66. Возрастные особенности органа обоняния

Полость носа у новорожденного низкая (высота ее около 17,5 мм) и узкая. Носовые раковины относительно толстые, носовые ходы развиты слабо. Нижняя носовая раковина касается дна полости носа. Общий носовой ход остается свободным, хоаны низкие. К 6 месяцам жизни высота полости носа увеличивается до 22 мм и формируется средний носовой ход, к 2 годам формируется нижний, после 2 лет - верхний носовой ход. К 10 годам полость носа увеличивается в длину в 1,5 раза, а к 20 годам - в 2 раза, по сравнению с новорожденным. Из околоносовых пазух у новорожденного имеется только верхнечелюстная, она развита слабо. Остальные пазухи начинают формироваться после рождения. Лобная пазуха появляется на 2-м году жизни, клиновидная — к 3 годам, ячейки решетчатой кости - к 3-6 годам. К 8-9 годам верхнечелюстная пазуха занимает почти все тело кости. Лобная пазуха к 5 годам имеет размеры горошины. Размеры клиновидной пазухи у ребенка 6-8 лет достигают 2-3 мм. Пазухи решетчатой кости в 7-летнем возрасте плотно прилежат друг к другу; к 14 годам по строению они похожи на решетчатые ячейки взрослого человека.

Придаточные пазухи носа. Лобные пазухи вплоть до 6-летнего возраста детей развиваются медленно. В возрасте 7-15 лет развитие этих пазух ускоряется, так что у 15-летних подростков их величина почти достигает величины взрослых. Левая лобная пазуха бывает больше правой, а у мальчиков размеры пазух бывают больше, чем у девочек. Пазухи основной (клиновидной) кости растут главным образом в период от 7 до 14 лет и к концу пубертатного периода по сравнению с младшим детским возрастом увеличиваются в 10- 15 раз. В постпубертатном периоде они увеличиваются в весьма незначительной степени. Верхнечелюстная пазуха развивается быстро до 5-летнего возраста, после чего в период от 5 до 15 лет ее развитие замедляется. У 15-летних подростков верхнечелюстные пазухи достигают максимальной ширины, а в возрасте 20 лет - максимальной высоты. Левая пазуха бывает больше правой, а у мальчиков размеры пазухи больше, чем у девочек.

У грудных детей дно носовой полости образует с задней стенкой глотки тупой угол. В возрасте 13-15 лет этот угол становится прямым.

Лимфатическое глоточное кольцо Валдейера с функциональной точки зрения относится к дыхательному тракту. В пубертатном возрасте аденоидные вегетации у большинства детей находятся в стадии выраженной инволюции. Небные миндалины начинают развиваться позже аденоидных вегетации, но растут они довольно быстро. В возрасте от 6 до 15 лет в развитии миндалин не наблюдается уже никаких различий. Существует обратно пропорциональная зависимость между развитием миндалин и внутренней секрецией. Вероятно, на миндалины оказывают влияние передняя доля гипофиза и надпочечники. Если в пубертатном возрасте повышается деятельность этих желез, то наступает уменьшение гипертрофированных миндалин. Боковые лимфатические валики глотки развиваются медленнее; окончательных размеров они достигают к концу пубертатного периода.

Способность воспринимать запахи меняется у человека с возрастом. Острота обоняния достигает максимума к 20 годам, в течение примерно 30–40 лет находится на одном и том же уровне, а затем начинает снижаться. Особенно заметное снижение остроты обоняния проявляется у людей старше 70 лет, а иногда и 60 лет. Это явление носит название старческой гипосмии, или пресбиосмии, и далеко не так безобидно, как может показаться. Пожилые люди постепенно перестают воспринимать запах пищи и поэтому теряют аппетит.

67. Строение, функция органов вкуса. Нервные пути, центры вкуса. Возрастные особенности.

Строение

В кусовой анализатор воспринимает разного рода раздражения химического характера, т. е. раздражения различных веществ, попадающих в рот с пищей. Рецепторы вкуса представляют собой небольшие нейроэпителиальные образования, внутри которых находятся разветвления вкусового нерва. Они носят названия вкусовых луковиц или почек, главным местом расположения которых являются окруженные валиками сосочки языка у его корня.

