Министерство образования и науки РФ

Читинский институт (филиал)

Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«Байкальский государственный университет экономики и права»

Курсовая работа по дисциплине Товароведение и экспертиза товаров на тему: «Ассортимент и анализ качества слабоалкогольных напитков »

Выполнил: студент 2

курса группы ТД-13

Масюков С.А

Проверила: Попова Е.М

Чита-2014

Оглавление

Введение 8

Глава I 10

1.1 Энергетическая ценность пива. 10

1.2 Факторы, формирующие качество пива 13

1.3 Классификация и ассортимент слабоалкогольных напитков 19

1.4 Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение слабоалкогольных напитков 23

1.5 Фальсификация слабоалкогольных напитков 28

Глава II 32

Производитель 33

Торговая марка 33

Количество 33

(шт) 33

Удельный вес 33

33

ОАО «Балтика» 33

1. «Жигулевское» 33

12 33

12/58=0.206 33

2. «Большая кружка» 33

6 33

6/58=0.103 33

3. «Дракон» 33

9/58=0.155 33

4. «Карми» 33

5/58=0.086 33

5. «Туборг» 33

8/58=0.137 33

6. «Кофф» 33

9/58=0.155 33

7. «Сибирский бочонок» 33

9/58=0.155 33

7 33

58/96=0.604 33

ОАО «САН ИнБев» 33

1. «Бад» 33

4/32=0.125 33

2. «Стелла Артуа» 33

7/32=0.218 33

3. «Брама» 33

9/32=0.281 33

4. «Ловенбрай» 33

5/32=0.156 33

5. «Т» 33

7/32=0.218 33

5 33

32 33

32/96=0.33[3] 33

ЗАО МПБК «Очаково» 33

1. «Жигулевское особая партия» 33

6 33

6/6=1 33

1 33

6 33

6/96=0.0625 33

Итого 33

13 33

96 33

Тип пива 33

Количество(шт.) 33

Удельный вес 33

светлое 33

22 33

22/96=0.229 33

темное 33

74 33

74/96=0.7708 33

Итого 33

96 33

1 33

Потребительская тара 34

Количество (шт) 34

Удельный вес 34

Стеклянная бутылка 34

32 34

32/96=0.33 34

ПЭТ бутылка 34

23 34

23/96=0.29 34

Жестяная бутылка 34

41 34

41/96=0.427 34

Итого: 34

96 34

1 34

Номинальный объем тары 34

Количество (шт.) 34

Удельный вес 34

0.5л 34

24 34

24/96=0.25 34

1л 34

12 34

12/96=0.125 34

1.5л 34

15 34

15/96=0.156 34

2л 34

23 34

23/96=0.239 34

2.5л 34

22 34

22/96=0.229 34

Итого: 34

96 34

1 34

Рассмотрев структуру данного торгового ассортимента можно выделить то ,что наибольший удельный вес в составе торгового ассортимента по производителям занимает ОАО «Балтика»,и её торговая марка «Жигулевское», скорее всего это связанно с устоявшимся стереотипом , так же отметим то что ,наибольший удельный вес составляет светлое пиво, хотя эксперименты проведённые в штате Висконсин доказали что темное пиво препятствует образованию тромбов в кровеносных сосудах. Структуру ассортимента по показателям (потребительская тара, номинальный объем тары) можно посмотреть по вышеизложенным таблицам (табл.3 ;табл. 4) 34

2.3 Анализ показателей ассортимента пива. 35

Коэффициент широты 35

Так как полученный коэффициент равен 0.619, это свидетельствует о достаточно широком ассортименте пива, и говорит о его наибольшей оптимальности по сравнению с главным конкурентом. 35

Коэффициент полноты ассортимента.(по признакам :номинального объёма тары, вида потребительской тары и типа пива) 36

Кп=Пд/Пб 36

Кп=5/7=0.714 36

В результате вычислений коэффициент полноты составил 0.714. Данный коэффициент показывает , что ассортимент пива по признаку номинального объема тары представлен довольно полно , в сравнении с имеющимся у конкурентов такого же товарного ассортимента по данному признаку .Так как данный показатель достаточно высок можно сказать об удовлетворении большей части потребностей покупателей. 36

Коэффициент полноты ассортимента по признаку: вид потребительской тары. 36

Полнота базовая (вид тары) = 3 ,(ПЭТ бутылка, стеклянная бутылка, металлическая банка) 36

Полнота действительная =3,(ПЭТ бутылка, стеклянная бутылка, металлическая банка) 37

Кп=3/3=1 37

Данный коэффициент имеет максимальное значение , а значит полнота ассортимента по данному признаку полностью удовлетворяет потребностям потребителя. 37

Коэффициент полноты ассортимента по признаку: тип пива 37

Полнота действительная= 2 (темное, светлое) 37

Полнота базовая =3(темное, светлое, смешанное) 37

Кп=2/3=0.67 37

Полученное значение коэффициента полноты (0.6) показывает то , что есть минимальная часть потребностей которые не удовлетворены. 37

Коэффициент новизны ассортимента пива . 38

Заключение 45

Список литературы 46