Менеджмент

Цель работы: практическая отработка навыка определения основных функций менеджмента в практической деятельности.

Задачи работы:

1. изучение ключевых функций менеджмента применительно к конкретной ситуации;

2. разработка типовых управленческих решений на примере определенной организации

На модели объекта необходимо отработать навык разработки комплекса целевого планирования.

1 этап – краткая характеристика отрасли

2 этап – описание продукции (оказываемых услуг)

3 этап – определение ключевой цели и миссии организации, выделение основных стратегий по финансам, кадрам, производству и маркетингу, формулирование задач и построение дерева целей

4 этап – построение и характеристика организационной структуры объекта

5 этап – описать систему координации и делегирование полномочий

6 этап – какие виды и формы стимулирования можно считать оптимальными для данной организации

7 этап – какие виды контроля должны применяться в данной организации

8 этап – выделение и характеристика основных этапов принятия управленческих решений. Подробно описать проблему, выдвинуть 4 альтернативы, охарактеризовать их, вывести систему ограничений и критериев, осуществить выбор альтернативы

Проблемный тезис: Частная хлебопекарня в районом центре не имеет постоянных поставщиков и из-за недостаточной рекламы убытки от нереализованной продукции.

1 Этап – краткая характеристика отрасли

В г. Иваново выпускается ежедневно более 35 тонн хлеба, сдобных булочек, тортов, пирожных. Вкусовая гамма отечественная, российская. Все компоненты натуральные, никаких (ни отечественных, ни зарубежных, пусть даже прошедших испытания) консервантов и химических добавок продукции нет. Цель работы хлебобулочных предприятий производить внешне привлекательные изделия, обладающие высокими вкусовыми качествами, продаваемыми по приемлемым для широкого круга потребителей ценам.

Вся продукция предприятий сертифицирована.

Хлебобулочные предприятия снабжают своей продукцией жителей города и близлежащих населенных пунктов. Предприятия предполагают создать собственную сеть магазинов розничной торговли, а так же поставлять свою продукцию сторонним организациям.

Кроме производства хлебобулочных изделий хлебобулочные предприятия пекут бисквитные торты и различного вида пирожные, которые так нравятся ивановскому покупателю. Они и смогут составить конкуренцию на рынке.

В настоящее время в городе Иваново и в Ивановской области существует достаточно много хлебокомбинатов и мини-пекарен, конкурирующих между собой.

Это в первую очередь ЗАО «Гарнетц», ОАО «Ивановохлеб», ОАО «Риат - хлеб», а также многие другие.

Что касается производства хлебобулочных изделий, то здесь не существует особых отличий между производителями. Единственное, что их отличает — это разница в ценах, но и она составляет копейки.

Поэтому при анализе конкурентоспособности продукции мы остановимся в первую очередь на оценке качества, стиля, и других характеристик кондитерских изделий.

1) ОАО «Ивановохлеб», ЗАО «Гарнетц». Кроме хлебобулочных изделий, они занимаются производством различных видов булочек, сухарей. Эти предприятия не изготавливают торты, пирожные и другие кондитерские изделия. Поэтому предприятие Частная хлебопекарня имеет большое преимущество перед этими организациями, т. к. в ее ассортимент входят торты бисквитные и вафельные, кексы, рулеты и пирожные, ромовая баба, пряники, печенье, восточные сладости, кроме того, предприятие Частная хлебопекарня планирует вырабатывать бараночные и макаронные изделия, блинную муку.

2) ЗАО «Гарнетц» имеет тот же ассортимент продукции, что и Частная хлебопекарня, но известно, что в настоящее время он находится в кризисном состоянии. Сейчас на хлебокомбинате происходит распределение конкурсной массы, и как один из способов выхода из кризиса руководство предприятия решило разработать процедуру реорганизации. Поэтому, на сегодняшний день, ЗАО «Гарнетц» также не может составить нам конкуренцию, до тех пор, пока он окончательно не «встанет на ноги».

