет оснащен обращенным вниз лепестковым клапаном, который впускает газ, не выпуская его обратно. На противоположной стороне в этом случае обычно имеется выпускной клапан или в крайнем случае - мелкие отверстия.

Пример 1

На дне еще пустой банки укрепляется виджет входным отверстием вниз, и затем банка наполняется продуктом. Незадолго до укупоривания в содержимое банки добавляется капля жидкого азота, который в силу огромного перепада температур испаряется лишь после укупоривания банки, повышая в ней внутреннее давление (рис. 5.85).

Если теперь перевернуть банку на 180°, то входное отверстие виджета окажется вверху и азот под действием избыточного давления может поступить в виджет (который пока еще находится под атмосферным давлением).

При обратном перевороте банки ничего не происходит, так как давление внутри везде одинаково, а тонкие отверстия в виджете удерживают газ. После открывания банки повышенное давление падает, и азот под действием более высокого давления в виджете беспрепятственно из него выходит.

При этом образуется устойчивая тонкодисперсная пена. Ее образование во многом зависит от температуры, в связи с чем желательно открывать только охлажденные банки и сразу же выпивать их содержимое.

Пример 2

Некоторые виды виджетов бывают поплавкового типа. В этих системах наполненная банка после добавления капли азота укупоривается. В этом случае виджет сразу же наполняется под действием более высокого давления в банке.

При открывании банки лепестковый клапан препятствует выходу азота вверх, напротив, находящийся под давлением азот из виджета выходит вниз в жидкость, и в итоге достигается тот же эффект.

Широкое распространение виджетов свидетельствует об интересе к ним со стороны потребителей, кроме того, применение виджетов распространяется и на другие области.

При использовании банок с виджетами необходимо снабдить инспекционное устройство для пустых банок системой их распознавания. Камеру оценки изображения в инспекционном устройстве можно легко дооснастить системой распознавания виджетов.

5.5.9. Инспектирование полных банок

При контроле полных банок, как и при розливе в бутылки, необходим контроль наполненных и укупоренных банок на правильный уровень наполнения. Это осуществляется, как правило, в инспекторе, работающем по принципу γ-излучения. Поскольку следует считаться с движением жидкости и наличием пены, γ-излучение направляется на одну нижнюю точку и таким образом позволяет осуществить точный контроль на недолив.

Негативными сторонами этого способа являются:

• необходимость работы с радиоактивным излучением и

• недостаточно точный для некоторых предприятий уровень контроля.

Аппараты нового поколения контролируют уровень наполнения и возможную негерметичность при помощи рентгеновского излучения. При помощи подобных аппаратов содержащийся в банках напиток можно рассматривать как в вертикальном, так и в горизонтальном положении, получая тем самым исчерпывающую картинку верхней части банки.

При скорости контроля 2400 банок в минуту (14 400 банок/ч) точность контроля может составлять ±0.5 мм. Наряду с этим возможно точно также определить количество нетто содержимого банки в мл. При рентгеновском контроле возможно определять следующие показатели:

• точность уровня наполнения;

• недолив или перелив (по выпуклости крышки);

• избыточное ценообразование и/или наличие дефектов крышки (неплотность укупора);

• плотность пены;

• отсутствие крышки, укупорки или кольца срывания крышки.

Негерметичные банки в пастеризаторе дают течь и при контроле уровня наполнения распознаются.

Все системы инспектирования оснащаются встроенной системой сортировки.

Выталкиватель отделяет нестандартные банки, причем отбраковка отслеживается устройствами считывания и контуром обратной связи.

Работа инспекционных устройств для уровня наполнения банок периодически контролируется с помощью предварительно взвешенных контрольных банок.