- •Программа государственного междисциплинарного экзамена
- •Набережные Челны
- •Градации качества товаров: стандартная, нестандартная, отход, брак.
- •Сортамент. Группы сортов. Принципы деления на товарные сорта.
- •Дефекты товаров. Классификация. Диагностика.
- •Контроль качества товаров. Виды и методы контроля.
- •Выборочный контроль качества товарных партий. Правила отбора проб.
- •Товарные потери. Группы, виды и разновидности. Меры по предупреждению и снижению потерь, их значение.
- •Стандартизация, метрология и сертификация
- •Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (пищевые жиры)
- •Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (рыбные товары)
- •Экспертиза качества рыбных товаров.
- •Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (мясные товары)
- •Организация и управление торговым предприятием.
- •Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (зерномучные товары)
- •Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (кондитерские товары)
- •Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (молочные товары)
- •Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (вкусовые товары)
Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (вкусовые товары)
1.Чай, пищевая ценность, факторы формирования качества; фабричные и торговые сорта. Виды чая, отличительные признаки. Экспертиза качества, хранение.
Химический состав и влияние чая на организм человека. Классификация, сырье, технология производства чая. Оценка качества по органолептическим, физико-химическим показателям и по показателям безопасности. Условия и сроки хранения.
2. Пиво. Влияние сырья и технологических факторов на формирование качества. Классификация пива. Экспертиза качества, хранение.
Пищевая ценность, классификация пива. Факторы, формирующие качество. Оценка качества пива по органолептическим, физико-химическим показателям и по показателям безопасности. Условия и сроки хранения.
3. Минеральные воды: классификация, оценка качества, хранение.
Влияние минеральных вод на организм человека. Классификация, экспертиза качества по органолептическим, физико-химическим показателям и по показателям безопасности. Условия и сроки хранения.
4. Кофе: химический состав и воздействие на организм, классификация, экспертиза качества, хранение.
Химический состав и влияние кофе на организм человека. Классификация, технология производства. Оценка качества кофе по органолептическим, физико-химическим показателям и по показателям безопасности. Условия и сроки хранения.
5. Поваренная соль. Роль в организме. Виды соли и районы добывания. Понятие о йодированной соли. Сорта и номера помола. Экспертиза соли.
Роль поваренной соли в организме человека. Виды соли и районы добывания (по происхождению и способу добычи, по характеру обработки). Сорта и номера помола. Оценка качества соли по органолептическим, физико-химическим показателям и по показателям безопасности.
6. Спирт. Действие спирта на организм человека. Сырье, особенности технологии производства, классификация, оценка качества.
Действие спирта на организм человека. Классификация, факторы, формирующие качество. Экспертиза качества по органолептическим, физико-химическим показателям и по показателям безопасности.