рис 1 Вкусовые сосочки в языке человека. А - верхняя поверхность языка; Б - участок верхней поверхности языка в увеличенном виде; В - сосочек, окруженный валиком, в увеличенном виде. 1 - нитевидные сосочки; 2 - грибовидные сосочки; 3 - сосочек, окруженный валиком

рис 2 Схема строения вкусового сосочка. 1 - вкусовые луковицы; 2 - отходящие от них нервные волокна; 3 - слизистые железы

Вкусовые луковицы размещены рядами в желобоватых листовидных сосочках, отчасти грибовидных сосочках языка и на задней стенке глотки; в каждом сосочке в среднем около 250 луковиц. Они разбросаны и по краям, и в спинке языка, а также в слизистой оболочке мягкого неба, надгортанника и миндалин. Вкусовые луковицы имеют вид микроскопических телец эллипсоидной формы, заложенных в толще многослойного эпителия сосочков языка. Каждая вкусовая луковица состоит из вытянутых эпителиальных клеток, прилежащих друг к другу наподобие долек мандарина. На вершине вкусовой почки имеется небольшая ямка, на дне которой открывается так называемая вкусовая пора. Из ганглиев вкусовых нервов отростки нервных клеток подходят к вкусовым почкам, проходят внутрь и заканчиваются в клетках, которые играют роль рецепторного аппарата, воспринимающего вкусовые раздражения.

Пища, разжеванная и смоченная слюной, вызывает раздражение вкусовых почек. Проводником вкусовых раздражений служит языкоглоточный нерв и отчасти барабанная струна. Вкусовое раздражение передается в кору височной доли головного мозга, где предполагается расположение вкусового центра и где происходит анализ вкусовых ощущений. Наиболее интенсивное вкусовое ощущение испытывается, когда комок пищи прижимается к твердому небу корнем языка, где и расположены окруженные валиком сосочки.

Функции При помощи органов вкуса мы устанавливаем различия в веществах, зависящие от их химического состава и свойств. Самые разнообразные вещества при действии их на органы вкуса дают всего четыре основных вида вкусовых ощущений: горькое, сладкое, кислое и соленое; из различных сочетаний этих ощущений и складывается все разнообразие наших вкусовых ощущений.

Нервные пути, центры вкуса Рецепторы, воспринимающие разные виды вкусовых раздражений, расположены в различных местах: для горьких веществ - у корня языка, для сладких и отчасти соленых - на кончике языка (грибовидные сосочки), а для соленых и кислых веществ - главным образом по краям языка. Такое распределение хорошо подтверждается тем наблюдением, что, например, раствор сахара, нанесенный на корень языка, приобретает горьковатый вкус. Наиболее тонко и резко воспринимаются: горькие вещества; например, хинин ясно ощущается уже в разведении 1:100000. Меньше развита чувствительность к кислым и соленым веществам и еще слабее к сладким.

Вкусовой анализатор, рецепторная часть которого располагается в самом начале пищеварительного тракта, контролирует качество пищи и защищает организм от попадания ядовитых веществ. Кроме того, вкусовой анализатор играет большую роль в выработке условных пищевых рефлексов. В случае попадания в рот доброкачественной и хорошо, вкусно приготовленной пищи раздражение вкусовых рецепторов рефлекторно способствует отделению пищеварительных соков в желудке и кишечнике. Если же пища недоброкачественна, то неприятные вкусовые ощущения сигнализируют нам об этом, вызывают рефлекс отвращения.

Необходимо еще отметить, что вкусовой анализатор теснейшим образом связан с обонятельным. Приятный аромат от пищевых продуктов усиливает вкусовые ощущения; всякая пища, лишенная приятного для вкуса аромата, кажется нам как бы пресной, безвкусной.

Возрастные особенности

Количество вкусовых рецепторов т начинает уменьшаться в возрасте около 40 – 50 лет у женщин и около 50- 60 лет у мужчин. Каждая оставшаяся вкусовая почка начинает атрофироваться (терять массу). Если вкусовые ощущения теряются, то, как правило, восприятие соленого и сладкого вкусов снижается первым, с горьким и кислым вкусами длится чуть дольше. Кроме того, слюнные железы производят меньше слюны с возрастом. Это приводит к сухости во рту, что может сделать процесс глотания более сложным. Это также делает пищеварение чуть менее эффективным и может увеличить проблемы с зубами.