3) Частная хлебопекарня. Это предприятие существует на Ивановском рынке хлебобулочных изделий достаточно недавно, но уже сумело завоевать свою нишу, за небольшой срок оно успело хорошо осведомиться о каналах связи с поставщиками, что говорит о ее растущих способностях. Продукция хлебокомбината Частная хлебопекарня славится высокими вкусовыми качествами. Продукция Частная хлебопекарня практически не отличается от «Хлеб», но цена на изделия Частная хлебопекарня значительно выше.

4) Кроме того, в Иванове и Ивановской области существует большое количество мини пекарен (к примеру, фирма «Тортик»), изготавливающих продукцию, либо уступающих по параметрам качества с фирмой «Хлеб», либо отличающихся повышенными ценами.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что каждое предприятие сможет занять свое определенное место на Ивановском рынке, если оно будет производить конкурентоспособную продукцию из высококачественного сырья, используя новое оборудование.

Основными поставщиками сырья являются предприятия Ивановской области и близлежащих регионов, которые занимаются производством и первичной переработкой муки.

Основными рынками сбыта являются Иваново, Тейково, Фуранов, Комсомольск, Родники (таблица 1).

Таблица 1

Объем продаж продукции Частная хлебопекарня по основным рынкам (%)

Населенный пункт	2012 год	2013 год
Иваново	31,8	35,2
Родники	24,4	15,9
Комсомольск	13,5	25,1
Тейково	7,4	5,0
Фурманов	22,6	14,3

По данным таблицы 1 в 2013 году произошло перераспределение доли в пользу Иваново, что объясняется близостью и знанием данного рынка сбыта. По-прежнему наибольшие объемы направляются в Родники (более развиты по сравнению с Тейково дилерские связи).

При оценке конкурентной позиции предприятия на рынке учитывается специфика исследуемого рынка, определяется специфичность самих товаров этого рынка. Каждый из рынков имеет свои особенности, которые весьма многочисленны.

Можно заметить, что особенность рынка хлебопродуктов такова, что в периоды экономического спада и, соответственно, снижения покупательской способности населения потребление хлебопродуктов увеличивается. Эту закономерность иллюстрирует рис. 1, на котором представлено потребление хлебопродуктов на рынке России.

тонн

130
128
126
124
122
120
118
116
114
112	2008	2009	2010	2011	2012	2013

год

Рис. 1. Потребление хлебобулочных продуктов в России

Из рис. 1 видно, что в 2011 год потребление хлебопродуктов значительно возросло. Эту точку можно с определенной условностью рассматривать как потенциал рынка. Текущий спрос имеет зависимость с экономической ситуацией в стране, а тенденция ее изменения к лучшему показывает, что потребление хлебопродуктов и далее будет сокращаться. Это означает, что в условиях обостряющейся конкуренции производителям будет все сложнее реализовывать свою продукцию. В таких условиях удержать долю рынка, а тем более расширить его чрезвычайно сложно даже для предприятий, обладающих высоким ресурсным потенциалом. Поэтому правильный выбор маркетинговой стратегии и тактики становится фактором, определяющим рыночный успех.

Рынок продовольственных товаров (к которым и относится хлеб) можно охарактеризовать следующим образом: продукты питания имеют большую взаимозаменяемость в потреблении. Утолить голод можно различными продуктами. Поэтому оценивать спрос на конкретные товары через потребность в пище весьма затруднительно. Это же обстоятельство обусловливает отсутствие отлаженного спроса на эти товары.

Неудовлетворенный спрос на продукты не переходит на последующий период времени. Если сегодня покупатель не смог купить буханку черного хлеба, то это не значит, что завтра он купит их вдвое больше.

Ограниченность сроков хранения продуктов определяет совпадение в основном размеров покупок с размером потребления этих продуктов.

Спрос на продукты питания сильно зависит, от природно-климатических факторов, национальных и религиозных особенностей, обычаев, привычек, эстетических и психологических факторов. Эти факторы плохо измеряются, что затрудняет анализ рынка.

По продуктам питания весьма значительна доля импульсных, не планируемых заранее покупок. Следовательно, при изучении рынка продовольственных товаров очень трудно учесть покупательские намерения.