4 Этап – построение и характеристика организационной структуры объекта

Изобразим организационную структуру Частной хлебопекарни на следующей схеме 1.

Директор Частная хлебопекарня

Отдел маркетинга

Производ ственный отдел

ПФО

Отдел кадров

АХЧ

Инструктор по охране труда

Отдел рекла- мы

ц е х вып ечки тор тов

бу- гал- те- рия

Хлеб ный ц е х

Схема 1. Организационная структура Частной хлебопекарни

Схема цеха по выпечке хлебобулочных изделий приведена в приложении.

Достоинством использования на Частной хлебопекарне иерархической структуры управления проявляется в том, что процесс управления происходит быстрее, так как производство хлебобулочных изделий является массовым.

К недостаткам линейно-функциональной системы управления можно отнести несоответствие между ответственностью и полномочиями руководителей разных уровней и подразделений, превышаются нормы управляемости, особенно у директоров и их заместителей, формируются нерациональные информационные потоки, не учитывается специфика работы различных подразделений.

5 Этап – описать систему координации и делегирование полномочий

Делегирование означает передачу задач и полномочий лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение. Оно представляет собой средство, при помощи которого руководство распределяет среди сотрудников бесчисленные задачи, которые должны быть выполнены для достижения целей всей организации. Если существенная задача не делегирована другому человеку, руководитель вынужден будет выполнять ее сам.

В частной хлебопекарне директор делегирует бухгалтеру заниматься всеми финансовыми вопросами, отчетностью, платежами.

Технологам делегирует директор весь производственный процесс: замес теста, выпечку.

Директор делегирует товароведам закупку всех ингридиентов для выпечки продукции.

Маркетологу директор делегирует сбыт продукции, рекламу.

6 Этап – какие виды и формы стимулирования можно считать оптимальными для данной организации

Оптимальной формой стимулирования для данной хлебопекарни можно назвать высокую заработную плату и высокие денежные премии.

Среди форм оплаты труда на предприятии Частная хлебопекарня можно выделить следующие:

1. Повременная;

2. Сдельная;

Также на предприятии существует система стимулирования труда работников в виде премиальных выплат. Она оговаривается при заключении трудового договора.

Используя оплату труда как важнейшее средство стимулирования роста его производительности, директор хлебопекарни обязуется:

1. Производить оплату труда руководителя, специалистов по должностным окладам.

2. Оплату труда сдельщиков производить по установленным сдельным расценкам.

3. Производить оплату труда рабочих повременщиков по часовым тарифным ставкам, установленным в зависимости от квалификации рабочего.

4. Рабочим отдельных профессий, с учётом их классификации устанавливать месячные должностные оклады и выплачивать премию в соответствии с Положениями о премировании.

5. Вводить формы и системы премирования, стимулирующие повышение эффективности производства, достижение наилучших конечных результатов деятельности, улучшение качества, создание условий для творческой активности каждого работника.

6. Каждому вновь принятому работнику разъяснять условия оплаты труда, возможности повышения квалификации, роста заработной платы.

7. Производить работникам следующие доплаты:

• Осуществляющим руководство цехом выпечки - до 30% ставки (оклада).

8. Единовременно премировать работников за выполнение особо важных заданий, за работу и внедрение высокоэффективных технологий, высокую квалификацию.

9. Выплату заработной платы производить два раза в месяц: 13 и 25 числа. Если день выдачи заработной платы совпадает с выходным или праздничным нерабочим днём, выдавать заработную плату накануне.

Таблица 2